La langue française

Alvéographe

Sommaire

  • Phonétique de « alvéographe »
  • Évolution historique de l’usage du mot « alvéographe »
  • Citations contenant le mot « alvéographe »
  • Traductions du mot « alvéographe »

Phonétique du mot « alvéographe »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
alvéographe alveɔgraf

Évolution historique de l’usage du mot « alvéographe »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « alvéographe »

  • Si ce facteur est tellement important, c’est que le gluten, composé de deux types de protéines, les gliadines et gluténines, assure l’élasticité de la pâte à pain, donc sa facilité à être façonnée. C’est aussi lui qui va permettre à la pâte de lever en capturant les bulles de gaz issues de la fermentation des levures. D’autres critères de qualité sont cependant pris en compte en meunerie : le type de blé, la dureté, l’indice de sédimentation (indice de Zélény), le temps de chute (Hagberg), l’alvéographe et l’absorption d’eau. Terre-net, Teneur en protéines
  • On y trouve peu ou prou le même matériel que dans n’importe quel laboratoire digne de l’appellation. Avec toutefois quelques variantes. Comme par exemple cet alvéographe de Chopin, qui contribue à distinguer le lieu d’une boulangerie traditionnelle. D’ailleurs, cette mention ne figure… SudOuest.fr, Lot-et-Garonne : ce couple s’est inscrit à la faculté du pain
  • FORCE DE LA FARINE. L’alvéographe Chopin soumet des pâtons de taille définie à un débit d’air afin de former une bulle. L’évolution de la pression dans la bulle est enregistrée sous forme de courbe à partir de laquelle on détermine la force de la farine (W), la ténacité de la pâte, son extensibilité et son indice d’élasticité. La France Agricole, Analyse de la qualité : Le blé passé au crible
  • L’aptitude de panification « exceptionnelle l’an passé » revient cette année dans la normalité. Enfin, il y a des analyses physico-chimiques, comme l’alvéographe de Chopin, qui testent la force boulangère, complémentaire à la panification. Là encore, on est dans les clous, et c’est le plus important pour avoir du bon pain ! www.lamontagne.fr, Les moissons vues par les meuniers de l'Allier - Moulins (03000)

Traductions du mot « alvéographe »

Langue Traduction
Anglais alveograph
Source : Google Translate API
Partager