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Citations sur le sandre

Il y a 28 citations sur le sandre.

• Si la pêche du sandre est théoriquement possible toute l’année, les deux meilleures périodes semblent être la fin du printemps, juste après le frai, puis l'automne.

• Si la pêche du sandre est théoriquement possible toute l'année, les deux meilleures périodes semblent être la fin du printemps, juste après le frai, puis l'automne.

• Si la pêche du sandre est théoriquement possible toute l'année, les deux meilleures périodes semblent être la fin du printemps, juste après le frai, puis l’automne.

• 175 barques, parfois équipées d’un échosondeur, se sont partagées le Lac des Settons, ce samedi 14 septembre, de 9 h à 16 h, à l’occasion du douzième Open Carnassiers. Sept heures à traquer les sandres, perches et brochets. Traquer mais capturer avec soin car toute prise devait être relâchée vivante - condition de sa comptabilisation - après mesure de sa longueur, seul critère pris en compte pour le classement général. Un brochet de 78,5 cm et un sandre de 63 cm, les records du jour, ont ainsi rapporté de précieux points à deux équipages.

• Foie gras poêlé, goujonnette de sandre en nage à l’eau de rose ou encore chartreuse d’agneau aux fruits secs, autant de parfum qui au sein du menu proposé hier soir pour le « Repas des chefs », prennent tous leurs sens. « Si nous pouvons transmettre à ces jeunes quelques éléments de technique et de cuisson, ce sera parfait » , note Jean-Yves Leuranguer.

• « Ils sont obligés de circuler davantage pour trouver à manger », se réjouit Michel Lançon. Le président des pêcheurs gersois ne serait toutefois pas contre une bonne crue, car pour l’heure, les eaux sont basses et claires. Or, le brochet, mais aussi le sandre qui est lucifuge (1) ont tendance à rester sous les berges et les branches pour ne sortir de leur cachette que tôt le matin ou tard le soir. Mais la météo qui annonce des précipitations pour les prochains jours, va peut-être jouer en faveur des pêcheurs. « La pluie va rendre les eaux turbides. Du coup, le carnassier va circuler toute la journée », prédit Michel Lançon.

• Les adeptes du sandre subissent peut-être plus que les autres cette dure réalité. Ce percidé, cousin de la perche, recherché par les fins gourmets pour sa chair si délicate demeure en effet une véritable énigme. Un mystère que seule une poignée de pratiquants avertis semble être parvenue à percer dans le département.

• Colorer votre pavé de sandre en le farinant légèrement avant de le saisir et ne pas «safraner» trop le bouillon mais laissez-lui le temps d'infuser. Pour le tiramisu de Rocamadour, je garde le secret mais on le retrouvera prochainement au sommaire de nos cours de cuisine».

• 6 heures. Le jour commence à poindre sur la Creuse mais Philippe et moi sommes déjà affairés à mettre à l’eau le bateau. « Oui, en cette saison, le “coup du matin” à la pêche, c’est un peu tôt », sourit-il. Un peu de brume flotte encore juste au-dessus des eaux du barrage des Combes (à quelques encablures d’Aubusson) quand le petit moteur électrique nous propulse dans notre quête du sandre.

• 1 kg de cuisses de grenouilles, 250 g de chair de sandre, 2 œufs, 60 cl de crème liquide, 150 g de beurre, 25 cl de riesling, 4 échalotes, 25 cl de fumet de poisson, 500 g d’épinards, 1 gousse d’ail, 1 c à soupe de roux, ciboulette ciselée, 1 c à soupe de concassé de tomates, ½ citron, noix de muscade, cerfeuil, sel, poivre.

• "Nous avons aussi retrouvé une petite bourriche. Elle contenait un sandre de 75 centimètres, un silure d'environ 90 centimètres, un carassin et sept ou huit grosses brèmes." Seuls le silure et le carassin, encore vivants, ont été remis à l'eau.

• On y ajoute le sandre en fine croûte de pain aux feuilles de tétragone, le saumon aux épices tandoori, le dos de biche grand veneur. Plus des vins au verre made-in-Savoie au « top » : blanc chignin de Berthollier, rouge mondeuse noire du domaine Saint-Germain. Et des desserts à se pourlécher, comme le mont blanc aux éclats de cassis et la tarte aux pommes façon Tatin avec sa glace vanille turbinée minute. Prix sages pour tant de bonheur.

• La réglementation pour le sandre fixe la taille minimale de capture à 50 cm, et un quota de trois carnassiers par jour et par pêcheur (brochet, sandre et black-bass), dont deux brochets maximum.

• P our sa rentrée, le P'tit Trot Balzatois invite à découvrir son centre équestre et à rencontrer son équipe d'animation. Sandrine Géraud dirige cette entreprise qui regroupe une pension pour chevaux, un centre équestre et une importante écurie de poneys. «Depuis sept ans, je ne cherche pas à former des cavaliers émérites, mais à faire plaisir à mes adhérents et à bien soigner mes pensionnaires , rappelle Sandre Géraud. Les cavaliers se familiarisent avec les joies de l'équitation dans un cadre agréable et familial. Nos poneys sont notre fierté et font la joie des enfants.»

• « Cette saison 2021, c’était de la folie. Il ne s’est jamais vendu autant de cartes de pêche. On en a fait 1 200 contre 900 habituellement ! Notre fédération départementale était ravie. » Jean-Marc Dechelle, le secrétaire du Sandre Hourtinais (Association agréée de pêche et de protection du milieu aquatique), lie ce « score » au contexte de pandémie Covid...

• La pêche électrique se pratique à l’aide d’un martin-pêcheur muni d’une anode qui émet un faible courant qui met les poissons en narcose durant quelques secondes, le temps de les récupérer à l’épuisette et de les transférer dans la cuve avec oxygène pour le transport. En nombre, ce sont des milliers de poissons qui ont ainsi été déplacés. Soit, en poids, environ deux tonnes, et en nombre d’espèces présentes, 18 : ablette, anguille, black-bass, blennie fluviatile, brème, brochet, calico-bass, carassin, carpe, chevesne, écrevisse, gardon, grémille, ide mélanote, poisson-chat, perche, sandre et silure.

• Lundi, c'était l'ouverture de la pêche aux carnassiers et un Mercuésien a eu la chance de faire une superbe prise. En effet Alvés Agostinho a pêché un sandre doré européen aux mensurations impressionnantes avec 80 centimètres de long pour un poids de 5 kg. C'est à Douelle depuis le pont de l'ancienne voie de chemin de fer que la prise a eu lieu. Pour la petite histoire le sandre doré européen (en latin Sander lucioperca) est une espèce de poisson carnassier qui vit en eau douce mais peut s'adapter aux eaux saumâtres, et dont la taille peut dépasser les 100 cm. Avec 80 centimètres c'est donc une prise exceptionnelle qui a été réalisée.

• Le sandre au beurre blanc, les anguilles rôties, le soufflé Grand-Marnier figurent toujours au menu Bords de Loire.

• Ses prédécesseurs ne pêchaient que des poissons carnassiers tels la perche, le brochet, la sandre ou le silure. Lui, capture toutes les espèces, même les nombreux poissons blancs du fleuve, tels la brême, le barbeau, le chevesne, le hotu, la carpe ou le gardon, délaissés par les consommateurs. Pâtés, tourtes, filets sans arêtes… Depuis son atelier de transformation de Balgau, ses recettes lui permettent de commercialiser son butin auprès de supermarchés et de restaurants locaux.

• Jarret de porc confit marbré au foie gras frais de canard, salade de lentilles et jambon séché en montagne, artichaut vinaigrette, saumon fumé au poivre Timut et agrumes, nems de reblochon, pizza fine aux truffes, pot au feu de pormonier (la saucisse savoyarde aux choux), bœuf Wellington, avec sa brioche feuilletée, sa duxelles de champignons) en plat du joure, ou encore quenelle de sandre gratinée à la spiruline sont de vrais plats gourmands, pleins de fraîcheur, de malice, jouant volontiers le met canaille, vif et enraciné.