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Dégermer

Définitions du mot « dégermer »

Trésor de la Langue Française informatisé

DÉGERMER, verbe trans.

Ôter le germe. Dégermer des pommes de terre.
− BRASSERIE. Ôter le germe de l'orge pour la fabrication de la bière. Quelques brasseurs conservent (...) le malt avec ses radicelles et ne le dégerment qu'au moment de l'emploi (Boullanger, Malt., brass.,1934, p. 176).
Rem. On rencontre ds la docum. a) Le part. passé adj. dégermé. Dont on a ôté le germe. Malt dégermé. L'humanisme libéral-bourgeois n'est plus guère que du froment dégermé, du pain d'amidon (Maritain, Human. intégr., 1936, p. 14). b) Dégermeur, subst. masc. ou dégermeuse, subst. fém., brasserie. Machine servant à dégermer. Le malt tombe (...) dans une trémie, d'où une vis sans fin le conduit au dégermeur (Boullanger, op. cit., p. 177).
Prononc. : [deʒ ε ʀme], (je) dégerme [deʒ ε ʀm̥]. Étymol. et Hist. 1874, 4 nov. (Journal officiel, p. 7368, 3ecol. ds Littré). Dér. de germe*; préf. dé-*, dés. -er. Fréq. abs. littér. : 1.
DÉR.
Dégermage, subst. masc.Action de dégermer. Décortication et dégermage des fèves torréfiées (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 36).Après le touraillage, le malt subit le dégermage qui élimine les radicelles ou « touraillons » devenues cassantes (Industr. fr. brass.,1955, p. 7).− 1reattest. 1932 (Lar. 20e); de dégermer, suff. -age*.

Wiktionnaire

Verbe

dégermer \de.ʒɛʁ.me\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. Ôter le germe de l’orge pour la fabrication de la bière.
    • En sortant de la touraille le malt doit être dégermé et emmagasiné à l'abri de l'air et des poussières. — (Journal officiel 4 nov. 1874, page 7368, 3e colonne)
    • Quant aux machines à dégermer, elles sont nombreuses. — (Journal officiel 4 nov. 1874, page 7368, 3e colonne)
  2. (Agriculture) Enlever les germes sur les pommes de terre.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

DÉGERMER (dé-jèr-mé) v. a.
  • Ôter le germe de l'orge pour la fabrication de la bière. En sortant de la touraille le malt doit être dégermé et emmagasiné à l'abri de l'air et des poussières, Journ. offic. 4 nov. 1874, p. 7368, 3e col. Quant aux machines à dégermer, elles sont nombreuses, ib.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « dégermer »

(Siècle à préciser) Dérivé de germer avec le préfixe dé-.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « dégermer »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
dégermer deʒɛrme

Évolution historique de l’usage du mot « dégermer »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « dégermer »

  • Éplucher, dégermer et piler l’ail avec les piments rouges épépinés. Rajouter la mie de pain trempée et essorée puis l’huile, sans cesser de piler. Salez, poivrez et délayez avec 1 cuillère à soupe de bouillon. OpenMinded, "L'indispensable" de la corse passe aussi par sa gastronomie | OpenMinded
  • Pour le pesto de basilic : râper le parmesan. Éplucher la gousse d’ail, la couper en 2 et la dégermer. Mixer le basilic, l’ail et les pignons. Ajouter le parmesan, l’huile d’olive, le jus de citron et mixer encore quelques secondes. Saler et poivrer en fonction de vos goûts. , Idées de recettes : faisons entrer la couleur dans nos assiettes | Actu
  • - Peler et dégermer les gousses d'ail. ladepeche.fr, Recette : Pommes de terre primeurs de Noirmoutier tapées à l'ail - ladepeche.fr
  • La légende veut que lorsqu'ils sont germés, l'ail et l'oignon deviennent impropres à la consommation, à l'instar de la pomme de terre. Il n'en est rien : il suffit de les dégermer au moment de les émincer ou de les hacher. Pourquoi ? Si le germe de l'ail et de l'oignon ne sont pas toxiques, ils peuvent provoquer des aigreurs d'estomac ou de légers désordres intestinaux. Pour les dégermer, couper l'oignon ou la gousse d'ail en deux, puis retirer le germe — vert, longiligne et situé au centre — à l'aide d'un couteau fin. leparisien.fr, Chassez le germe - Le Parisien
  • Éplucher l'ail (le dégermer), les oignons, les tiges, la coriandre et les ciseler finement. Femina, Femina | 7 recettes de burgers qui changent
  • Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles, peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et les épices 1 à 2 minutes à feu modéré en mélangeant bien, ajouter l’oignon, le piment et l’ail pressé, cuire 4 à 5 minutes, ajouter le poivron et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Ajouter le foie de veau et le faire revenir 1 à 2 minutes à feu vif, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, mélanger et cuire 2 à 3 minutes, verser 25 cl d’eau et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes (ajowan, nigelle, fenugrec…). Le Telegramme, Plat. Foie de veau à l’indienne - LeTelegramme Soir

Traductions du mot « dégermer »

Langue Traduction
Anglais degermate
Espagnol degermate
Italien degermate
Allemand degermate
Chinois 脱脂
Arabe متحلل
Portugais degenerado
Russe degermate
Japonais degermate
Basque degermate
Corse degermate
Source : Google Translate API

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