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Chiquetaille
[ʃikœtaj]
Définitions de « chiquetaille »
Chiquetaille - Nom commun
- Chiquetaille — définition française (sens 1, nom commun)
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Préparation culinaire antillaise composée de poisson haché, effiloché ou émincé, agrémentée d'assaisonnements variés.
[...] d’abord pocher la morue avant de la griller, ou, encore la faire directement revenir à la poêle avec l’ail, les oignons, etc. Mais la dessaler auparavant, en la laissant tremper une nuit dans un saladier d’eau froide changée plusieurs fois. Enfin, on peut enrichir sa chiquetaille d’échalote, de tomate, concombre, de poivron….
Étymologie de « chiquetaille »
De chiquetailler.Usage du mot « chiquetaille »
Évolution historique de l’usage du mot « chiquetaille » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « chiquetaille » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « chiquetaille »
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Pour cette nouvelle saison, RCI ouvre son antenne chaque dimanche à l'Association des cuisinières de la Guadeloupe dans le cadre de la recette du dimanche dans le Caraïbes 7h. On débute avec simplicité avec la chiquetaille de morue.
RCI — La recette traditionnelle de la chiquetaille de morue -
1 pot de chiquetaille de morue
La Martinique dans l'Assiette - Christophine gratinée à la morue