La langue française

Gaspacho

Sommaire

  • Définitions du mot gaspacho
  • Étymologie de « gaspacho »
  • Phonétique de « gaspacho »
  • Évolution historique de l’usage du mot « gaspacho »
  • Citations contenant le mot « gaspacho »
  • Images d'illustration du mot « gaspacho »
  • Traductions du mot « gaspacho »

Définitions du mot gaspacho

Trésor de la Langue Française informatisé

GASPACHO, subst. masc.

GASTR. Soupe froide, d'origine espagnole, faite d'un mélange de pain et de crudités (concombres, tomates, oignons) relevé d'épices variées, en particulier de piments, assaisonné d'huile et de vinaigre et que l'on fait tremper dans de l'eau, du bouillon. Gaspacho andalou, à l'andalouse. Nous avons dans le garde-manger (...) un gaspacho qui trempe depuis hier (...) nous aurons bientôt de la venaison fraîche (Dumas père, Gentilh. montagne,1861, I, 3, p. 17).Aujourd'hui, nous allons faire un dîner espagnol dans la forêt, et je suis chargé du gaspacho, c'est-à-dire de faire manger de l'oignon cru à des dames qui s'évanouiraient au seul nom de ce légume (Mérimée, Lettres à une inconnue, t. 2, 1863, p. 226).
Prononc. : [gaspatʃo]. Étymol. et Hist. 1776 gaspacho (Twiss, Voy. en Portugal et en Espagne, Soc. typogr., p. 312 [trad. de l'angl.] ds Quem. DDL t. 15); 1830 gazpacho (P. Mérimée, Les sorcières espagnoles ds Lettres d'Espagne, éd. M. Levaillant, Paris 1927, p. 94). Empr. à l'esp.gazpacho, attesté dep. 1607 (C. Oudin, Tesoro de las dos lenguas francesa y española d'apr. Al.), d'orig. obsc., prob. préromane : v. Hubschmid fasc. 1, pp. 25-27, qui oppose à l'orig. celt. proposée par J.U. Hubschmied ds Mél. Gauchat (L.) 1926, pp. 435-438, FEW t. 14, p. 196 et Cor., s.v. caspa, la répartition géogr. des mots sémantiquement voisins et présentant le même suff. -p- (du Portugal aux Alpes de l'Est, également en Sicile, Sardaigne et Sud de l'Italie : cf. esp. caspa « duvet de certaines plantes », basque kaspa « balle de blé », logoudorien salaúspu « débris de graminée », fr. gaspiller*, etc. ds Hubschmid fasc. 1, p. 23).

Wiktionnaire

Nom commun

gaspacho \ɡas.pat.ʃo\ masculin

  1. (Cuisine) Soupe froide aux légumes à base (essentiellement) de jus de tomate.
    • Je prendrais volontiers un gaspacho par ces chaleurs.
    • Louis éclatait en lamentations ; il regrettait son gaspacho (soupe froide à l’ail), sa maison, son lit, et jusqu’à sa femme. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
    • Le gaspacho mérite une description particulière, et nous allons en donner ici la recette, qui eût fait dresser les cheveux sur la tête de feu Brillat-Savarin. L’on verse de l’eau dans une soupière, à cette eau l’on ajoute un filet de vinaigre, des gousses d’ail, des oignons coupés en quatre, des tranches de concombre, quelques morceaux de piment, une poignée de sel, puis l’on taille du pain qu’on laisse tremper dans cet agréable mélange, et l’on sert froid. Chez nous, des chiens un peu bien élevés refuseraient de compromettre leur museau dans une pareille mixture. C’est le mets favori des Andalous, et les plus jolies femmes ne craignent pas d’avaler, le soir, de grandes écuelles de cet infernal potage. Le gaspacho passe pour très-rafraîchissant, opinion qui nous paraît un peu hasardée, et, si étrange qu’il paraisse la première fois qu’on en goûte, on finit par s’y habituer, et même par l’aimer. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « gaspacho »

De l’espagnol gazpacho.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « gaspacho »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gaspacho gaspatʃo

Évolution historique de l’usage du mot « gaspacho »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « gaspacho »

  • Le chef Laurent Duprat vous propose de cuisiner vous même l'une de ses recettes de cet été. Vous pourrez tenter de faire un gaspacho Tomate-Ananas accompagné d'un sorbet aux Piquillos. Pour cela, prenez 500g de tomates, 150g d'ananas, du sel, du poivre, du basilic et du piment d’Espelette. Après avoir pelé les tomates et découpé l'ananas, mixez le tout dans un blender et passez la préparation au chinois.  France Bleu, Laruns : "L'escapade" dévoile sa carte d'été
  • Sur le buffet, rien de tel que du gaspacho pour rafraîchir les invités. Facile à faire, le gaspacho peut se décliner en plusieurs variantes. Peu importe la recette, il faut pouvoir stocker les récipients au frais avant de servir. Europe 1, Cuisine : nos astuces pour un buffet simple et appétissant
  • En tartare, pour changer de la salade de tomates. Et c’est parfait en début de saison avec des tomates un peu fermes. On commence par peler les tomates : on dit “monder”. On fait une petite croix à la base de la tomate. On plonge ensuite les tomates dans l’eau bouillante trente secondes, avant de les mettre dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. La peau se détache toute seul et surtout la tomate n'est pas cuite.  On découpe la tomate en deux, on enlève les pépins, puis on les découpe en petits dés. Et on laisse égoutter le jus. Mais attention, on ne le jette pas : on le récupère. C’est tellement bon pour faire une vinaigrette ou pour un gaspachoEurope 1, Tartare de tomates
  • Couper le concombre et les tomates grossièrement. Placer le tout dans le bol d'un blender et mixer la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Passer au chinois. Mettre le jaune d'oeuf dans un saladier, ajouter un peu de gaspacho et monter à l'huile d'olive. Une fois l'huile d'olive incorporée, ajouter progressivement le reste du gaspacho. Vanity Fair, Recette : Le gaspacho andalou de Mathieu Pacaud, chef d’Apicius, restaurant le plus chic de Paris

Images d'illustration du mot « gaspacho »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « gaspacho »

Langue Traduction
Anglais gazpacho
Espagnol gazpacho
Italien gazpacho
Allemand gazpacho
Chinois 西班牙凉菜汤
Arabe جازباتشو
Portugais gaspacho
Russe гаспачо
Japonais ガスパチョ
Basque gazpatxo
Corse gazpacho
Source : Google Translate API
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