Gaspacho

Définitions de « gaspacho »

Gaspacho - Nom commun

• (Cuisine) Soupe froide à base de jus de tomate et d'autres légumes.

  Je prendrais volontiers un gaspacho par ces chaleurs.

Étymologie de « gaspacho »

Évolution historique de l’usage du mot « gaspacho » depuis 1800

Citations contenant le mot « gaspacho »

• Le chef Laurent Duprat vous propose de cuisiner vous même l'une de ses recettes de cet été. Vous pourrez tenter de faire un gaspacho Tomate-Ananas accompagné d'un sorbet aux Piquillos. Pour cela, prenez 500g de tomates, 150g d'ananas, du sel, du poivre, du basilic et du piment d’Espelette. Après avoir pelé les tomates et découpé l'ananas, mixez le tout dans un blender et passez la préparation au chinois. 

• Couper le concombre et les tomates grossièrement. Placer le tout dans le bol d'un blender et mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Passer au chinois. Mettre le jaune d'oeuf dans un saladier, ajouter un peu de gaspacho et monter à l'huile d'olive. Une fois l'huile d'olive incorporée, ajouter progressivement le reste du gaspacho.

• Sur le buffet, rien de tel que du gaspacho pour rafraîchir les invités. Facile à faire, le gaspacho peut se décliner en plusieurs variantes. Peu importe la recette, il faut pouvoir stocker les récipients au frais avant de servir.

• L’événement « Les mains baladeuses » se déroule en deux temps : celui de l’exposition proprement dite, et celui de repas qui constituent le point de départ du projet de Tiphaine Calmettes. Réalisés en collaboration avec la chef Virginie Galan, ces repas seront axés autour de la flore urbaine, différentes plantes sauvages récoltées à Paris étant déclinées dans des plats aux intitulés poétiques : chartreuse en coque de noix, mousse de pissenlit, beignets de lichens, racines fumées ou encore gaspacho lobulaire.

• La recette du gaspacho picaro tomates-fraises.

• À votre tour de passer derrière les fourneaux. Paul Rami, le chef de "La table du 5" vous propose de cuisiner, un foie frais, gaspacho d'asperges blanches, sorbet aux betteraves et ses mouillettes à l'huile de truffe. Pour cela prenez 1kg d'asperges blanches.

• Le Gaspacho revisité et ses mouillettes au chevrotin

• L’hôtel s’appelle l’Art de Vivre, est géré avec le sourire par Joseph Bovin qui a su ancrer sa maison dans le temps présent. Le restaurant, lui, se nomme « tout un art ». La déco de la salle est franchement neutre, mais la terrasse avec vue sur les cimes est providentielle.  Y officie désormais un chef d’origine piémontaise, qui a travaillé dans diverses tables étoilées d’Italie, notamment chez Guido à Rimini, Marco Ferraris, qui met du soleil dans les assiettes. Des exemples? L’amusant roastbeef avec sa mayonnaise aux herbes en amuse-gueule ou l’exquis gaspacho de betterave et son tartare de loup.

Traductions du mot « gaspacho »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Citations du mot « gaspacho » (23)