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Citations sur le steak haché

Il y a 36 citations sur le steak haché.

• Premier producteur de viande bovine en Europe, la France est contrainte de repenser profondément son modèle. Les amateurs de côte de boeuf se font plus rares. La viande bovine à la française, trop chère, subit tous les assauts. La filière est en pleine mutation. Le Charolais et la Limousine se voient de plus en plus en steak haché.

• Développer une filière steak haché 100 % Pyrénéenne pour valoriser le travail des éleveurs, c’est l’objectif de l’association bigourdane Pic Steak, dont les premières barquettes sont attendues en rayon avant l’été.

• Partant du constat que plus de 50% de viande bovine vendue en grandes et moyennes surfaces, les cinq dernières années, était sous forme hachée, la Chambre d’Agriculture des Hautes-Pyrénées s’est penchée sur la possibilité de la création et la mise en marché d’un steak haché réfrigéré, 100% haut-pyrénéen.

• C’est donc tout naturellement que le retraité de 68 ans a accepté un contrat de consultant avec Unebio, pour « aider à la relance de l’outil ». Il a ainsi contribué à la rénovation du bâtiment, et à l’achat de matériel de boucherie charcuterie, avec la ligne de steak haché, « avec des professionnels que je connais bien ».

• C'est tout un symbole : en 2021, la célèbre enseigne de restauration rapide McDonald's a lancé son burger McPlant avec, en lieu et place du traditionnel steak haché de bœuf, une galette à base de pois, de riz et de pomme de terre. Une façon opportuniste de répondre à la baisse de consommation de viande dans les pays occidentaux. En France, celle-ci est passée de 90 kg en moyenne par habitant en 2002 à 84,5 kg en 2020, selon les données de France Agrimer. Une transition alimentaire aux motivations multiples : volonté de préserver la planète, prise en compte du bien-être animal et, bien sûr, de sa santé.

• Mais ce n'est pas tout : on la voit par ailleurs cuir un steak haché avec du cheddar pour faire un burger grâce à un fer à repasser ou encore cuisiner un petit-déjeuner composé de bacon et d'œufs via un lisseur pour cheveux. Elle utilise en outre cet appareil de coiffure pour faire du pop corn.

• Indispensable pour l'élaboration d'un hamburger, de boulettes ou encore pour farcir les légumes, le steak haché a la cote. Si l’homme consomme de la viande depuis la nuit des temps, il a longtemps cherché des moyens de l’attendrir, surtout les parties les plus dures que sont, par exemple, les avants de la bête.

• Mais tous au même endroit quasiment, puisqu’il est bien interdit de distribuer sa publicité politique sur le marché directement, seule l’entrée est autorisée. Alors dans cet espace de propagande ponctuel, sous les parapluies, chacun essayait d’attraper chaque courageux passant, lui offrant quelques mots et un programme à glisser entre le chou-fleur et le steak haché frais du boucher.

• Est-ce que l’on va apprendre que le soda, c’est sucré, et que les burgers, c’est gras et mauvais pour la santé?On va apprendre un peu plus que ça! La réalisatrice Zoé de Bussière a fait analyser la teneur nutritionnelle des Happy Meal. On prouve dans ce «Cash Investigation» que la quantité de fer qui compose le petit steak haché est dérisoire. Il faudrait manger quatre burgers et demi pour avoir la teneur en fer moyenne recommandée par les autorités de santé pour le déjeuner d’un enfant de sept ans. Par conséquent, à 16 heures ou 17 heures, ces bambins vont réclamer un goûter sucré, salé, ou gras, parce qu’il n’y a pas assez d’apports nutritionnels.

• Le steak haché spécial hamburger 20% en barquette de 2x180g de la marque La Belle Prairie est concerné par une procédure de rappel après la détection de salmonelle. Le lot 22061-9517 avec une date limite de consommation au 10/03/2022 doit donc être rapporté en magasin. Il était commercialisé dans les départements du Var et des Alpes-Maritimes par les distributeurs SupViandes et TSA Viandes. 

• Dorothée Dutel, vice-présidente de l'association “SHU typique, sortons du silence" dont la fille a été contaminée il y a quelques années fait aujourd'hui de la prévention. Pour elle, l'ennemi numéro un est le steak haché. Il faut le cuire à cœur à 70 °C pour tuer la bactérie.

• Dans le détail, les produits concernés sont la viande hachée 20% 350g (Lot 21187-3017), la viande hachée 5% 350g (Lot 21187-2994), la viande hachée 5% 650g (Lot 21187-2985), le steak haché 15% x8 125g (Lot 21187-2964), le steak haché 15% x2 125g (Lot 21187-2956) et le steak haché 5% x8 100g (Lot 21187-2869). Tous ont une date limite de consommation au 14 juillet.

• Et les faire découvrir sous leur meilleur jour, grâce aux talents des cuisiniers de l’institut de formation Catalyse. Parmi les producteurs locaux présents, des charcutiers, comme la maison Ader, le Blanc des Pyrénées, Ha-Py Saveurs qui mettait en exergue le nouveau steak haché local, le "Pic Steak", des gâteaux à la broche, la Coopérative du Haricot Tarbais, des producteurs d’Armagnac ou de bière, dont la fameuse Tutte de Nousty. Un concentré de bonnes saveurs locales, que les restaurateurs peuvent désormais trouver dans les rayons.

• Christophe Esnault du groupe Le Manque achète trop de livres en librairies et chez les bouquinistes. Ce n’est pas la raison première pour laquelle le splendide steak haché, subtilement égayé de ses savoureux petits pois, s’impose à lui comme riposte philosophique, sociale et poétique. Le célèbre poète chartrain possède par ailleurs un sens de la fête tissé serré avec sa moelle épinière. Il rêve d'une Internationale des réveillonneurs solitaires, des réveillonneuses au lit à 21 H. Mais rêver ne suffit pas. Filmer, se filmer, est un acte. Une histoire racontée est toujours réelle.

• Collège Amiral-de-Rigny : salade verte/macédoine/tomates vinaigrette/sardines, poisson du jour/steak haché, riz créole/choux fleurs béchamel, tomme fermière/yaourt nature local, salade de fruits/fruits/yaourts aux fruits.

• 1.Mélangez le steak haché cru, la chapelure, l'aneth ciselé, l'ail, le cumin et l'oeuf. Réalisez ensuite des boulettes entre vos mains. Faites-les dorer dans une poêle.

• Une analyse révèle la présence de la bactérie Listeria Monocystogenes dans un steak haché préparé au rayon boucherie traditionnelle du supermarché Leclerc de Bruges (Gironde).

• Frais ou surgelé, un steak haché est obligatoirement composé à 100 % de viande de bœuf, c’est-à-dire de muscle. Mais selon le choix des morceaux, il sera plus ou moins « chargé » en graisses.

• Perso, on l’a testé et on doit bien avouer que le steak d’Accro tient globalement ses promesses. En bouche, le haché végétal est savoureux et se substitue parfaitement à un steak haché “classique”. Seul petit point négatif, la texture n’est pas particulièrement ragoutante à la sortie de l’emballage.

• 400 g de steak haché 60 g de lard fumé 250 g de petits pois surgelés 3 pommes de terre 2 carottes 1 petite courgette 1 oignon 2 gousses d'ail 1 botte de basilic 1 boîte de tomates pelées 6 cl d'huile Sel Poivre du moulin