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Émincé

Définitions du mot « émincé »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉMINCÉ, ÉE, part. passé, adj. et subst. masc.

I.− Part. passé de émincer*.
II.− Emploi adj. et subst.
A.− ART CULIN.
1. Emploi adj. [En parlant d'un aliment] Coupé en tranches très fines. Du mouton émincé; champignons, laitues émincé(e)s; carotte, gousse d'ail, oignon, pâte émincé(e). Après quoi vous y mettrez le beurre et le fromage râpé ou émincé (Brillat-Sav., Physiol. goût,1825, p. 362).
2. Emploi subst. masc.
a) Gén. au plur. Fine tranche de viande. Émincés de jambon maigre. C'est eux qui auront à le [le gigot] manger, rôti, revenu, en vinaigrette, à la sauce noire, en émincés et en boulettes (Vallès, J. Vingtras,Enfant, 1879, p. 171).
b) Plat composé de tranches très fines de viande (généralement de restes) accommodées en ragoût. Un émincé de gigot, de poularde, de truffes, de veau :
... et qu'on ne reconnaisse rien de ce que l'on servira. Des émincés de crevettes, des côtelettes de foie gras, des gibiers comme des jambons, (...) enfin tout ce qu'il y a de plus chic... Mirbeau, Le Journal d'une femme de chambre,1900, p. 197.
B.− P. ext., emploi adj. rare. [En parlant d'une chose concr.] Devenu mince, dont on a diminué l'épaisseur. La seconde nappe, pliée en deux, si émincée, si claire elle-même qu'elle laissait voir la pierre consacrée (Zola, Faute Abbé Mouret,1875, p. 1215).Des flèches gothiques émincées (T'Serstevens, Itinér. esp.,1963, p. 202).
Prononc. et Orth. : [emε ̃se]. Ds Ac. 1762-1878. Fréq. abs. littér. : 6. Bbg. Quem. 2es. t. 2 1971.

Wiktionnaire

Nom commun

émincé \e.mɛ̃.se\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation culinaire composée d’ingrédients coupés en tranches fines.
    • Un émincé de veau.

Adjectif

émincé \e.mɛ̃.se\

  1. (Cuisine) Qui a été coupé en tranche fine.
  2. (Rare) Qui a été rendu moins épais.

Forme de verbe

émincé \e.mɛ̃.se\

  1. Participe passé masculin singulier du verbe émincer.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ÉMINCER. v. tr.
Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe passé. Du mouton émincé. Substantivement, Un émincé de veau.

Littré (1872-1877)

ÉMINCÉ (é-min-sé, sée) part. passé.
  • Coupé par tranches. Du mouton émincé.

    S. m. Un émincé de gigot.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « émincé »

Adjectivation et substantivation du participe passé de émincer.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « émincé »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
émincé emɛ̃se

Évolution historique de l’usage du mot « émincé »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « émincé »

  • Presser les citrons verts dans un bol, ajouter la cassonade, la sauce soja, le piment émincé et le gingembre épluché puis haché. Mélanger et réserver. Cuire les vermicelles de riz 3 minutes dans l’eau bouillante, les égoutter et les rincer sous l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent, puis les arroser d’un trait d’huile de sésame. , Idées de recettes : des salades pour célébrer l’été | Actu
  • Cuire le steak au four avec de l'oignon émincé. Marie France, magazine féminin, Recettes healthy : 7 hamburgers délicieux à moins de 300 calories 
  • Les nouvelles recettes de printemps Pomme de Pain sont placées sous le signe du plaisir et de la fraîcheur avec du pain au blé 100 % français et une offre flexitarienne enrichie. L’enseigne propose ainsi un émincé végétal à l'italienne à base de pois, concentré de tomates, vinaigre balsamique et basilic. Cette recette qui remplace la galette de soja et blé, se trouve également dans le Veggie, un sandwich 100 % végétarien composé de piperade, de salade et de l'émincé végétal. Celui-ci sera disponible en alternative à la viande, sur deux recettes phares de Pomme de Pain : Le Grilladin et le Burger. Des burgers qui s’adaptent à toutes les faims du format XXL à la viande de bœuf et au cheddar aux mini-sandwichs. Déclinés sous forme de pains bretzel, ces sandwichs à la mie moelleuse sont particulièrement adaptés aux enfants. Par ailleurs, Le Niçois constitue une autre nouveauté phare de cette carte. Ce sandwich, composé de pain spécial, de thon, de mayonnaise et d'un œuf dur, constitue une alternative gourmande au traditionnel jambon-beurre. Côté salades, la gamme des salades a été entièrement retravaillée dans un bol en plastique recyclé et 2 nouvelles recettes s'invitent au menu : la Grecque constituée de quinoa, boulgour, fêta AOP et fèves de soja et la Corail composée de lentilles corail, chou rouge, carotte et thon. En boisson, la citronnade et le thé vert glacé Hibiscus, élaborés dans chaque atelier Pomme de Pain, seront disponibles dans tous les menus, sans supplément. En desserts, Pomme de Pain fait notamment confiance aux fournisseurs locaux comme La Maison Alpérel (glaces et sorbets) et La Ferme de Viltain (yaourts). Snacking.fr, Quoi de neuf côté produits et chaînes
  • Ingrédients pour la viande hachée :Huile, oignon, tomate émincé, ail émincé, viande hachée, sel, cube d'assaisonnement, poivre noir, cumin, paprika. , Purée de pomme de terre farcie à la viande hachée - Linfodrome
  • – 1 oignon émincé Le Tribunal Du Net, Aubergines farcies au thon: la recette qui va vous réconcilier avec les aubergines
  • - Mettez le poisson dans un plat avec l’oignon rouge émincé Europe 1, Ceviche, burger et salade de fruits : voici un menu gourmand et équilibré pour l'été

Traductions du mot « émincé »

Langue Traduction
Anglais minced
Espagnol picado
Italien tritato
Allemand gehackt
Chinois 剁碎
Arabe مفروم
Portugais picado
Russe рубленый
Japonais みじん切り
Basque xehatuta
Corse tritatu
Source : Google Translate API

Synonymes de « émincé »

Source : synonymes de émincé sur lebonsynonyme.fr

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