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Émincé

Définitions de « émincé »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉMINCÉ, ÉE, part. passé, adj. et subst. masc.

I.− Part. passé de émincer*.
II.− Emploi adj. et subst.
A.− ART CULIN.
1. Emploi adj. [En parlant d'un aliment] Coupé en tranches très fines. Du mouton émincé; champignons, laitues émincé(e)s; carotte, gousse d'ail, oignon, pâte émincé(e). Après quoi vous y mettrez le beurre et le fromage râpé ou émincé (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 362).
2. Emploi subst. masc.
a) Gén. au plur. Fine tranche de viande. Émincés de jambon maigre. C'est eux qui auront à le [le gigot] manger, rôti, revenu, en vinaigrette, à la sauce noire, en émincés et en boulettes (Vallès, J. Vingtras,Enfant, 1879, p. 171).
b) Plat composé de tranches très fines de viande (généralement de restes) accommodées en ragoût. Un émincé de gigot, de poularde, de truffes, de veau :
... et qu'on ne reconnaisse rien de ce que l'on servira. Des émincés de crevettes, des côtelettes de foie gras, des gibiers comme des jambons, (...) enfin tout ce qu'il y a de plus chic... Mirbeau, Le Journal d'une femme de chambre,1900, p. 197.
B.− P. ext., emploi adj. rare. [En parlant d'une chose concr.] Devenu mince, dont on a diminué l'épaisseur. La seconde nappe, pliée en deux, si émincée, si claire elle-même qu'elle laissait voir la pierre consacrée (Zola, Faute Abbé Mouret,1875, p. 1215).Des flèches gothiques émincées (T'Serstevens, Itinér. esp.,1963, p. 202).
Prononc. et Orth. : [emε ̃se]. Ds Ac. 1762-1878. Fréq. abs. littér. : 6. Bbg. Quem. 2es. t. 2 1971.

Wiktionnaire

Adjectif - français

émincé \e.mɛ̃.se\

  1. (Cuisine) Qui a été coupé en tranche fine.
  2. (Rare) Qui a été rendu moins épais.

Nom commun - français

Émincé de canard truffé

émincé \e.mɛ̃.se\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation culinaire composée d’ingrédients coupés en tranches fines.
    • Un émincé de veau.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ÉMINCER. v. tr.
Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe passé. Du mouton émincé. Substantivement, Un émincé de veau.

Littré (1872-1877)

ÉMINCÉ (é-min-sé, sée) part. passé.
  • Coupé par tranches. Du mouton émincé.

    S. m. Un émincé de gigot.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « émincé »

Adjectivation et substantivation du participe passé de émincer.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « émincé »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
émincé emɛ̃se

Fréquence d'apparition du mot « émincé » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Images d'illustration du mot « émincé »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Vidéos relatives au mot « émincé »

Traductions du mot « émincé »

Langue Traduction
Anglais minced
Espagnol picado
Italien tritato
Allemand gehackt
Chinois 剁碎
Arabe مفروم
Portugais picada
Russe фарш
Japonais みじん切り
Basque xehatuta
Corse macinata
Source : Google Translate API

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Nombre de points du mot émincé au scrabble : 8 points

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