Botrytisation

Définitions de « botrytisation »

Botrytisation - Nom commun

• Phénomène en viticulture où le raisin subit une surmaturation causée par la pourriture noble.

  Avant ce processus de botrytisation, les baies de raisin sont dorées, à peaux épaisses, légèrement pigmentées de brun. Sous l’action du Botrytis, celles-ci prennent alors une teinte marron chocolat, puis virent au violet voire au bleu nuit avant de se flétrir.

Étymologie de « botrytisation »

Évolution historique de l’usage du mot « botrytisation » depuis 1800

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire