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Alvéographe
Sommaire
- Définitions de « alvéographe »
- Phonétique de « alvéographe »
- Fréquence d'apparition du mot « alvéographe » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « alvéographe »
- Citations contenant le mot « alvéographe »
- Traductions du mot « alvéographe »
- Combien de points fait le mot alvéographe au Scrabble ?
Définitions de « alvéographe »
Définition - La langue française
L'alvéographe est un appareil utilisé principalement en boulangerie et dans l'industrie agroalimentaire. Son objectif principal est d'évaluer les propriétés mécaniques des pâtes à base de farine, telles que la résistance et l'élasticité, qui sont essentielles pour déterminer leur qualité et leur aptitude à la panification.
Cet instrument fonctionne en gonflant une bulle d'air à travers une fine membrane de pâte, permettant ainsi de mesurer sa capacité à se déformer sans se rompre. Les résultats obtenus avec un alvéographe sont généralement représentés sous forme de courbes appelées "courbes alvéolographiques", qui donnent des indications précises sur le comportement de la pâte lors de la fermentation et de la cuisson.
En somme, l'alvéographe est un outil indispensable pour les professionnels de la boulangerie afin de garantir la qualité et la régularité de leurs produits.
Phonétique du mot « alvéographe »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| alvéographe | alveɔgraf |
Fréquence d'apparition du mot « alvéographe » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « alvéographe »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « alvéographe »
-
L’aptitude de panification « exceptionnelle l’an passé » revient cette année dans la normalité. Enfin, il y a des analyses physico-chimiques, comme l’alvéographe de Chopin, qui testent la force boulangère, complémentaire à la panification. Là encore, on est dans les clous, et c’est le plus important pour avoir du bon pain !
www.lamontagne.fr — Les moissons vues par les meuniers de l'Allier - Moulins (03000) -
On y trouve peu ou prou le même matériel que dans n’importe quel laboratoire digne de l’appellation. Avec toutefois quelques variantes. Comme par exemple cet alvéographe de Chopin, qui contribue à distinguer le lieu d’une boulangerie traditionnelle. D’ailleurs, cette mention ne figure…
SudOuest.fr — Lot-et-Garonne : ce couple s’est inscrit à la faculté du pain -
Si ce facteur est tellement important, c’est que le gluten, composé de deux types de protéines, les gliadines et gluténines, assure l’élasticité de la pâte à pain, donc sa facilité à être façonnée. C’est aussi lui qui va permettre à la pâte de lever en capturant les bulles de gaz issues de la fermentation des levures. D’autres critères de qualité sont cependant pris en compte en meunerie : le type de blé, la dureté, l’indice de sédimentation (indice de Zélény), le temps de chute (Hagberg), l’alvéographe et l’absorption d’eau.
Terre-net — Teneur en protéines -
FORCE DE LA FARINE. L’alvéographe Chopin soumet des pâtons de taille définie à un débit d’air afin de former une bulle. L’évolution de la pression dans la bulle est enregistrée sous forme de courbe à partir de laquelle on détermine la force de la farine (W), la ténacité de la pâte, son extensibilité et son indice d’élasticité.
La France Agricole — Analyse de la qualité : Le blé passé au crible -
En tant que spécialiste en boulangerie, je ne saurais trop insister sur l'importance d'utiliser un alvéographe afin de garantir la meilleure texture possible pour nos baguettes françaises.
Claire Farineau — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
L'alvéographe est un outil indispensable pour les boulangers souhaitant maîtriser la qualité de leur pâte et ainsi proposer des produits savoureux à leurs clients.
Pierre Boulanger — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle -
Dans mon dernier livre, j'ai consacré tout un chapitre à l'utilisation de l'alvéographe, car il permet aux boulangers d'évaluer précisément le comportement mécanique de la pâte et d'optimiser leurs recettes.
Jean-Paul Levain — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Traductions du mot « alvéographe »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | alveograph |
Combien de points fait le mot alvéographe au Scrabble ?
Nombre de points du mot alvéographe au scrabble : 19 points