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Alvéolage

Phonétique du mot « alvéolage »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
alvéolage alveɔlaʒ

Citations contenant le mot « alvéolage »

  • Mais l’ambiance était joyeuse. Pierre Le Bagousse confie : « Nous avons eu 55 candidats sur les 180 boulangers euréliens. » Les baguettes ont été collectées ce vendredi 13 mars au matin et un jury de neuf personnes (professionnels, retraités et consommateurs), s’est réuni pour départager les concurrents : « Nous avons effectué un classement selon des critères d’alvéolage, d’aspect, de cuisson et de goût. » www.lechorepublicain.fr, Concours de la meilleure baguette de tradition d'Eure-et-Loir : trois catégories récompensées - Luisant (28600)
  • Ils étaient 80 candidats de toute la France à présenter leur pain bio de forme boule, sans graine incorporée ou en décoration, pesant chacun entre 500 et 600 grammes, lors du 1er prix du concours National du Pain Bio qui se tenait le mardi 8 octobre. Pendant de longues heures, le jury composé de professionnels, de journalistes et de consommateurs a évalué chaque pain sur des critères de forme, de goût, de cuisson, d’alvéolage de la mie… pour retenir La Tourte de Meule Bio de Nadine et Anthony Bosson, créateurs des boulangeries L’Essentiel à Paris. Kiss My Chef, Le Meilleur Pain Bio 2019 vient d'être révélé - Kiss My Chef
  • « Tout le processus de fabrication du pain est important », note Mickaël Reydellet qui travaille ses baguettes tradition sans levain. Ce Normand formé sur le tas dans une boulangerie parisienne n’hésite pas à découper en deux l’une d’elle pour l’analyser. Son pain craque. « Il y a un alvéolage sauvage et assez irrégulier », observe-t-il. Ces cavités libèrent les arômes. « Quand vous approchez le nez, là, c’est une fête ! », savoure-t-il, avant d’évoquer une « mie brillante, grasse, non bourrative et douce en bouche ». La baguette « peut se manger nature sans avoir besoin d’être tartinée de beurre », défend-il. Les clients, eux, sont ravis. Eric, vient dans cette boulangerie « parce qu'[il] travaille dans le quartier » mais aussi pour retrouver « un goût qu’il ne trouve pas ailleurs ». Comme d’habitude, il choisit « la Parisienne : la vraie baguette », avant de remettre 1,20 euro à la vendeuse pour s’en procurer une. , Paris: Aspect, cuisson, qualité de la mie... C'est quoi une bonne baguette?
  • Au total, 181 baguettes concurrentes avaient été déposées dans la matinée. 43 baguettes ont été éliminées d'office car elles n'avaient pas la taille et le poids réglementaire - entre 50 et 60 centimètre de longueur et entre 250 et 300 grammes. Les 138 toujours en compétition ont été soumises à une grille d'évaluation précise : l'aspect, la cuisson, l'alvéolage - les trous dans la mie -, l'odeur et enfin le goût. "Et interdit de mettre des demi points !", précise Oliva Polski, adjointe à la maire de Paris, membre du jury. O, La meilleure baguette de Paris se trouve désormais dans le 14ème

Images d'illustration du mot « alvéolage »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « alvéolage »

Langue Traduction
Anglais honeycomb
Espagnol panal
Italien favo
Allemand bienenwabe
Chinois 蜂窝
Arabe خلية النحل
Portugais favo de mel
Russe соты
Japonais ハニカム
Basque honeycomb
Corse favi
Source : Google Translate API

Alvéolage

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