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Anthocyane, anthocyanine

Définitions du mot « anthocyane, anthocyanine »

Trésor de la Langue Française informatisé

ANTHOCYANE, ANTHOCYANINE, subst. fém.

BOT. Désigne les ,,pigments roses, rouges, violets ou bleus, des fleurs, des fruits et autres organes végétaux``. (Bot., 1960. p. 1395 [encyclop. de la Pléiade]). Végétaux, fruits, baies riches en anthocyane :
L'anthocyanine existe isolée dans certaines fleurs rouges (Coquelicot), qui deviennent bleues par l'action des alcalis; (...). Baillon t. 1 1876.
Orth. − Lar. encyclop. écrit : anthocyanine ou anthocyane.
ÉTYMOL. ET HIST. − 1865 (Littré-Robin). Composé de l'élément préf. anth(o)*- et du gr. κ υ ́ α ν ο ς « substance d'un bleu sombre » (Iliade, 11, 24 ds Bailly).
BBG. − Baillon t. 1 1876. − Duval 1959. − Forest. 1946. − Littré-Robin 1865. − Méd. Biol. t. 1 1970. − Séguy 1967.

Wiktionnaire

Nom commun

anthocyane \ɑ̃.tɔ.sjan\ féminin

  1. (Chimie) Pigment végétal hydrosoluble allant du rouge au bleu, appartenant à la classe des flavonoïdes, et qui est un hétéroside complexe composé d’une portion aromatique aglycone qui est le pigment proprement dit conférant la couleur, et d’une portion glucidique (i.e. un sucre).
    • …quant au vin rouge, il apporte principalement des anthocyanes et des procyanidines. — (Café et thé, premières sources de polyphénols dans l’alimentation des Français, LePoint.fr, 11 mai 2010)
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Étymologie de « anthocyane »

(Siècle à préciser) Mot dérivé de cyan avec le préfixe antho-.
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Phonétique du mot « anthocyane »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
anthocyane ɑ̃tɔsjan

Évolution historique de l’usage du mot « anthocyane »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « anthocyane »

  • Les polyphénols: (composés phénoliques: environ 4000), classe qui comprend notamment les flavonoïdes (anthocyanine, quercétine, catéchine...); les non flavonoïdes (acide ellagique, resvératrol du raisin et vin rouge, curcuminoïdes du curcuma...)... NotreTemps.com, Diététique: ces végétaux aux pigments colorés qui soignent!
  • Les composés à l’origine de ce phénomène sont les anthocyanines, qui agissent comme antigel naturel pour l’herbe. Cet antigel aide la plante à retenir l’eau qui s’échappe des feuilles en formant des cristaux de glace entre les cellules des feuilles. Plus le climat de croissance est frais, plus vous obtiendrez d’anthocyanes. Blog-Cannabis, Avez-vous déjà entendu parler de la weed noire?
  • D’après les chercheurs, les anthocyanes, qui donnent aux baies leur couleur si spécifique, permettent de réguler les sirtuines SIRT6, et donc de prévenir l’apparition de cancer. "Les résultats les plus intéressants de notre étude concernent la cyanidine, qui est une anthocyanine très présente dans la myrtille sauvage, le cassis et l’airelle" explique Minna Rahnasto-Rilla, docteur en pharmacie et auteure principale de l'article. www.pourquoidocteur.fr, Des pigments naturels présents dans les baies pourraient aider à traiter le cancer
  • On trouve dans les fruits et légumes rouges des substances essentielles telles que le lycopène, la bétacyanine, la quercétine, l'hespéridine et l'anthocyane, Ces aliments qui stimulent le système immunitaire contre les maladies | lepetitjournal.com
  • "Plus les aliments sont bleus et plus ils sont riches en anthocyane. Et donc plus ils sont concentrés en antioxydants", décrit à RTL.fr  Florence Foucaut, diététicienne, nutritionniste et membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN). RTL.fr, Les 3 meilleurs aliments antioxydants
  • Cola acuminata, communément appelé kola est un arbre à feuilles vert foncé qui peut atteindre 20 m de haut. Elle possède des fleurs blanc jaunâtre qui donnent des gousses, contenant entre 5 à 10 noix. Originaire d’Afrique occidentale, la culture du kolatier existe désormais dans les régions tropicales (Nigéria, Brésil, Antilles). Les cultivateurs récoltent les graines à maturité, puis les sèchent au soleil. Ses graines se distinguent par sa haute teneur en caféine, jusqu’à 2,5 % de la graine et de 5 à 10 % de tanins. Le phlobaphene, l’anthocyane et la théobromine constituent le reste de ses principes actifs. La consommation du fruit du kolatier remonte depuis des siècles, notamment pour ses propriétés digestives toniques et aphrodisiaques. Presse santé, Découvrez les propriétés médicinales et usage de la graine de kola
  • L’anthocyane, un pigment naturel qui donne la couleur du vin. Grand connaisseur du divin nectar, Jean Paul Da Costa, ancien directeur de la restauration du Lancaster vient de créer l’une des tables les plus élégantes du quartier dans un cadre au diapason de cette nouvelle pépite parisienne. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat, L'Anthocyane, restaurant Paris 14e - connaissez-vous l'Anthocyane ? | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
  • D’après les chercheurs, les anthocyanes, qui donnent aux baies leur couleur si spécifique, permettent de réguler les sirtuines SIRT6, et donc de prévenir l’apparition de cancer. "Les résultats les plus intéressants de notre étude concernent la cyanidine, qui est une anthocyanine très présente dans la myrtille sauvage, le cassis et l’airelle" explique Minna Rahnasto-Rilla, docteur en pharmacie et auteure principale de l'article. www.pourquoidocteur.fr, Des pigments naturels présents dans les baies pourraient aider à traiter le cancer
  • ESPAGNE. La polémique a en fait précédé en Espagne, où un "vin bleu" est apparu courant 2015, avec le vin basque "Gik", qui devait sa couleur bleue aux anthocyanes... mais aussi à des pigments d'indigotine (E132). Des supermarchés français, ayant importé le produit, ont fini par le retirer des rayons. Après une enquête de la répression des fraudes espagnoles, il a été exigé de la société qu'elle cesse de vendre sa boisson pour du "vin bleu". La raison : l'appellation "vin bleu" n'est pas indiquée parmi les 17 catégories de vin reconnues par l'UE. La société a riposté en indiquant "99% vin" sur l'étiquette décrivant la composition de la boisson, désormais vendue comme "boisson à base de vin." Sciences et Avenir, Vin "naturellement" bleu venu d'Espagne : un problème de chimie... et d'oenologie - Sciences et Avenir
  • Mercotte, son air jovial, ses lunettes colorées… et son épreuve technique redoutable. Et pour ce premier épisode placé sous le signe de la magie, l’inénarrable blogueuse commence fort. Le pitch de son galaxy cake ? Un entremet composé d'un biscuit financier à l'amande, d'une bavaroise anthocyane, d'une bavaroise vanille, de griottes, d'une gelée citronnée au thé et d'un glaçage galaxy. Sur le papier, son gâteau est certes technique mais faisable. , Comment faire le Galaxy Cake de Mercotte ? - Elle à Table
  • Producteurs qui n'ont jamais voulu dévoiler leur recette, se contentant d'affirmer que la couleur bleue de leur vin était obtenue grâce à un "savoir-faire" traditionnel, véritable secret de fabrication, qui se basait sur les anthyocyanes libérés lors du processus de macération des peaux de raison rouge. Or, comme le rappelle France 3 Occitanie, plusieurs études scientifiques soulignent que les anthocyanes ne sont bleues qu'en milieu dit basique, selon l'appellation chimique, et que lorsqu'elle sont dans un milieu acide, comme c'est le cas en présence de vin, alors elle sont de couleur rouge. Capital.fr, Il y avait bien un colorant dans le vin bleu ! - Capital.fr
  • D’autres études ont également mis en avant les capacités des anthocyanes à cibler les infections, notamment celles responsables des infections urinaires. Elles seraient également efficaces contre les infections digestives chroniques, les intoxications alimentaires ou encore la grippe. ConsoGlobe, Adoptez un fruit ou un légume violet, aliments aux nombreux bienfaits
  • La marque de vêtements écolos Eden Power Corp, lancée en juin dernier par Isaac Larose et Florence Provencher-Proulx, et le vignoble québécois Pinard et filles se sont associés pour produire une série très limitée de chandails teints à l’anthocyane. La Presse, T-shirts rosés signés Eden Power Corp et Pinard et filles
  • Les antioxydants, dont des anthocyanes, seraient à l’origine des aspects bénéfiques pour la santé. Le Journal de Québec, Les vertus des bleuets démontrées | Le Journal de Québec
  • Les antioxydants sont un peu les antirouilles de notre corps. Si les réactions d'oxydation sont nécessaires à notre vie, lorsqu'elles sont excessives, elles deviennent destructrices et s'attaquent à certaines parties de notre corps comme les lipides ou l'ADN, ce qui à la longue détruit nos cellules et nous fait vieillir chaque jour un peu plus vite. Les plantes produisent des antioxydants comme les flavonoïdes, très répandus parmi les végétaux ou encore les anthocyanes, que l'on retrouve dans les fruits rouges. Avoir recours à ces antioxydants naturels permet donc de se maintenir jeune plus longtemps. Le Point, Les plantes de jouvence - Le Point
  • La raison de cette couleur est le taux élevé d'anthocyanes que contient cette tomate. Ces pigments de couleur bleu-violacée sont présents à l'état naturel dans de nombreux végétaux tels que le raisin noir, les cerises, les aubergines, les myrtilles ou encore les prunes. Sciences et Avenir, Une tomate OGM violette, pourquoi faire ? - Sciences et Avenir
  • L'été est l'occasion de rééquilibrer notre alimentation grâce aux aliments riches en oméga-3, allicine et anthocyanes réputés pour leurs propriétés anti-inflammatoires protectrices. Pleinevie.fr, 10 aliments santé pour être en pleine forme - Pleine vie
  • Le secret de ce pain est l'anthocyane, un pigment naturel présent dans le riz noir, les prunes, les mûres, les raisons ou encore les aubergines, réputé pour ses vertus antioxydantes. Des études ont aussi prouvé que les anthocyanes pouvaient aider à à prévenir les maladies cardiovasculaires et neurologiques. Ils jouent de plus un rôle essentiel dans le contrôle du diabète et de l'obésité parce qu'ils inhibent les enzymes digestives et réduisent le taux de sucre dans le sang. Ce pain "pourpre", est digéré 5 fois moins vite que le pain blanc. LaLibre.be, Le pain violet, nouvel aliment "healthy" - La Libre
  • Pour la chercheuse qui a dirigé l'étude, Soyoung Lim, cette patate douce a une chair violette riche en anthocyane, un flavonoïde responsable de la couleur pourpre, qui pourrait avoir des effets contre le cancer."Parfois, nous pouvons trouver des patates douces violettes dans le commerce, mais elles n'ont pas cette couleur à l'extérieur et à l'intérieur", précise Soyoung Lim dans un communiqué de presse.Le pigment peut produire une couleur rouge, bleue ou violette selon la structure chimique. Il est présent dans les myrtilles, le chou rouge et le raisin noir.Selon Soyoung Lim, les anthocyanes sont associés, épidémiologiquement, à un risque réduit de cancer.Pour les besoins de l'étude, les chercheurs ont analysé trois types de patates douces violettes, avec différents niveaux d'anthocyanes. Ils ont découvert que la patate du Kansas était bien plus riche en anthocyanes que les autres. Ils ont également trouvé deux dérivés d'anthocyane, la cyanidine et la péonidine, qu'ils ont alors utilisé sur des cellules de cancer du colon. Ces deux substances se sont révélées efficaces pour empêcher la croissance des cellules cancéreuses, indique l'étude.Les chercheurs ont également mesuré la teneur totale des patates en phénol, un composé chimique aux propriétés antioxydantes. La patate douce du Kansas avait une teneur bien plus grande que chez d'autres patates douces violettes."Une meilleure compréhension des mécanismes sous-jacents des patates du Kansas pourrait apporter une preuve scientifique de leurs bienfaits sur la santé", note Soyoung Lim. ladepeche.fr, Une patate douce particulière pourrait avoir des propriétés anticancéreuses - ladepeche.fr
  • Point d’orgue de ce tour d’horizon, Marc Briand, 54 ans, à Lannion (Côtes-d’Armor), avec son restaurant ouvert en 2013, L’Anthocyane. « J’avais déjà eu une étoile au Manoir de Lan Kerellec, à Trébeurden, confie-t-il, mais, cette fois, je la reçois en tant que chef propriétaire, cela fait encore plus plaisir ». C’est une petite équipe, avec trois personnes en cuisine, et deux en salle, dont sa femme Marie, rencontrée à Carhaix, où les parents Briand sont agriculteurs pas loin, à Plévin. « Tous ces produits que je voyais à la ferme, ils m’ont inspiré, se souvient-il, en parlant de son lieu jaune au chou rouge. Un clin d’œil au nom de son restaurant, car les anthocyanes se trouvent dans la peau des raisins et donnent sa couleur au vin. Le Telegramme, Le Télégramme - France - Guide Michelin. De nouvelles étoiles dans le ciel breton
  • Le secret de cette couleur bleu-lagon serait un mélange de chardonnay pour le goût, d'alicante Bouschet et d'anthocyane pour la couleur. lindependant.fr, Aude, P.-O. : un surprenant nectar bleu déjà sur vos tables - lindependant.fr
  • Comme cité précédemment, la couleur des feuilles provient des pigments. Les pigments sont des substances naturelles produites par les cellules de la feuille. Les trois pigments qui colorent les feuilles sont la chlorophylle (vert), le caroténoïde (jaune, orange et marron) et l’anthocyane (rouge). La chlorophylle est la plus importante des trois. Sans la chlorophylle dans les feuilles, les arbres et les plantes ne pourraient pas utiliser la lumière du soleil pour produire de la nourriture. Daily Geek Show, Pourquoi les feuilles changent-elles de couleur au gré des saisons ?
  • Dans le premier cas, la feuille devient jaune (voire orange) parce qu'en l'absence de la chlorophylle, d'autres pigments naturellement présents toute l'année dans la feuille, comme le carotène, s'affirment. Pour la couleur rouge, c'est un pigment nommé anthocyane qui est responsable. Il est produit par la feuille quand le taux de chlorophylle diminue. Le Huffington Post, Pourquoi les feuilles d'automne sont rouges, oranges ou jaunes? | Le Huffington Post LIFE
  • Pour obtenir cette couleur si singulière, pas besoin de produits chimiques : une seconde macération avec des peaux de raisins noirs riches en anthocyane, un pigment naturel, suffit à faire prendre au vin sa robe bleue. Interrogé par France Bleu, René Le Bail en dit davantage sur son nouveau produit : "c'est un vin très fruité au goût de cerise, de mûre et de fruit de la passion, pas trop puissant (11 degrés). Il plaît beaucoup aux femmes". Un vin parfait pour la saison estivale donc. Capital.fr, Le vin bleu désormais commercialisé en France - Capital.fr
  • En plus de ses flavonoïdes qui luttent contre l'oxydation de nos cellules, la myrtille contient un taux important d'anthocyanes, des substances bioactives qui ont la capacité de repousser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. En outre, ces composants parviennent à neutraliser les molécules d'oxygène réactives qui entrent en jeu dans le syndrome métabolique, occasionnant divers troubles d'origine glucidique, lipidique ou vasculaire, lesquels, associés à une surcharge pondérale, peuvent générer diabète et troubles cardio-vasculaires. Topsante.com, Découvrez les bienfaits santé des myrtille - Top Santé
  • Les cellules d’oignon contiennent un pigment qui est sensible au pH, c’est-à-dire au caractère acide, neutre ou basique de leur environnement. Il s’agit du même type de pigment que l’on trouve aussi dans le chou rouge, un anthocyane. Cette molécule change de couleur en fonction du pH: elle est rose-rouge en milieu acide, bleu-violet en milieu plus ou moins neutre, et verte voire jaune-translucide en milieu basique. Food, L’oignon en trois faits scientifico-culinaires – Food
  • Le vin ne doit sa teinte unique qu’à deux colorants naturels, l’anthocyane et l’indigo, puisque la boisson est par ailleurs issue d’un mélange des très classiques raisins blancs et rouges, indique Konbini. , Auchan: Le vin bleu débarque dans les magasins du groupe
  • A l'époque, le Sétois assure que la couleur est obtenue par la macération du raisin blanc avec des peaux de raisin noir. Celle-ci contient un pigment naturel, l'anthocyane, qui suffirait à lui donner sa couleur singulière. Mais des spécialistes interrogés par Sciences et Avenir démontent cette explication. Franceinfo, On vous explique pourquoi le business du "vin bleu" tourne au vinaigre
  • Rouge, blanc, rosé, orange et même bleu ! Le vin ajoute une teinte à son nuancier depuis qu’un entrepreneur sétois a décidé de commercialiser en France ce chardonnay espagnol pas comme les autres : il prend la couleur du liquide lave-vitres. En fait, lors d’une seconde macération, le jus du raisin blanc est mis en contact avec les peaux de raisin rouge, qui contiennent l’anthocyane, le pigment responsable de la couleur bleu. Baptisée « Vindigo », cette nouveauté qui se boit frais comme un rosé est vendue à partir de 12 euros. Côté dégustation, c’est un vin fruité, sur les notes de cerise, de fruit de la passion et de mûre. Le procédé est tout à fait naturel. Vindigo est actuellement commercialisé à Sète et le sera bientôt à Toulouse. Metro, Vin bleu, gin au rosé : les nouvelles tendances du vin et des spiritueux
  • La feuille peut devenir jaune (ou orange) car en l’absence de chlorophylle, d’autres pigments reprennent le dessus, par exemple le carotène, un pigment présent toute l’année dans la feuille. D’autres feuilles peuvent devenir rouges et cela est causé par l’anthocyane, un autre pigment produit par la feuille lorsque la chlorophylle disparait petit à petit. Sciencepost, Pourquoi les feuilles deviennent jaunes, oranges ou rouges en automne ?
  • Ces végétaux renferment des antioxydants qui protégeraient nos cellules des radicaux libres. Ail, oignons et échalotes contiennent ainsi du bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), des flavonoïdes (de la famille des polyphénols) dont des anthocyanes (des pigments), ainsi que de la quercétine, principalement dans l’oignon rouge ou violet. Sans compter la vitamine C et le sélénium, deux antioxydants également connus pour stimuler le système immunitaire. Sciences et Avenir, Ail, oignon, échalote : à cuisiner à toutes les sauces - Sciences et Avenir
  • Le produit est fait de raisins de différentes régions de la France et d’Espagne, dont la couleur et la saveur est transformée. La couleur bleue est obtenue par un procédé de pigmentation du raisin où les cépages blancs et rouges sont mélangés pour ensuite ajouter deux pigments organiques: bleu indigo et anthocyane. Ces pigments naturels sont obtenus de la peau des raisins et aucun sucre est ajouté. Cette boisson douce, sucrée, et surtout bleue royale contient 11,5% d'alcool.  , Voici où tu peux trouver le nouveau vin bleu au Québec - Narcity
  • La cerise contient de l’anthocyane, une substance reconnue pour ses propriétés anti-inflammatoires. Ce fruit est également riche en quercétine, une enzyme qui permet de lutter contre l’action des radicaux libres. Les substances contenues dans ce fruit aideraient au traitement des personnes qui souffrent d’arthrite et notamment de la goutte. Les spécialistes préconisent la consommation de 15 cerises par jour pour profiter de tous ses bienfaits. Presse santé, Alimentation anti-inflammatoire: ces 10 super-aliments qui réduisent l'inflammation
  • Pour ce faire, ils ont utilisé deux gènes de la gueule-de-loup, qui donnent sa couleur à la fleur et qui, selon un des responsables de l'étude, Eugenio Butelli, «produisent des anthocyanines». La Presse, Des tomates enrichies en antioxydants prolongent la vie des souris
  • Cet engouement gastronomique s’explique sans doute par la rareté de la couleur bleue dans la nature. À part les bleuets, le maïs bleu et certains tubercules bleus, on trouve peu d’aliments naturellement bleus – l’anthocyanine rend les raisins et les aubergines violets. Mais surtout, en portugais, quand on dit qu’on "voit la vie en bleu", c’est que "tout est génial", alors… Konbini Food - Rien que la food avec Konbini, Connaissez-vous le jenipapo, ce fruit qui colore tout ce qu'il touche en bleu ?
  • C’est également grâce à cette même cohorte, augmentée des 40 000 médecins de la cohorte « Heart Protection Study », qu’en 2012, une étude a montré que la consommation d’aliments riches en anthocyanines (en particulier des myrtilles) était associée avec un risque moindre de survenue de diabète de type 2 (jusqu’à 20 % de diminution). The Conversation, Phytothérapie : les myrtilles ont-elles vraiment des bienfaits ?
  • Le marché mondial anthocyanine 2020-2023 Rapport de recherche fournit des détails idéalistes et déterminés du marché anthocyanine, que vous aider à promouvoir des idées avec des facteurs fondés sur la recherche. Il propose de vous aider en profondeur les données, raffine les variations du marché dans le monde entier anthocyanine pour décider de la stratégie finale. Le rapport présente une perspective approfondie du marché compte tenu de la rentabilité, lattractivité, les revenus et CAGR. , Anthocyanes marché 2020 devrait à la pièce un TCAC de 4,7% au cours de la période de prévision 2023 recherche des consommateurs, Rapport de recherche analytique, prévisions affaires par types, par les applications – JustFamous

Traductions du mot « anthocyane »

Langue Traduction
Anglais anthocyanin
Espagnol antocianina
Italien antocianine
Allemand anthocyanen
Portugais antocianina
Source : Google Translate API

Anthocyane

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