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Emmental

Définitions du mot « emmental »

Wiktionnaire

Nom commun

emmental \e.mɛ̃.tal\ ou \e.mɑ̃.tal\ masculin

  1. (Fromage) Fromage de Suisse et de France au lait de vache, à pâte pressée cuite.
    • L’emmental provient de la vallée de l’Emme, en Suisse bernoise. Il doit porter la mention « Switzerland » quand il est d’origine, mais il n’y a guère de différence avec ceux fabriqués ailleurs, particulièrement en France. C’est le fromage à gros trous, le bien connu, celui avec lequel on fait le râpé ou les croque-monsieur. Un incontournable, surtout pour les enfants. L’emmental grand cru français provient des Alpes, des Vosges et de Franche-Comté. Son affinage est d’au moins huit semaines. — (Jean-Philippe Derenne, L'Amateur de cuisine, Volume 1, Stock, 22 mai 1996, page)
    • Les uns passent par une meilleure valorisation du lait par la fabrication de fromages de qualité : les petites fruitières jurassiennes ont assuré le succès du comté, celles de l’avant pays savoyard de l’emmental de choix. — (Pierre Estienne, Terres d’abandon : la population des montagnes françaises : hier, aujourd’hui, demain, Presses Universitaires Blaise Pascal, 1 janvier 1988, page 155)
    • Elle tira du réfrigérateur une assiette de fromage. Il coupa une tranche d’emmental et la mâcha lentement, alternant une bouchée de fromage et une de pain. — (Gerald Messadie, Un espoir aussi fort , tome 3 : Les années d'or, Éditions de L'Archipel, 2009, chap. 4)
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Étymologie de « emmental »

(1880)[1][2] Emprunt[3] de l’allemand Emmenthaler[1][2][3]. Ce dernier vient de la vallée, Thal en allemand, de l’Emme[1][2][3], une rivière de Suisse[3]. Cette région s’appelait autrefois Emmenthal d’où la première orthographe du mot : emmenthal. C’est sa forme actuelle d’après la réforme orthographique allemande de 1901, Emmental, qui a donné l’orthographe sans h.
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Phonétique du mot « emmental »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
emmental emɑ̃tal

Évolution historique de l’usage du mot « emmental »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « emmental »

  • Comment reconnaître et choisir un bon emmental pour concocter de délicieux repas ? À servir dans un sandwich ou sur un plateau pour l'apéro, on vous dit tout sur ce fromage incontournable. Femme Actuelle, Comment bien choisir son emmental ? : Femme Actuelle Le MAG
  • En version crue ou cuite, l'emmental accompagne bon nombre de recettes tout au long de l'année. C'est pourquoi nous en avons toujours un morceau dans notre frigo. Voici quelques astuces pour bien le conserver. Femme Actuelle, Nos astuce‭s étonnantes pour éviter que l'emmental ne moisisse : Femme Actuelle Le MAG
  • Les plus aisés ou privilégiés d’entre eux se pavanaient avec sous les immeubles, comme le shérif avec son nouveau colt. D’un trimestre à l’autre, ils changeaient de banane Lacoste. Les moins chanceux s’en faisaient prêter une ou en récupéraient d’occasion. Avec un trou, une fermeture tordue, une odeur d’emmental, une ceinture mordillée. Les autres, complètement fauchés, tentaient une solution de rechange, laquelle était privilégiée par certains aînés du quartier (toujours en jean) qui n’avaient rien à prouver : la banane en cuir du marché, plus fine, moins voyante. 20 francs ou 25 quand le vendeur en face était coriace et mal luné. Libération.fr, Roselyne Bachelot et le crocodile de la banane Lacoste, même combat - Libération
  • En Suisse, le Gruyère réputé pour son goût plus prononcé et sa texture fondante voire friable est produit à partir d’un lait cru de vache. Si le fromage râpé est communément appelé gruyère, il s’agit bien souvent en réalité d’emmental ! Avec ses notes fruitées et ses arômes de noisettes, le Gruyère suisse bénéficie d’une AOP depuis 2013 et ne contient pas de trous.  , Gruyere et emmental, quelles différences ? Explications - Elle à Table
  • Contrairement aux idées reçues, il n'y a pas de trous dans le gruyère. En tout cas, pas dans le suisse. En cherchant bien, il est possible de trouver quelques petits trous discrets dans le gruyère français. Les vrais gros trous du « gruyère » que mangent les souris dans les dessins animés sont en fait des trous d'emmental. On trouve là aussi une AOC suisse, l'emmentaler, du nom de la rivière Emme, qui prend sa source dans le canton de Berne. Côté français, l'affaire se complique. L'emmental est en tête de la production fromagère française, plus de 340 000 tonnes, essentiellement du fromage industriel qui termine très souvent sa courte existence en sachet de râpé. Un peu moins de 5 % de l'emmental français fait heureusement l'objet de deux IGP : l'emmental français est-central, produit en Franche-Comté et en Rhône-Alpes, et l'emmental de Savoie. Le Point, Accords : quels vins blancs avec vos fromages à pâte pressée cuite ? - Le Point

Images d'illustration du mot « emmental »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « emmental »

Langue Traduction
Anglais emmental
Espagnol emmental
Italien emmental
Allemand emmental
Chinois 情感的
Arabe إيمنتال
Portugais emmental
Russe эмменталь
Japonais エメンタール
Basque emmental
Corse emmentale
Source : Google Translate API

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