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Alcoométrie

Définitions du mot « alcoométrie »

Trésor de la Langue Française informatisé

Alcoométrie, subst. fém.Technique permettant de mesurer la teneur en alcool des vins et des liqueurs (cf. Grand. 1962, p. 28).

Trésor de la Langue Française informatisé

Alcoométrie, subst. fém.Technique permettant de mesurer la teneur en alcool des vins et des liqueurs (cf. Grand. 1962, p. 28).

Wiktionnaire

Nom commun

alcoométrie \al.kɔ.me.tʁi\ ou \al.kɔ.ɔ.me.tʁi\ féminin

  1. (Chimie) Mesure de la quantité d’alcool dans un liquide.
    • L’alcoométrie volumétrique présente de gros inconvénients. Les contractions de volume que subissent les mélanges d’eau et d’alcool, les dilatations sous l’action de la chaleur compliquent beaucoup le problème. — (Eugène Boullanger, Industries agricoles de fermentation : distillerie agricole et industrielle, alcools, eaux-de-vie de fruits, rhums, 1918)
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Étymologie de « alcoométrie »

 Dérivé de alcoomètre avec le suffixe -ie.
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Phonétique du mot « alcoométrie »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
alcoométrie alkɔɔmetri

Évolution historique de l’usage du mot « alcoométrie »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « alcoométrie »

  • Avoir trois alambics permet d’avoir une activité soutenue : manutention, surveillance, test d’alcoométrie régulier. C’est avec un alambic à feu nu qu’il peaufine l’eau-de-vie avec une deuxième passe. Dans la cuve, c’est de la mirabelle. « L’alcool sort au début à 90°, on arrêtera à 45-50°. » Pour arriver pile à 48°, parfois, il ajoute de l’eau. , Edition Bar le Duc | Avec les bouilleurs de cru, rien ne se perd
  • On attribue également à Mendeleïev le fait d'avoir prouvé que la préparation de la vodka, c'est-à-dire la combinaison d'eau et d'alcool, ne devait pas se faire par simple fusion de volumes, mais par pesée exacte d'une certaine quantité d'alcool. Or, Mendeleïev « n'a pas été le premier à utiliser le pourcentage en masse dans l'alcoométrie. Avant lui, cela avait été fait en 1795 par le remarquable chimiste allemand Richter. Gilpin, de son côté, avait étudié la question des masses des solutions alcool-eau ». La différence de force entre les molécules d'eau et les molécules d'alcool entraîne des variations de volume. Le phénomène de contraction conduit à ce que le volume final du mélange ne corresponde pas à la somme des volumes initiaux. D'où l'invention de tables pour prendre en compte ce phénomène. Pour ce qui est de sa participation au développement de la technologie scientifique moderne de production de la vodka, les « pour » affirment que « Mendeleïev a insisté sur l'introduction d'un nom officiel unique – la vodka – comme le reflet le plus fidèle de la nature, une boisson qui soit un nom national. Les « contre » rétorquent que « l'inventeur de la vodka russe était, premièrement, le peuple russe et, deuxièmement, si nous parlons de la norme des 40 degrés, bénéfique pour les comptes du Trésor public, le gouvernement russe ». Les « pour » affirment aussi que la production de la vodka a été développée par une commission dirigée par Mendeleïev. Les « contre » argumentent qu'il était le président de la sous-commission qui « s'est penchée sur les conditions techniques de taxation des boissons faiblement alcoolisées. Le sujet de son travail était les vins de raisin (purs, fortifiés, mousseux, etc.), les vins de fruits (comme le cidre) et le miel ». Le Point, Des poids et des mesures - Mendeleïev, inventeur de l'étalon vodka ? - Le Point
  • « La liqueur est une boisson spiritueuse élaborée par aromatisation d’alcool ou d’eau-de-vie à laquelle on ajoute du sucre ou du miel. Cette aromatisation s’obtient par la macération ou la distillation de fruits, de fleurs, d’épices ou de plantes. Les liqueurs ont un titre alcoométrie supérieur à 15°. » SudOuest.fr, Charente : une journée sur la route aromatique des liqueurs
  • Les débats concernant cette affaire se sont tenus hier, au Palais de justice de Carcassonne. Représentant sa société, Miren de Lorgeril assure que non : «Nous n'aurions eu aucun intérêt à fabriquer des faux. Les analyses en question ne concernent que des données telles que l'alcoométrie ou l'acidité du vin», a-t-elle expliqué à l'audience, hier après-midi. ladepeche.fr, Carcassonne. Les Vignobles de Lorgeril ont-ils falsifié des analyses de vin ? - ladepeche.fr
  • Deuxième conseil de notre expert, « lisez attentivement les étiquettes ». Elles doivent comporter les mentions légales (volume, alcoométrie, nom de l'embouteilleur, teneur en sucre…), le nom du domaine ou du château et l'appellation. « Les AOP signifient que le vin répond à un cahier des charges précis, mais il ne faut pas écarter les IGP et les Vins de France où l'on peut aussi trouver d'excellents producteurs. » leparisien.fr, Nos conseils pour réussir votre foire aux vins - Le Parisien
  • RR1 Riesling 2017, Stratus Vineyard, Niagara, Ontario, Canada (22,15 $ – 13183432)  15 grammes de sucre ? Ce blanc tient la route et conserve son équilibre en raison d’une acidité soutenue et d’une alcoométrie de circonstance (soit un peu plus que 10 % d’alcool par volume). Le tout demeure léger, vivace, avec des nuances marquées de pomme et de silex. (5) © ★★★ Le Devoir, Buvez le monde! | Le Devoir
  • Suite au départ volontaire du premier directeur et à la mort tragique du second, André Camroux prend aussi la fonction de distillateur. Il apprend à surveiller l’alcoométrie, peser les apports, laver le marc, faire chauffer l’eau des colonnes de distillation pour séparer l’alcool des vinasses...  midilibre.fr, Cruviers-Lascours : retour sur la naissance de la distillerie coopérative Grap Sud - midilibre.fr

Traductions du mot « alcoométrie »

Langue Traduction
Anglais alcoholometry
Source : Google Translate API

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