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Brocciu
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | brocciu | broccius |
Définitions de « brocciu »
Wiktionnaire
Nom commun - français
brocciu \bʁɔ.tʃju\ masculin
- Fromage frais de lactosérum de Corse, à base de lait de brebis ou de chèvre.
- Le lait est le premier produit car, transformé en fromage, il donne le célébrissime brocciu, un AOC depuis 1983. Il entre aussi dans d'autres excellents fromages tels que le brin d’amour qui sent le maquis, et le sartenais, le plus corse des fromages corses. — (Daniel Babo, Races ovines et caprines françaises, Éditions France Agricole, 2000, p. 38)
- Ce jour-là, Mattea Rossi n’avait pas touché à son brocciu. — (René Biron, Les Destins du hasard, 2011)
Étymologie de « brocciu »
- (Date à préciser) Du corse brocciu.
Fréquence d'apparition du mot « brocciu » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « brocciu »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « brocciu »
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Ce sont deux terres de montagnes, de troupeaux et de bergers. Deux magnifiques terroirs, riches de bons produits et de savoir-faire ancestraux : le Pays basque français d’un côté, la Corse de l’autre. Sur nos étals et dans nos rayons, leurs spécialités ont beaucoup de succès. Malgré leurs différences, la concurrence entre ces deux régions se joue sur les mêmes terrains : la charcuterie et le fromage. Le jambon de Bayonne du Pays basque contre le jambon Prisuttu de Corse, tous deux issus de porcs élevés en altitude. Le brocciu corse contre l’ossau-iraty basque, deux fromages au lait de brebis.
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La seconde épreuve de création imposait cette fois pour thème les fruits rouges en dessert. Le Doubs a misé sur une assiette composée de framboisine, estragon et alcool anisé, et d'un thé glacé infusé aux fruits rouges. Frédérique proposait un dessert à base de framboises, baies de myrte, fiadone et brocciu, sous forme de tour génoise. Malheureusement pour Frédérique et son équipe, ce dessert audacieux n'a pas été à la hauteur du résultat escompté à cause d'une gelée qui n'a pas complètement pris. Pour cette épreuve, le Doubs remportait 12 points. Ajoutés aux 4 de l'épreuve précédente, il totalisait 16 points contre 8 à la Haute-Corse.
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Pour accompagner l’un ou l’autre, le choix du vin sera différent. Le brocciu frais appelle un vin jeune doté d’une jolie fraîcheur et d’une belle acidité. Le tranchant du vin blanc est un élément fondamental de cette association.
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Aujourd'hui, Loïc Ballet prend le temps de visiter la Corse par l'assiette. Clémentine corse, Figatelli ou encore le fromage brocciu, l'Île de Beauté regorge de trésors gastronomiques.
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Après une petite dégustation en règles, l’homme à l’accent prononcé nous invite donc à sa table. Et que le festin commence : agneau au four, cannellonis au brocciu, fromages de la région, gâteau à la châtaigne… Heureusement, une petite myrte maison fera passer tout cela avant une bonne nuit bien méritée. Le lendemain, nous descendrons dans le centre du village pour rencontrer Jean-François Tramoni, coutelier du Lotus, réputé dans la région.
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Combien de points fait le mot brocciu au Scrabble ?
Nombre de points du mot brocciu au scrabble : 13 points