Écroûter

Définitions de « écroûter »

Écroûter - Verbe

• Effectuer un labour superficiel du sol.

  Dans le silence feutré de l'aube, le vieux paysan s'attela à la tâche d'écroûter la terre endormie, une danse agricole aussi ancienne que le temps lui-même.

• Enlever la croûte ou la partie extérieure plus dure.

  Dans le monde culinaire délicat de la fabrication du fromage, l'étape d'écroûter consiste à retirer minutieusement la croûte extérieure plus dure, révélant ainsi le fromage doux et savoureux à l'intérieur.

Étymologie de « écroûter »

Évolution historique de l’usage du mot « écroûter » depuis 1800

Synonymes de « écroûter »

• effleurer

Citations contenant le mot « écroûter »

• Laisser rassir le pain (entier) pendant 72 h. L’écroûter avec un couteau-scie, mixer la mie au robot puis à travers un tamis. Saler, asperger d’huile d’argan et vaporiser un peu d’eau minérale. Mettre la semoule de pain dans le haut du couscoussier et la cuire 1 à 2 min. Aérer la semoule dans un grand plat rond et la rouler avec le beurre. Au moment de servir, réchauffer la semoule et la rouler brûlante, ajouter les pois chiches.

• Le châssis est de type frontal, pour un guidage manuel plus précis. En complément, deux disques dentés peuvent écroûter le sol de part et d’autre de la ligne de maïs, pour faciliter le travail des doigts souples. Une herse étrille peut aussi compléter le travail réalisé. Le Désherb-rang a été présenté le 20 juin en Ille- et-Vilaine lors d’une plateforme organisée par Agrobio 35 et la fédération des cuma.

Traductions du mot « écroûter »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de écroûter sur lebonsynonyme.fr