Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « botrytisation »
Botrytisation
[bɔtritisasjɔ̃]
Définitions de « botrytisation »
Botrytisation - Nom commun
- Botrytisation — définition française (sens 1, nom commun)
-
Phénomène en viticulture où le raisin subit une surmaturation causée par la pourriture noble.
Avant ce processus de botrytisation, les baies de raisin sont dorées, à peaux épaisses, légèrement pigmentées de brun. Sous l’action du Botrytis, celles-ci prennent alors une teinte marron chocolat, puis virent au violet voire au bleu nuit avant de se flétrir.