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Déparcher
[deparʃe]
Définitions de « déparcher »
Déparcher - Verbe
-
Opération agricole consistant à retirer la parche des grains de café, généralement effectuée après le dépulpage.
Quand il est suffisamment séché, il faut laisser le café se refroidir avant de le déparcher, car lorsqu'il est traité à chaud, son apparence et sa saveur se trouvent diminuées.
— R. Biron, L'Usinage du café au Kivu