La langue française

Cubèbe

Définitions du mot « cubèbe »

Trésor de la Langue Française informatisé

CUBÈBE, subst. masc.

Plante grimpante dont le fruit est une baie noirâtre et arrondie, aux propriétés culinaires et médicinales voisines de celles du poivre. P. méton., son fruit. Synon. poivre à queue.Maudit soit de moi (...)! Ma poitrine est plus brûlante que si j'avais avalé du cubèbe et du piment (Borel, Champavert,1833, p. 42).
Subst. apposé avec valeur d'adj. Poivre cubèbe. Fruit du cubèbe.
Rem. Certains dict. enregistrent a) Le subst. masc. cubébène. Hydrocarbure trouvé dans l'essence de cubèbe. b) Le subst. masc. cubébin (cubébine, subst. fém.). Substance cristalline extraite du poivre cubèbe.
Prononc. et Orth. : [kybεb]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. Ca 1245 (Gossuin de Metz, Image du monde, en prose, 128 ds T.-L.). Empr. à l'ar. kubbāba, var. de l'ar. class. kabāba (FEW t. 19, p. 97), transcrit dans le lat. médiév. cubeba au xiiies. (Latham). Fréq. abs. littér. : 5. Bbg. Lammens 1890, p. 92.

Wiktionnaire

Nom commun

cubèbe \ky.bɛb\ masculin

  1. Arbre des Indes, espèce de poivrier. On extrait de son fruit une huile essentielle contenant de la cubébine.
    • Le cubèbe est cultivé à grande échelle en Indonésie, au Sri Lanka, souvent dans des plantations de café. — (Huguette Max, La route des épices: Aromates, condiments et mélanges d’épices naturels, 2008)
  2. Fruit de cet arbre.
    • Maudit soit de moi (...) ! Ma poitrine est plus brûlante que si j'avais avalé du cubèbe et du piment. — (Borel, Champavert, 1833)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

CUBÈBE. n. m.
Arbre des Indes, espèce de poivrier. Il se dit aussi du Fruit de cet arbre.

Littré (1872-1877)

CUBÈBE (ku-bè-b') s. m.
  • Terme de botanique. Fruit du piper cubeba ou cubeba officinarum, et du cubeba canina.

HISTORIQUE

XIVe s. Citoual, cubebbes [employé dans la cuisine], Ménagier, II, 5.

XVIe s. Aussi est bon, mascher des cubebes, gingembre, et boire de bon vin, De Serres, 903.

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Étymologie de « cubèbe »

(XIIIe siècle) De l'arabe كبابة, kabāba[1].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Provenç. et espagn. cubeba ; portug. cubebas ; ital. cubebe ; de l'arabe cubaba.

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Phonétique du mot « cubèbe »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cubèbe kybɛb

Évolution historique de l’usage du mot « cubèbe »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « cubèbe »

  • Poivre de cubèbe lindependant.fr, Recette : Rôti de magret de canard farci au foie gras et à la truffe, ananas rôti - lindependant.fr
  • Pour accompagner le tout, blanchissez 60 gr de kumquats entiers à 3 reprises dans l’eau frémissante puis faire confire dans en casserole pendant 1h dans un sirop au poivre de cubèbe réalisé avec 500g d’eau, 500g de sucre semoule et 5gr de poivre cubèbe moulu. Une fois confit, laisser refroidir dans le sirop. Au moment tailler le kumquat et n’utiliser que la peau confite. Glamour, Recette : un bon poulet rôti de saison au potimarron | Glamour
  • Noir, blanc ou vert, le poivre est le fruit du poivrier, le Piper nigrum (de la famille des Pipéracées), une liane dont la culture remonte à l'Antiquité et sur laquelle poussent des grappes de 20 à 30 baies. Seules celles issues des variétés nigrum, cubeba et longum ont légalement droit à l'appellation de poivre. Piper longum produit l'espèce longue, et Piper cubeba donne le "cubèbe", rond et doté d'une petite queue, d'où son surnom de "poivre à queue". Topsante.com, Frais, en grains, moulu : toutes les vertus du poivre et comment le consommer - Top Santé
  • Au menu : les berlingots, iconiques de la cuisine de la cheffe qui seront associés à la rue des jardins, connue également sous le nom de Chou Cao, qui rehausse la farce à la fondue de fromage français ; le concombre au caviar osciètre, un élégant hors d’œuvre au caviar raffiné, pickles de concombre, consommé de concombre infusé à la feuille de cassis, quenelle au thé hojicha, crème glacée au cubèbe et cassis ; le bœuf tajima wagyu, rôti de wagyu accompagné de betteraves cuites au four et d’un bouillon de champignons infusé à la fleur d’osmanthus ou le mille-feuille blanc, signature d’Anne-Sophie Pic, qui met en scène une crème légère à la fleur de gingembre, un confit de pamplemousse et une émulsion de verveine exotique. Lyon Capitale, Un 5e restaurant pour Anne-Sophie Pic, cheffe la plus étoilée du monde
  • Composition : Panna Cotta au miel amer, Glaçage gelée de cacao, crémeux chocolat-Bohojicha et cubèbe, ganache montée, poudre cubèbe, caramel Bohojicha, gelée au thé Bohojicha. Bec sucré parigot, Les desserts trois étoiles d’Eric Verbauwhede chez Anne-Sophie Pic | Bec sucré parigot
  • D’une longueur de 2,5 à 5 cm, chacune peut contenir 5 à 8 graines en forme de reins. Les cosses sont aromatiques mais pas les graines. Ainsi l’ensemble donne un goût aromatique, légèrement amer et un peu piquant, âcre semble être un mélange de cubèbe et de muscade. L’huile essentielle présente de 2 à 4,5% dans chaque fruit, est principalement constituée de bêta pinène, de linalool (E), de 3-éthylphénol et autres terpènes, ainsi que de traces de vanille.Il existe d’autres espèces exemple le Xylopia parviflora, etc. La Nouvelle Tribune, Poivre de Guinée : tout savoir sur le poivre africain – La Nouvelle Tribune

Traductions du mot « cubèbe »

Langue Traduction
Anglais cubeb
Espagnol cubeb
Italien cubebe
Allemand cubeb
Chinois 立方
Arabe شعيب
Portugais cubeba
Russe кубеба
Japonais キューブ
Basque cubeb
Corse cubbu
Source : Google Translate API

Synonymes de « cubèbe »

Source : synonymes de cubèbe sur lebonsynonyme.fr

Cubèbe

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