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Béchamel
[beʃamœl]
Définitions de « béchamel »
Béchamel - Nom commun
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Sauce onctueuse de couleur blanche, composée de farine, de lait et de beurre.
De la morue à la béchamel.
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Situation extrêmement difficile ou compliquée.
Pour qu'il abandonne ses cactus et qu'il revienne à Paname, faut qu'il lui en arrive une sévère au vieux Louis. Faut qu'il ait besoin de pognon ou qu'il soit tombé dans une béchamel infernale.
— Michel Audiard, Les Tontons flingueurs
Expressions liées
- Béchamel grasse (sauce Béchamel dans laquelle on remplace le lait par du bouillon blanc et où s'ajoutent parfois du lard et divers légumes.)
- Une sauce béchamel, une béchamel
Étymologie de « béchamel »
Du nom propre Louis Béchameil de Nointel, en l'honneur de qui cette sauce a été nommée au XVIIe siècle par François Pierre de La Varenne.Usage du mot « béchamel »
Évolution historique de l’usage du mot « béchamel » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « béchamel » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « béchamel »
Citations contenant le mot « béchamel »
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13 . Par dessus la couche de pommes de terre disposée dans le plat à gratin, étalez la moitié de votre mélange viande hachée-tomates, encore au dessus, la moitié des aubergines, puis désormais l’autre moitié de la viande-tomates et enfin l’autre moitié des aubergines. Par dessus, disposez un filet d’huile d’olive. Et versez sur la préparation votre béchamel !
Le Tribunal Du Net — Dégustez cette véritable moussaka grecque ! -
Savoureuse et onctueuse, découvrez la recette de la béchamel du chef préféré des Français.
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(Relaxnews) - Faire la cuisine n'a jamais eu autant de succès. Entre les stories de chefs sur Instagram et les recettes en direct sur M6 de Cyril Lignac, retourner derrière les fourneaux est devenu l'activité incontournable de cette période de confinement. Avant de se lancer dans la préparation d'un grand repas gastronomique, mieux vaut s'amuser en apprenant, sinon réviser, les classiques de la cuisine française. Leçon n°1 : la béchamel.
ladepeche.fr — Back to basics : préparer une sauce béchamel - ladepeche.fr -
Préchauffer le four à 150°C (th. 5). Sortir la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 1mm d’épaisseur et la découper en feuilles de la taille du plat de cuisson. Dans un plat à four rectangulaire, disposer une couche de pâte, ajouter une couche de bolognaise, une couche de béchamel et parsemer de parmesan. Répéter 5 fois cette étape. Garder 8 cuillerées à soupe de béchamel pour le dressage. Enfourner 45 minutes. Dresser sur des assiettes individuelles en ajoutant 2 cuillerées à soupe de béchamel et 2 feuilles de laurier sur chaque part.
Vanity Fair — Big Mamma : La recette des Big Lasagna, les lasagnes à la bolonaise du meilleur restaurant italien de Paris -
Portez à frémissement sans cesser de remuer, puis laissez cuire sur feu doux de 4 à 5 min, jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Laissez tiédir.
Soufflé au fromage d'Hélène Darroze -
La sauce béchamel est un incontournable de notre gastronomie que l’on retrouve aussi bien dans les gratins, le croque-monsieur ou les endives au jambon. Si, sur le papier, elle n’a rien de compliqué, aux fourneaux, ce n’est pas toujours aussi si simple de la réussir. En cause: les grumeaux! Pour qu’elle soit fondante et savoureuse… Nos conseils.
NotreTemps.com — La recette parfaite de la béchamel
Traductions du mot « béchamel »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | bechamel |
| Espagnol | bechamel |
| Italien | besciamella |
| Allemand | bechamelsoße |
| Portugais | molho bechamel |