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Appertiser
[apɛrtize]
Définitions de « appertiser »
Appertiser - Verbe
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(Cuisine) Procédé de conservation des aliments par chauffage et conditionnement hermétique visant à détruire les micro-organismes et enzymes susceptibles d'altérer leur qualité.
Cette situation s'explique par la précocité de la récolte des petits pois et par la sécheresse qui a réduit les quantités de haricots à appertiser ou à surgeler.
— Banque de France, Enquête mensuelle de conjoncture
Étymologie de « appertiser »
Du nom propre Appert, en référence à Nicolas Appert, avec le suffixe -iser.Usage du mot « appertiser »
Évolution historique de l’usage du mot « appertiser » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « appertiser » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « appertiser »
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Traitement par la vapeur ou l'eau chaude de légumes à appertiser ou congeler. (GDT)
https://www.passeportsante.net/ — PasseportSante - Lexique médical -
Partenaire de l’Agence spatiale européenne (ESA) et du Centre national d’études spatiales, l’entreprise Hénaff a été chargée de sertir et d’appertiser les plats concoctés par les chefs Alain Ducasse et Thierry Marx pour Thomas Pesquet dans l’espace. Le tout grâce à son savoir-faire en la matière ainsi qu’à son agrément USDA obtenu en 2008 qui permet à Hénaff d’exporter des produits à base de viande aux Etats-Unis.
Le pâté Hénaff va continuer de s’envoyer en l’air avec Thomas Pesquet -
Laisser refroidir et transférer dans des pots. Se conserve au réfrigérateur de deux à trois semaines. Pour une conservation plus longue, appertiser.
La Presse — Lendemain d'épluchette! -
Fermer hermétiquement, et "appertiser" en faisant cuire 45 minutes dans une eau bouillant à 100 degrés. Consommer dans les six mois, en servant accompagné de légumes ou de riz.
Franceinfo — L'Histoire à la carte. Nicolas Appert, l'inventeur de la conserve
Traductions du mot « appertiser »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | appertiser |
| Espagnol | aperitivo |
| Italien | appertiser |
| Allemand | appertiser |
| Chinois | 开胃菜 |
| Arabe | أبتريزير |
| Portugais | aperitivo |
| Russe | appertiser |
| Japonais | 前菜 |
| Basque | appertiser |
| Corse | appettatore |