Abat-faim : définition de abat-faim

Nom commun

abat-faim \a.ba.fɛ̃\ masculin

1. (Vieilli) (Familier) Grosse pièce de viande.
   • Comment banqueter, quand les bras suffisant à peine au dessèchement des tranchées, les labeurs menaçaient de ne jamais finir, quand le bien-être du bivouac se résumait en un abat-faim de porc salé ou de bœuf poitrinaire, en un lit sur la dure, et quelques bûches, impuissantes à nous réchauffer. — (Jean Paul Bédarrides, Journal humoristique du siége ^[sic] de Sébastopol, volume 2, 1868)
2. Pièce de résistance servie au début d’un repas.
   • Après des abat-faims de pâté de lièvre et d'olives saumurées, Cyrielle amena sur la table un vaisseau fumant, garni de chapons gras, rissolés sur une couche de châtaignes et de chou-rave. — (Patrick Cuénot, Le Phénix d’Oppède, 2011)
3. Plat de résistance.
   • À l’heure où chacun remballe
     l’excédent de ses abat-faim
     je deviens jardinier des Halles,
     cueilleur de déchets en regain. — (Pierre Béarn)

• Terme de cuisine. Pièce de résistance qu'on sert la première sur table.

Étymologie de abat-faim - Littré

Étymologie de abat-faim - Wiktionnaire

De abattre (abat) avec faim. Construit sur le même modèle que coupe-faim.