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Citations sur le saumon fumé

Il y a 23 citations sur le saumon fumé.

• Il y avait aussi, comme hors-d’œuvre, des tranches rouges qu'on étendait sur du pain noir en le saupoudrant de poivre : c'était du saumon fumé.

• Mais voici du saucisson, des crevettes roses, des anchois de Norvège, du saumon fumé et des amours de radis.

• La rédaction de cette chronique ayant ét très entravée par l’absorption d’une quantité despardiesque de foie d’oie boulimique, saumon fumé (avec du shit) et cavair Solférino, chaque ligne que tu t’apprêtes à lire fut ponctuée par une crampe stomacale, puis un rot maquillé en soupir [...].

• « Le poisson fait du sport, il nage six heures par jour. » Yves Adam, le fondateur et dirigeant de la Saumonerie du Loch a de l’humour. Il a surtout l’expérience de la confection d’un saumon fumé de qualité.

• Par mesure de précaution, mieux vaut s’abstenir de manger du saumon fumé car c’est un produit trop sensible sur le plan bactériologique. Même si le poisson a été congelé (ce qui en théorie permet d’éliminer tout risque ) ou bien qu’il est sous vide, il est recommandé de ne pas en consommer. Tous les poissons fumés sont concernés. C’est pourquoi, mieux vaut aussi oublier la truité fumée, les sardines fumées, harengs, maqueraux fumés… Toutefois si vous avez une envie irrépressible de saumon fumé (ou n’importe quel poisson cru), congelez-le au préalable pendant au moins 7 jours avant de le consommer (afin d’éliminer les germes).

• A midi, vous pourrez déguster une entrée fine et très joliment présentée sur ardoise, comme du saumon fumé avec des petits légumes croquants, puis de la levure de porc avec sa pomme de terre au four et pour finir, un cannelé en verrine.

• Dans la gamme de produits de WOOP4, on trouve des versions à base de plantes de poissons populaires tels que le saumon, le saumon fumé et le thon, ainsi que d’autres qui font sensation dans la catégorie végétalienne comme le piranha tropical et le mahi-mahi.

• Vêtus de la chemise blanche brodée traditionnelle et portant des gants des Mexicains discrets circulaient entre les invités avec des plateaux de canapés foie gras sur toast caviar sur craquelins saumon fumé brochettes de pétoncles miniatures débarrassant certaines personnes des flûtes vides alors que d'autres serveurs avançaient avec dans chaque main des jéroboams de Cordon-Rouge.

• Pour Noël, on pense aux mini-brochettes de saumon fumé et pommes de terre à la mayonnaise pour des amuse-bouche un peu plus copieux, mais toujours aussi élégants. 

• La classique est un délice sans l’ombre d’un doute, mais que dire de la Foresta farcie de cèpes, champignons de Paris & mozzarella, le tout panné d'une délicate chapelure croustillante et dorée ? Ou encore la "Nonno Piccolo" avec son lard italien, la "Salmone" et son saumon fumé divin… Bref, une pépite. Le tout pour des prix entre 4,50€ et 5,50€ ! Mais Nonno Gusto propose également d’autres plats typiques, comme de la focaccia ou de la cipollina, une délicieuse pâte feuilletée farcie de sauce tomate, jambon, mozzarella et quelques oignons fraîchements rissolés le tout cuit au four.

• Derrière les egg buns de « Round », des potato buns aériens, flanqués d'oeufs brouillés ou au plat, cheddar et mayo, que relèvent une compotée d'oignons caramélisés, du saumon fumé ou du bacon (à partir de 7 €)… Sans parler des suppléments. Food porn, te voilà !

• Une fois votre gravlax prêt, vous pouvez en faire un carpaccio saumon, en réaliser un tartare ou bien l’incorporer dans de multiples préparations culinaires à se lécher les doigts ! Que vous décidiez de réaliser votre propre gravlax maison ou vous optiez pour des filets de l’épicerie, voilà quelques recettes saumon fumé magnifiques que vous devez forcément déguster pour tirer le meilleur parti gustatif de ce poisson gras sain et délicieux. Comme c’est souvent le cas avec les repas à plusieurs services, on commence avec une soupe de saison superbe …

• A Bayonne le fumeur Cédric Duplessy propose son saumon fumé frais et ses saumons Gravelax.

• On l’appelle wrap, dürüm, tortilla, cette petite crêpe de blé est à la mode. Elle s’invite le midi à la place du sandwich ou à l’apéro, roulée avec du saumon fumé et du fromage frais. Voici cinq idées du monde entier pour cinq plats vite prêts pour quatre personnes.

• Le chiffre d’affaire du saumon fumé en France avoisine les 565 millions d’euros, et 12% soit 66 millions d’euros pour du saumon transformé haut de gamme. Le gravlaks est un produit de niche,  vendu dans les épiceries fines, aux restaurateurs, aux traiteurs et à certains poissonniers.

• Foie gras mi-cuit du Gers et saumon fumé Bolmo sont à l'honneur dimanche 5 décembre au restaurant L'inattendu, du chef Marc Boissieux. Passants et curieux pourront déguster gratuitement ces produits, lors d'un évènement organisé par la Communauté du goût, de 10h à 13h. Cette société créé en 2004 et inspirée de la "Slow Food", l'éco-gastronomie, propose à la vente en ligne des produits raffinés.

• Saumextra rappelle du saumon fumé ficelle, vendu en frais emballé, au rayon poissonnerie, en raison de la mise en évidence de la présence de Listeria monocytogenes.

• Un lot de tranches de saumon fumé présente un risque de contamination à la Listeria. Ce produit ne doit pas être consommé.

• L’entrepreneur en gestion immobilière s'approvisionne en poisson et fruits de mer pêchés et transformés en Gaspésie, aux Îles-de-la-Madeleine ou dans les provinces maritimes. Tous les mois et demi, il prend la route pour distribuer huîtres, pétoncles, flétan, crevettes, saumon fumé et autres produits de la mer à Val-d’Or, Amos, La Sarre et Rouyn-Noranda.

• Les vitrines émoustillent les papilles. À dire vrai, l’envie de tout goûter traverse même l’esprit. On souhaiterait que Noël soit tous les soirs pour savourer le sandre, la langouste du chef ou le bouclier de Gayant (feuilleté et bœuf) de chez Bruno Doby de la maison Tual (rue de Paris) ; l’opéra foie gras viande de grison, le chapon flambé au whisky ou le rôti de veau farci au saumon fumé et saint-jacques de chez Davaine (place du Marché-aux-Poissons) ou encore le boudin blanc, le médaillon grenadier et rouget vinaigrette citron ou le gigotin de volaille aux morilles de chez Matthieu Deshays...

• Connaissez-vous le saumon fumé à râper? Le Jajik de Petrossian est issu d’un procédé de fumaison poussé à 60 jours. Très sec, au goût fumé prononcé, il s’utilise en fins copeaux pour relever un bouillon ou des œufs par exemple.

• Moelleux, chauds et dégoulinants, vous allez adorer ces muffins salés qui vont bouleverser vos déjeuners ou vos brunchs. Un peu de fromage et de saumon fumé et vous rendrez encore plus gourmands cet encas. Une recette à faire et à refaire en toute occasion ! Cuisinez aussi de délicieux oeufs cocotte au jambon, ou bien des oeufs mollet avec des asperges et du parmesan, ou encore l'avocat mimosa.

• Pour cette fin d'année nous vous proposons une recette de blinis à la farine de petit épeautre de Haute Provence. Idéale pour un apéritif dînatoire ou accompagnée de saumon fumé ou de tapenade, cette recette ravira à coup sûr vos convives pour les repas de fin d'année.