Disaccharide

Définitions de « disaccharide »

Disaccharide - Nom commun

• Biochimie. Glucide composé de deux molécules de monosaccharides liées entre elles par une liaison glycosidique, pouvant être hydrolysé en ces constituants simples.

  Les disaccharides sont invertis par les ferments invertissants, les monoses résultants subissent alors la fermentation alcoolique.

Étymologie de « disaccharide »

Évolution historique de l’usage du mot « disaccharide » depuis 1800

Citations contenant le mot « disaccharide »

• Mis à l’index, les FODMAP pour « fermentable oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide and polyol » des nutriments qui peuvent chez les sportifs et notamment les coureurs favoriser les problèmes d'estomac. Cette étude de l’Université Anglia (UK), présentée dans le Journal of the International Society of Sports Nutrition, montre que les aliments à faible teneur en FODMAP permettent de réduire ces symptômes gastro-intestinaux.

• Le maltose est un disaccharide formé par la combinaison de deux molécules de glucose et de formule C12H22O11. Contrairement aux autres disaccharides (lactose et saccharose), ils abondent à l'état naturel. On le trouve principalement dans le malt (d'où son nom) ou résulte de l'hydrolyse enzymatique de l'amidon qui se produit lors de la germination. Le maltose est très nourrissant pour la levure, de sorte qu'il est utilisé pour le brassage de la bière ou du whisky mais aussi pour la fermentation lors de la fabrication du pain.

• Sucre de betterave: c’est du saccharose, le sucre de table un disaccharide glucose-fructose

• Curieux nom que celui de «Fodmap »... C'est un acronyme complexe : F (fermentescible) O(oligosaccharide), D (disaccharide), M (monosaccharide), A (and), P(polyol). Ce sont tout simplement des sucres mal absorbés qui irritent l'intestin et peuvent transformer votre vie en enfer : ballonnement, inconfort, douleurs au moment de la digestion. Ces sucres fermentés, appelés Fodmap, se cachent derrière le terme générique de glucides : oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides, polyols.

• Du point de vue moléculaire, l'acide hyaluronique fait partie de la famille des glucosaminoglycanes (GAG), autrement dit de gros polysaccharides qui portent des charges négatives. L'acide hyaluronique est formé de la répétition d'un disaccharide comme l'indique la formule ci-dessous :

• Le professeur souligne que, pour le moment, il n'y a pas assez d'études pour affirmer que les éléments chimiques présents dans le sirop d'érable ont un effet sur la performance sportive. Une chose qui est bien connue, toutefois, c'est la rapidité d’absorption du sirop ou de l'eau d'érable. « Le sirop contient du saccharose, c'est une disaccharide, comme ce que l'on retrouve dans les boissons commerciales. Ce saccharose est mieux absorbé par le tube digestif et est plus disponible pour faire l’exercice. C'est intéressant du sirop d'érable, comparativement à d'autres sucres, comme le miel, par exemple », ajoute Jonathan Tremblay.

Traductions du mot « disaccharide »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire