La langue française

Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « acrylamide »

Acrylamide

[akrilamid]
Ecouter

Définitions de « acrylamide »

Acrylamide - Nom commun

  • (Chimie) Composé organique, amide de l'acide acrylique, de formule C3H5NO.

    L'acrylamide peut apparaître lors de la cuisson à plus de 120 °C (friture, rôtissage) d'aliments riches en amidon ou en sucres et présente un risque pour la santé humaine.

Étymologie de « acrylamide »

Dérivé du mot amide, avec le préfixe acryl-.

Usage du mot « acrylamide »

Évolution historique de l’usage du mot « acrylamide » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « acrylamide » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « acrylamide »

  • Une proposition de l’exécutif européen sur l’acrylamide, une substance toxique qui se forme lors de cuisson à haute température, pourrait émerger en 2017. Les frites sont au banc des accusés.
    www.euractiv.fr — Frites : attention danger sur l’acrylamide – EURACTIV.fr
  • Chips, frites surgelées ou pain grillé, l’acrylamide est une substance produite naturellement lorsque des aliments riches en amidon, comme les pommes de terre et le pain, sont frits ou cuits à températures élevées. Cette étude menée par le Centre for Research in Environmental Epidemiology (CREAL- Barcelone) et publiée dans la revue Environmental Health Perspectives vient ajouter le risque de faible poids de naissance de l’enfant après exposition de la mère durant sa grossesse, au risque le cancer, suggéré récemment par une autre étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
    santé log — GROSSESSE: Frites, chips et acrylamide pour la mère, faible poids de naissance pour l'enfant | santé log
  • L'acrylamide est une molécule reconnue "comme cancérogène possible pour l’Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC)" rappelle l'Anses. Lorsque l'acrylamide se forme sur les aliments, ces derniers montrent des zones "brunies" après la cuisson. Pour éviter son apparition, les agences sanitaires recommandent de les cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère couleur dorée, pas plus.
    Medisite — Pourquoi vous ne devez pas conserver vos pommes de terre au réfrigérateur !
  • L’acrylamide présente dans certains aliments frits ou grillés est susceptible d’être cancérogène. Une nouvelle étude montre comment cette substance favorise l’apparition de mutations génétiques dans l'organisme.
    Franceinfo — Cancer : des soupçons renforcés sur l'acrylamide dans les aliments
  • Certains aliments, lorsqu'ils sont trop cuits ou cuits à trop forte température, contiennent de l'acrylamide qui est un composé toxique, voire cancérigène, met en garde l'Académie nationale française de pharmacie dans un document de recommandation publié ce jeudi.
    Psychomédia — Frites, pain grillé, café…: l'acrylamide accélérerait le vieillissement | Psychomédia
  • L'acrylamide présent dans le café augmente-t-il le risque de développer un cancer ? En Californie une association de consommateurs demande aux entreprises qui vendent du café, comme Starbucks, de prévenir les consommateurs des risques encourus.
    Topsante.com — Le café est-il cancérogène ? - Top Santé
  • Le juge s'inquiète de la présence d'acrylamide dans le café. Selon le site internet de Santé Canada, cette molécule se forme naturellement dans certains aliments lorsqu'ils sont soumis à une intense chaleur. Les croustilles, les biscuits, les frites, le pain, le café et les amandes grillées sont tout particulièrement susceptibles de contenir de l'acrylamide.
    TVA Nouvelles — Cancer : des avertissements sur le café en Californie? | TVA Nouvelles
  • André Cicolella. C'est une molécule qui se forme lorsque l'on cuit certains aliments riches en amidon comme les pommes de terre ou les gâteaux à plus de 120 °C. L'acrylamide est connue pour être cancérigène et toxique pour la reproduction, mais sur le long terme. Dans le cas de Nestlé, il n'est donc pas question de résidus de pesticides ou d'autres produits qui auraient été rajoutés dans la recette des gâteaux. Mais le problème est sérieux.
    leparisien.fr — De l'acrylamide dans les biscuits : «Une substance toxique sur le long terme» - Le Parisien

Traductions du mot « acrylamide »

Langue Traduction
Anglais acrylamide
Espagnol acrilamida
Italien acrilammide
Allemand acrylamid
Portugais acrilamida
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.