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Chiquetaille
Sommaire
Définitions de « chiquetaille »
Wiktionnaire
Nom commun - français
chiquetaille \Prononciation ?\ féminin
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(Cuisine) (Antilles) Préparation hachée, effilochée ou émincée, principalement de poisson et assaisonnée.
- [...] d’abord pocher la morue avant de la griller, ou, encore la faire directement revenir à la poêle avec l’ail, les oignons, etc. Mais la dessaler auparavant, en la laissant tremper une nuit dans un saladier d’eau froide changée plusieurs fois. Enfin, on peut enrichir sa chiquetaille d’échalote, de tomate, concombre, de poivron…. — (Catherine Quévremont -Recette-Chiquetaille de morue – Marabout 2016- Les meilleures recettes de nos régions-)
Étymologie de « chiquetaille »
- De chiquetailler.
Phonétique du mot « chiquetaille »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| chiquetaille | ʃikœtaj |
Évolution historique de l’usage du mot « chiquetaille »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « chiquetaille »
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Pour cette nouvelle saison, RCI ouvre son antenne chaque dimanche à l'Association des cuisinières de la Guadeloupe dans le cadre de la recette du dimanche dans le Caraïbes 7h. On débute avec simplicité avec la chiquetaille de morue. RCI, La recette traditionnelle de la chiquetaille de morue
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Faites chauffer l'huile de friture à 170° C et plongez-y les bokits durant 8 minutes. Epongez-les bien avec du papier absorbant. Ouvrez-les et garnissez-les de chiquetaille de morue. France Inter, Bokit a la morue
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1 pot de chiquetaille de morue , La Martinique dans l'Assiette - Christophine gratinée à la morue