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Acrylamide

Sommaire

  • Définitions du mot acrylamide
  • Étymologie de « acrylamide »
  • Phonétique de « acrylamide »
  • Évolution historique de l’usage du mot « acrylamide »
  • Citations contenant le mot « acrylamide »
  • Traductions du mot « acrylamide »
  • Synonymes de « acrylamide »

Définitions du mot acrylamide

Wiktionnaire

Nom commun

acrylamide \a.kʁi.la.mid\ féminin

  1. (Biochimie) Une amide de formule semi-développée CH2-CO-NH2.
    • L'acrylamide peut apparaître lors de la cuisson à plus de 120 °C (friture, rôtissage) d'aliments riches en amidon ou en sucres et présente un risque pour la santé humaine.
    • L'Agence sanitaire européenne s'est mise à réévaluer les risques liés à l'acrylamide ingérée. On en trouve notamment dans les chips, le café, les frites, les biscuits, les crackers, les céréales du petit déjeuner, les nuggets..., dont il faut de toute façon limiter la consommation.— (Gwendoline Dos SantosManger intelligent- Le Point N°2236-16 juillet 2015))
    • Des études ont aussi suggéré que l’acrylamide serait neurotoxique et reprotoxique.— (La campagne « Go for Gold » sensibilise sur la toxicité de l'acrylamide dans les aliments sur Psychomédia le le 23 janvier 2017)
    • Selon la réaction classique, le chlorure d’acryle, traité par l’ammoniaque ou les ammoniaques composés, donne l’acrylamide ou les acrylamides substituées. — (Société de pharmacie de Paris: Journal de pharmacie et de chimie, volumes 27 à 28, 1893)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « acrylamide »

 Dérivé de amide avec le préfixe acryl-.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « acrylamide »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
acrylamide akrilamid

Évolution historique de l’usage du mot « acrylamide »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « acrylamide »

  • Les frites contiennent de l'acrylamide, une substance cancérigène pour les animaux. Photo d'illustration: une échoppe de frites en Belgique, décembre 2014. LExpress.fr, L'Europe aura-t-elle la peau des frites belges? - L'Express
  • OUI, les aliments brûlés peuvent contenir des substances cancérigènes comme l’acrylamide, les hydrocarbures et les amines aromatiques hétérocycliques. lematin.ch/, Les aliments brûlés peuvent-ils donner le cancer? - Bien manger - lematin.ch
  • Solution acrylamide    Cristaux acrylamides , Impact de Covid-19 sur Méthode chimique Acrylamide marché: lindustrie mondiale Vue densemble, les ventes, les revenus, taux de croissance et danalyse pour 2020-2026 – JustFamous
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  • Ah, le bon goût de l’acrylamide ! Nous en raffolons au point d’en fabriquer nous-mêmes lors de nos rituels culinaires, en grillant notre pain le matin ou en faisant des barbecues… L’industrie nous y expose aussi à notre insu en la diffusant partout. Or, de récentes études viennent de confirmer qu’il s’agit d’un puissant cancérogène. , L’acrylamide, un si savoureux poison - Alternative Santé
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  • L’acrylamide présente dans certains aliments frits ou grillés est susceptible d’être cancérogène. Une nouvelle étude montre comment cette substance favorise l’apparition de mutations génétiques dans l'organisme. Franceinfo, Cancer : des soupçons renforcés sur l'acrylamide dans les aliments
  • Une recommandation de la Commission européenne ajoute une liste de nouveaux aliments à surveiller en raison du risque de présence d’acrylamide. Les autorités vont l’intégrer dans leurs plans de contrôle. , Acrylamide : de nouveaux aliments sous surveillance / Qualité - Process Alimentaire
  • L’acrylamide est une molécule qui se forme spontanément dans les aliments riches en amidon lors de leur cuisson à plus de 120 °C. Santé sur le net, Acrylamide : le pain et les frites potentiellement cancérigènes ?
  • Les autorités de protection du consommateur à Bercy fournissent des conseils pour éviter la formation d'acrylamide, substance potentiellement cancérigène chez l'homme, pour cuire les frites et griller le pain. Sciences et Avenir, Frites, pain : ces bons gestes préconisés par Bercy pour éviter l'acrylamide, substance cancérogène - Sciences et Avenir
  • L'acrylamide est une molécule cancérogène qui se développe lors d'une cuisson trop forte et d'une coloration trop prononcée des aliments riches en amidon. La DGCCRF donne les conseils de préparation des frites et du pain toasté pour réduire les risques. Pleinevie.fr, Les bons réflexes pour réduire l'acrylamide dans l'alimentatio... - Pleine vie
  • Le rapport d’exploration examine l’état actuel du marché mondial acrylamide et fait des prévisions sur l’état futur du marché sur la base de cette enquête. L’objectif du rapport est de fournir des informations percutantes aux lecteurs et de leur permettre de prendre des décisions commerciales éclairées pour obtenir un avantage dans le paysage concurrentiel du marché. boursomaniac, Acrylamide marché Estimations (pré et post) Analyse globale de l'impact COVID 19 (2020-2029) - boursomaniac
  • Formé naturellement lors de la cuisson des frites ou encore des biscuits et du pain, l’acrylamide est un composé classé comme cancérogène et génotoxique probable pour l’homme. Suite à de nouvelles évaluations des autorités sanitaires, une réglementation européenne entrée en vigueur en avril 2018 établit de nouvelles valeurs indicatives pour sa teneur dans différents groupes d’aliments et contraint les industriels à mettre en œuvre des mesures afin d’en atténuer au maximum la formation. Nous avons analysé, dans une étude commune à différentes associations de consommateurs en Europe, les produits les plus susceptibles d’en contenir. Même si les résultats sont généralement bons, avec des industriels qui jouent le jeu du contrôle de cette substance, des efforts sont encore à fournir sur certains aliments. Certains groupes de population sont encore à risque à ce jour, en particulier les plus jeunes enfants qui devraient être plus protégés et ne devraient consommer que des produits qui leur sont destinés. Surtout, il s’avère que la réglementation actuelle ne permet pas de diminuer autant que possible la formation de ce composé toxique et donc de protéger au mieux les consommateurs. , Acrylamide dans l’alimentation - Des efforts à poursuivre - Enquête - UFC-Que Choisir
  • Il y a une présence trop élevée d’acrylamide qui pousse la société des deux marques à rappeler et retirer les produits. sudinfo.be, Attention si vous en avez acheté chez Colruyt, Bio Planet ou Biofresh: présence trop élevée d’acrylamide, les produits sont retirés de la vente!
  • Frites, chips, biscuits, pain, café… L’acrylamide, une substance potentiellement cancérogène pour l’homme, se cache dans de nombreuses denrées alimentaires. À des teneurs parfois supérieures aux valeurs repères fixées par Bruxelles, selon les résultats de la dernière enquête de la Répression des fraudes (DGCCRF). , Acrylamide - Un contaminant trop présent dans nos assiettes ? - Actualité - UFC-Que Choisir
  • Les aliments qui ont été bouillis, pochés ou cuits à la vapeur ne contiennent pas d'acrylamide. Psychomédia, Qu'est-ce que l'acrylamide dans les aliments ? Comment en consommer moins ? | Psychomédia
  • Un aperçu et une analyse approfondie des développements et des avancées technologiques les plus récents offrent aux utilisateurs une approche à main levée pour présenter leurs produits et processus afin de mettre à jour la contribution au service. Diverses entreprises impliquées dans le marché acrylamide sont étudiées et analysées afin de comprendre les modèles, la dynamique du marché, les facteurs de risque, les spécifications des produits et les progrès technologiques ayant un impact sur la croissance du marché acrylamide dans le monde. Évaluation stratégique par les principaux acteurs – Mitsui Chemicals, BASF SE, SNF Group, Kemira Oyj, Beijing Hengju Chemical, Dia-Nitrix, Dia-Nitrix, Ecolab, Ashland, Anhui Jucheng Fine Chemicals boursomaniac, Acrylamide Marché Impact de COVID-19 sur l'analyse des prix d'ici 2029 - boursomaniac
  • L'acrylamide se retrouve dans les aliments riches en amidon et ayant subi une transformation – friture, cuisson ou rôtissage à plus de 120 degrés. Il s'agit d'une substance cancérogène et génotoxique comme l'ont démontré des tests effectués sur des animaux. rts.ch, La Suisse doit adopter une réglementation sur l'acrylamide - rts.ch - Sciences-Tech.
  • Les principaux aliments où l’acrylamide se forme sont les pommes de terre frites ou sautées, les pains, les viennoiseries, les gâteaux, les biscuits, le pain grillé. DemarchesAdministratives.fr, Acrylamide dans les aliments : comment le réduire dans la nourriture préparée à la maison ?
  • Enfin, la palme du biscuit le plus mal noté (6,5/20) sur les 36 références passées au crible revient à Léa Nature Jardin bio pour ses Fines gaufrettes chocolat bio. Un produit plombé par sa trop forte teneur en acrylamide, une substance qui se forme lors de la cuisson à haute température et qui serait cancérogène. Selon le magazine, le taux d’acrylamide dans ces gâteaux (409 microgrammes/kg) serait supérieur au seuil (350 µg/kg) fixé par la Commission européenne. , Bons ou mauvais biscuits ? 60 Millions de consommateurs teste 36 produits - La Roche sur Yon.maville.com
  • Une proposition de l’exécutif européen sur l’acrylamide, une substance toxique qui se forme lors de cuisson à haute température, pourrait émerger en 2017. Les frites sont au banc des accusés. www.euractiv.fr, Frites : attention danger sur l’acrylamide – EURACTIV.fr
  • C’est dans des biscuits pour bébés de marque Nestlé vendus en France, que de l‘acrylamide, une substance cancérogène, a été retrouvée à un niveau supérieur aux indications européennes. La concentration retrouvée est aussi proche de ce maximum toléré dans deux autres produits : les biscuits bio « Mes 1ers Biscuits Orange » de Picot, marque du groupe Lactalis, (198,3 microgrammes) et dans les … Agro Media, Acrylamide dans des biscuits pour bébé : Nestlé va tout vérifier | Agro Media
  • L'acrylamide présent dans le café augmente-t-il le risque de développer un cancer ? En Californie une association de consommateurs demande aux entreprises qui vendent du café, comme Starbucks, de prévenir les consommateurs des risques encourus. Topsante.com, Le café est-il cancérogène ? - Top Santé
  • C’est pourquoi la DGCCRF a piloté un groupe de travail visant à définir les bonnes pratiques pour réduire les risques d’exposition à l’acrylamide. En 2016, un plan de surveillance a en effet décelé que 2,7% de 148 échantillons analysés dans 222 établissements différents contenaient une teneur en acrylamide supérieure à la valeur indicative définie par la recommandation en vigueur actuellement. Il s’agissait de deux échantillons de frites prêtes à être consommées, d’un échantillon de chips et d’un de chicorée torréfiée. Suite à ce constat, la fédération européenne de l’industrie agroalimentaire (Food Drink Europe) a mis à disposition des industriels européens une "boîte à outils" destinée à les accompagner dans la réduction des teneurs en acrylamides de leurs produits alimentaires. Il s’agit, selon le type d’aliment, de conseils sur "la sélection de matières premières contenant des teneurs réduites en précurseurs d’acrylamide, l’adaptation de la recette, l’adaptation du procédé de fabrication et la mise en place de recommandations de préparation finale de la denrée par le restaurateur ou le consommateur", précise la DGCCRF. D’ici le printemps 2018, la Commission européenne devrait par ailleurs imposer des mesures de réduction de la teneur en acrylamide et une fixation de teneurs maximales réglementaires. Medisite, Mise en garde contre un composant nocif dans certains aliments
  • Voilà déjà plus de 10 ans (c'était en 2002), des scientifiques suédois mettaient en évidence la dangerosité de l'acrylamide*. Cette substance, dont vous allez voir qu'elle est présente dans votre alimentation quotidienne, à tous les repas, avait été signalée comme une substance cancérogène et l'étude avait alors provoqué une véritable panique chez la plupart des industriels de l'agro-alimentaire.Six ans plus tard, en 2008, lors de son 11è colloque scientifique**, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) avait fini par reconnaître les dangers sanitaires de l'acrylamide... mais n'avait pris aucune décision concrète.Encore six ans après, nous sommes en 2014 et l'EFSA annonce enfin (en plein mois de juillet) qu'elle a confirmé ses précédentes évaluations et que l’acrylamide présent dans les aliments "augmente potentiellement le risque de développement de cancers chez les consommateurs de tous les groupes d’âge". Une consultation publique autour de son projet d'évaluation scientifique est lancée, laissant espérer une vraie décision d'ici la fin de l'année. Une vraie décision ? N'exagérons rien, car l'objectif est seulement d'aboutir à l'adoption d'un programme de recherche européen officiel. Pendant ce temps, on continue de s'empoisonner. , Acrylamide, on tourne autour du pot depuis 10 ans - Alternative Santé
  • LA CHRONIQUE DU PR KHAYAT. Par manque d'études sur le sujet, le caractère cancérigène de l'acrylamide chez l’homme fait débat au sein de la communauté scientifique. Sciences et Avenir, Les chercheurs divisés sur les risques de cancer liés à l’acrylamide - Sciences et Avenir
  • André Cicolella. C'est une molécule qui se forme lorsque l'on cuit certains aliments riches en amidon comme les pommes de terre ou les gâteaux à plus de 120 °C. L'acrylamide est connue pour être cancérigène et toxique pour la reproduction, mais sur le long terme. Dans le cas de Nestlé, il n'est donc pas question de résidus de pesticides ou d'autres produits qui auraient été rajoutés dans la recette des gâteaux. Mais le problème est sérieux. leparisien.fr, De l'acrylamide dans les biscuits : «Une substance toxique sur le long terme» - Le Parisien
  • Autre caractéristique inquiétante, la forte teneur en acrylamide de certains gâteaux. “Une substance qui se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments riches en asparagine (un acide aminé) et en amidon, explique l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sur son site internet. Cette molécule est reconnue comme cancérogène avéré pour l’animal et possible pour l’Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC).” Les goûters concernés ici le BN, le Petit Beurre 5 céréales Casino Bio, le Palmier au Beurre St Michel et le Granola au chocolat au lait de LU. Doctissimo, Les pires goûters selon 60 millions de consommateurs
  • L'Efsa, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, a alerté en juin 2015 sur les risques liés à la présence d'une substance portentiellement cancérogène, l'acrylamide, dans les produits riches en amidon, comme les chips. Extrait d'"Envoyé spécial". Franceinfo, VIDEO. Envoyé spécial. Chips : attention à l'acrylamide
  • Une enquête réalisée par des associations révèle la présence d'acrylamide, un cancérogène probable, à un niveau supérieur aux normes européennes dans une marque de biscuits pour bébés. Sciences et Avenir, L'acrylamide, substance potentiellement cancérigène, dans des biscuits pour bébés - Sciences et Avenir
  • Certains aliments, lorsqu'ils sont trop cuits ou cuits à trop forte température, contiennent de l'acrylamide qui est un composé toxique, voire cancérigène, met en garde l'Académie nationale française de pharmacie dans un document de recommandation publié ce jeudi. Psychomédia, Frites, pain grillé, café…: l'acrylamide accélérerait le vieillissement | Psychomédia
  • Les soupçons se confirmant, une équipe danoise a réalisé une étude plus précise, analysant cette fois la quantité d'acrylamide présente dans le sang (et liée à l'hémoglobine) chez 374 femmes saines et 374 femmes ménopausées ayant développé une tumeur au sein. Après avoir corrigé les données des influences possibles d'autres facteurs, comme le tabac, les chercheurs ont mis en évidence une corrélation positive entre quantité d'acrylamide dans le sang et probabilité d'apparition d'un cancer du sein. Futura, L'acrylamide rend peut-être cancérigène le bon goût de grillé...
  • Lesaffre a étudié l'action du levain sur la formation de l'acrylamide, avec des résultats positifs sur le pain. © Georges Blond - Fotolia.com , Le levain, une solution pour réduire l'acrylamide / Ingrédients - Process Alimentaire
  • Raisonnable? Petit rappel de chimie alimentaire : l’acrylamide est un sous-produit issu de la torréfaction du café et peut aussi naître de réactions chimiques où les glucides sont cuits à haute température (plus de 120 °C). Pain grillé, céréales, biscuits, craquelins en contiennent naturellement. Et que dire des frites et des croustilles qui présentent les plus hauts taux d’acrylamide? , Ton espresso vaut bien un cancer, non? | Agence Science-Presse
  • Chips, frites surgelées ou pain grillé, l’acrylamide est une substance produite naturellement lorsque des aliments riches en amidon, comme les pommes de terre et le pain, sont frits ou cuits à températures élevées. Cette étude menée par le Centre for Research in Environmental Epidemiology (CREAL- Barcelone) et publiée dans la revue Environmental Health Perspectives vient ajouter le risque de faible poids de naissance de l’enfant après exposition de la mère durant sa grossesse, au risque le cancer, suggéré récemment par une autre étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. santé log, GROSSESSE: Frites, chips et acrylamide pour la mère, faible poids de naissance pour l'enfant | santé log
  • Pour avoir un ordre d'idées, le site donne la comparaison suivante: aux Etats-Unis, la limite légale d'acrylamide dans l'eau est d'environ 0,12 microgrammes pour un verre d'eau de 20 centilitres. Une portion de frites au contraire contient 60 microgrammes d'acrylamide, soit 500 fois la limite autorisée (en France, l'Anses consacre une étude à la présence d'acrylamide dans les aliments). Slate.fr, L'ingrédient cancérigène des Pringles | Slate.fr
  • Ces frites précuites contiennent un composé acrylique, l’acrylamide, qui peut accroître le risque de cancer, révèle cette étude publiée fin août dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry. Rien n‘est moins sûr, rétorque la Food Standards Agency britannique qui va néanmoins lancer d’autres études sur la présence d’acrylamide dans l’alimentation et ses possibles effets. santé log, FRITES SURGELÉES: L'acrylamide, un composé lié à la cuisson, cancérigène? | santé log
  • Ce composant chimique nocif se forme dans certains aliments ou certaines boissons notamment la friture et les aliments qui contiennent beaucoup de glucides et peut de protéines lorsqu'ils sont chauffés à haute température (supérieure à 120°C). Selon l'entreprise californienne, l'acrylamide se formerait aussi lorsque les grains de café sont chauffés. Depuis que la plainte a été déposée une comission sanitaire a donc été missionnée afin d'étudier les vrais risques pour la santé concernant l'acrylamide dans le café. Medisite, Le café bientôt classé comme produit cancérigène ?
  • Peu importe l'aliment, le phénomène reste le même. Légumes, viande rouge, viande blanche, la combustion est identique. Lors de la cuisson au barbecue, le contact direct des aliments avec la flamme entraîne la production d'une fumée noire et d'acrylamide. Cette substance contribuerait donc à augmenter le risque d'apparition d'un cancer et endommage l'ADN. Elle apparaît principalement quand les aliments se caramélisent et que la viande devient plus croustillante. L'acrylamide est présente dans les chips et la chicorée. Cette fumée noire donne ce goût fumé, saveur particulièrement recherchée par les consommateurs. Le Point, Faut-il se méfier du barbecue ? - Le Point
  • 25 février 2009 – Chacun sait que les frites et les croustilles ne sont pas des exemples d'aliments santé. Mais il se pourrait qu'une substance – l'acrylamide – qui se forme durant la transformation ou la cuisson de ces aliments soit désormais considérée comme dangereuse pour la santé. Faudrait-il bannir ces aliments? https://www.passeportsante.net/, Acrylamide: une substance toxique dans vos frites?
  • Suite à une succession de réactions chimiques, ces aliments changent de couleur, de texture, de saveur, ainsi que leur teneur en acrylamide. Ce dernier élément peut, selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments, augmenter le risque de développement d’un cancer, et ce, quel que soit l’âge des consommateurs. Daily Geek Show, Les frites renferment un agent cancérigène... que vous pouvez éviter avec ces gestes simples
  • Les scientifiques norvégiens ont eu l'idée de tremper les aliments dans un bain de culture de Lactobacilles spécialement conçu pour l'occasion. La surface des aliments directement en contact avec les bactéries est nettoyée des sucres qu'elle contenait. D'après leurs expériences, 10 à 15 minutes d'immersion sont suffisantes pour réduire de 90% la formation d'acrylamide après cuisson. Futura, Un bon goût de grillé sans effet cancérigène, est-ce possible ?
  • Les représentants des 28 États membres ont voté le 19 juillet en faveur d’une proposition de la Commission européenne pour réduire la présence dans les aliments de l’acrylamide, une substance cancérigène bien connue, présente dans les frites, les chips, le pain, les biscuits ou le café. www.euractiv.fr, L’UE règlemente la cuisson des frites – EURACTIV.fr
  • Frites, grillades, chips, biscottes.... Attention danger ! La sur-cuisson de ces aliments favoriserait l'apparition de l'acrylamide, une substance chimique susceptible d'accroitre les risques de cancer. Topsante.com, Les chips accusées d'être cancérogènes - Top Santé
  • Une molécule toxique et cancérigène dans les biscuits du petit dernier? L'acrylamide - généré spontanément par la cuisson des aliments riches en amidon - se retrouve dans de nombreux produits alimentaires, comme le pain, les chips, les frites, les galettes de riz. rts.ch, Une substance toxique et cancérigène dans les biscuits pour bébés - rts.ch - Sciences-Tech.
  • "Tous les lots fabriqués en 2016 et 2017 sont systématiquement sous cette valeur indicative, avec une moyenne de 77 microgrammes", ajoute Nestlé France, qui rappelle que l'acrylamide "se forme naturellement au cours de la cuisson de certains aliments" comme les biscuits et les gâteaux. Nice-Matin, Acrylamide dans les biscuits pour bébés: Nestlé France assure respecter les normes - Nice-Matin
  • Il y a quelques années l’organisme onusien, donc international, de recherche sur le cancer situé à Lyon, France – l’IARC – avait classé l’acrylamide cancérigène certain. Contrepoints, Produits cancérigènes : les excès anti-scientifiques de la Californie | Contrepoints
  • CERT demande aux chaînes de café soit de retirer l'acrylamide de leurs boissons, soit d'afficher un message d'avertissement sur les produits, comme on les trouve sur les paquets de cigarette.  BFM BUSINESS, Starbucks bientôt obligé de prévenir ses clients californiens que « boire du café provoque le cancer »?
  • La FRC a sélectionné quinze marques très prisées des propriétaires de chats, allant du premier prix aux références haut de gamme. La fédération s’est intéressée à l’acrylamide, une substance souvent présente dans les céréales et qui s’avère cancérigène quand elle est consommée en grande quantité. , Enquête: nocives, les croquettes pourraient provoquer...
  • Rappel biscuits Biskids au jus de pommes concentré "Belkorn" pr enfants de 6 mois et + (teneur élevée en acrylamide) https://t.co/HXXTEag5cL pic.twitter.com/Iv0eJfXB5O , Biscuits bio, boissons énergisantes, fromage... Dangereux pour la santé, huit produits retirés des rayons pour risque sanitaire
  • L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) tire la sonnette d’alarme sur l’acrylamide, substance contenue dans les chips ou les frites. Le Soir, «Des frites une fois par semaine, c’est déjà trop», selon un toxicologue - Le Soir
  • Les États membres de l'Union Européenne ont approuvé un texte réglementant la cuisson des aliments pouvant libérer de l'acrylamide. La Belgique inquiète pour l'avenir de sa tradition de la frite a fini par approuver le texte. Le Figaro.fr, Et maintenant l'UE va réglementer... la cuisson des frites
  • De A comme « acrylamide » à T comme « toxines bactériennes ». , Eau potable - Glossaire des paramètres analysés pour la qualité de l’eau potable - Glossaire - UFC-Que Choisir
  • Le Conseil pour l’Education et la Recherche sur les Toxines vient en effet de porter plainte contre Starbucks et 90 autres chaînes de café en raison d’une loi qui exige des avertissements clairs relatifs à une série de produits chimiques aux effets cancérigènes. Parmi ceux-ci, l’acrylamide, un cancérigène présent dans le café. Les défendants avaient affirmé que ce produit chimique était présent à des niveaux inoffensifs pour la santé et aurait dû être exempté de la loi car il provient du procédé de torréfaction qui donne son goût aux grains de café. Et d’affirmer en outre que le café était bon pour la santé. parismatch.be, Le lien entre café et cancer que l’industrie veut cacher
  • Depuis plusieurs années déjà, les autorités sanitaires s'inquiètent de la présence d'acrylamide dans les aliments frits. Cette substance toxique se forme lorsqu'un aliment contenant de l'amidon ou des sucres est chauffé à plus de 120 °C. Marie France, magazine féminin, Cancer : 20 aliments cancérigènes à éviter immédiatement
  • Le café contient de l'acrylamide, une substance que l'on retrouve également dans les cigarettes, et qui, en grande quantité, peut avoir des répercussions sur le système nerveux et le risque de développer un cancer. Santé Magazine, La café est-il cancérogène ? | Santé Magazine
  • L’examen a porté sur dix-huit articles différents dont quatre mélanges de légumes. Les experts ont examiné la teneur en acrylamide et en nitrates ainsi que la proportion de matières grasses, de sucre et de sel. Une attention a également été portée au fameux exhausteur de goût controversé, le glutamate (lire «Les critères du test). Et, comme on a souvent tendance à croire que ces snacks de légumes sont plus sains que ceux à base de pommes de terre, nous les avons confrontés aux Zweifel Paprika Original qui avaient remporté notre test en 2016 (lire «Pas seulement grasses…» sur bonasavoir.ch). Bon à Savoir, 19 chips de légumes: les légumes n’ont pas la patate
  • Il faudrait tenir compte dans tout régime alimentaire équilibré non seulement de la teneur en lipides, en glucides et en protides, mais aussi en produits de Maillard, couramment appelés AGE (Advanced Glycation End-product). On en trouve essentiellement dans les aliments riches en amidon, comme les pommes de terre, cuits à haute température, grillés, rôtis, frits ou au four. Il se forme alors un composé chimique, l'acrylamide, retrouvé dans des produits comme les chips, les frites, le pain, les biscuits ou le café, mais aussi dans toutes les boissons «brunes», bière, sodas ou whisky, par exemple. Toutefois, pas question de se priver définitivement de grillades ou encore moins de sucre, dont notre organisme, notre cerveau en particulier, ne peut se passer. , Pourquoi éviter de trop cuire les aliments ?
  • Le 7 novembre 2014, Simplot, une entreprise étasunienne basée dans l’Idaho, a obtenu du ministère de l’Agriculture (USDA / APHIS) l’autorisation de commercialisation, pour la culture, et l’alimentation humaine et animale, d’une pomme de terre cisgénique (c’est-à-dire avec des gènes transférés ou modifiés de la même espèce), nommée Innate. Elle a été modifiée génétiquement afin d’éliminer l’acrylamide. Cette substance « se forme au moment de la cuisson à haute température de certains aliments riches en asparagine (un acide aminé) et en amidon », indique l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) sur son site internet [1]. Et de préciser que « cette molécule est reconnue comme cancérogène avéré pour l’animal et possible pour l’homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) ». Donc proposer des pommes de terre transgéniques qui ne produisent pas d’acrylamide semble être une bonne nouvelle pour la santé des consommateurs. Cette pomme de terre présente aussi l’intérêt cosmétique, comme la pomme Arctic [2], de ne pas brunir une fois coupée. Inf'OGM, États-Unis - Frites OGM : un plus pour la (...) - Inf'OGM
  • Depuis une trentaine d'années, on sait que les AGE ont «un effet délétère en s'accumulant dans l'organisme», a expliqué l'Académie de pharmacie dans ses recommandations. Parmi ces AGE, l'acrylamide, découverte en 2002 par des chercheurs suédois, est potentiellement cancérigène et neurotoxique. En janvier dernier, une étude américaine publiée dans les Pnas établissait un lien entre AGE, syndrome métabolique et maladie d'Alzheimer. Enfin, selon une étude (pas encore publiée) menée par le Pr Boulanger, spécialiste de la biologie du vieillissement à l'Université Lille 2 et qui a présenté les travaux de l'Académie, les AGE pourraient entraîner une plus grande rigidité des artères, responsable d'hypertension. , Alimentation: trop cuire peut nuire
  • Le juge s'inquiète de la présence d'acrylamide dans le café. Selon le site internet de Santé Canada, cette molécule se forme naturellement dans certains aliments lorsqu'ils sont soumis à une intense chaleur. Les croustilles, les biscuits, les frites, le pain, le café et les amandes grillées sont tout particulièrement susceptibles de contenir de l'acrylamide. TVA Nouvelles, Cancer : des avertissements sur le café en Californie? | TVA Nouvelles
  • Pour le juge californien, c’est la présence d’acrylamide dans le café qui pose problème. Cette molécule qui apparaît naturellement lorsque certains aliments sont exposés à de hautes températures a déclenché des cancers sur un échantillon d’animaux de laboratoire. Chez l’humain cependant,  qui consomme de l’acrylamide dans ses frites, son pain ou ses amandes grillées, les effets cancérigènes de la substance n’ont pas été clairement établis.  ladepeche.fr, Pour un juge californien, "boire du café peut provoquer le cancer" - ladepeche.fr
  • L'acrylamide est une molécule reconnue "comme cancérogène possible pour l’Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC)" rappelle l'Anses. Lorsque l'acrylamide se forme sur les aliments, ces derniers montrent des zones "brunies" après la cuisson. Pour éviter son apparition, les agences sanitaires recommandent de les cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère couleur dorée, pas plus. Medisite, Pourquoi vous ne devez pas conserver vos pommes de terre au réfrigérateur !
  • Après plus de 800 votants, pour plus de 40% d'entre eux, les croquettes sont toutes les mêmes, donc à quoi bon en changer. «On peut les comprendre», réagit le vétérinaire Pascal Chaubert, qui a aidé la FRC à élaborer son enquête. «On peut choisir ses croquettes selon le classement de la FRC, mais il est établi en fonction des quantités de trois substances (acrylamides, mycotoxines et sel), sans tenir compte d'autres facteurs, comme la qualité des matières premières ou l'ajout de compléments alimentaires. Deux éléments dont la présence justifie d'ailleurs souvent le prix élevé des croquettes. Du coup, je me vois mal recommander la marque qui arrive à la troisième place de ce classement et qui ne coûte que 1,20 francs le kilo (Il s'agit de Topix, vendu chez Aldi, NDLR). Et quand on voit que deux produits portant la mention «Natural» sont très mal classés, comment le consommateur peut-il s'y retrouver?» lematin.ch/, Alimentation: Croquettes nocives: ça bouge peu dans la gamelle - Suisse - lematin.ch
  • Limiter les pétales de céréales, les frites, le pain grillé, certains types de café, qui comportent de l'acrylamide. Cette substance peut se former à la cuisson à température élevée. Le docteur Laurent Chevallier estime que les industriels devraient donner la teneur des aliments en acrylamide, "pas forcément sur l'étiquette, mais sur Internet", ce qui n'est pas le cas. Mais n'oublions pas, tempère Jean-Michel Lecerf, que le tabac est la principale source d'acrylamide. Les autorités sanitaires recommandent que des efforts soient entrepris pour minimiser l'exposition à cette substance. Le Monde.fr, Les modes de cuisson sur le gril

Traductions du mot « acrylamide »

Langue Traduction
Anglais acrylamide
Espagnol acrilamida
Italien acrilammide
Allemand acrylamid
Portugais acrilamida
Source : Google Translate API

Synonymes de « acrylamide »

Source : synonymes de acrylamide sur lebonsynonyme.fr
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