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Citations sur le pinot

Il y a 173 citations sur le pinot.

• PINOT, palmier qui croît à Cayenne dans les terres noyées, et des cendres duquel les sauvages se servent en guise de sel.

• Comme cela a été observé chez le cabernet sauvignon et le cabernet franc (Wolf et al, 1991), la vitesse de la perte de la tolérance au froid des bourgeons varie selon la nature du cépage : le pinot noir se désendurcit plus rapidement que le chardonnay.

• Que fait-il ? Tourne-t-il en rond dans sa mansarde en regardant sa collection de trophées militaires […] ? À la combientième fiasque de pinot gris en est-il depuis le début de la semaine ?

• D’où l’idée des viticulteurs du Beaujolais de reconvertir leur cépage phare, le gamay, pour faire du crémant de Bourgogne, de changer le beaujolais blanc en bourgogne blanc, tous deux étant produits avec du chardonnay, et de replanter leurs vignes avec du pinot noir pour récolter des bourgognes rouges.

• Le melon, ce mariage élégant et savoureux entre Pinot noir et Gouais blanc, est la fierté de la Bourgogne et l'âme des plus prisés Muscadet nantais.

• Tout aussi classique, en Alsace et en Lorraine, l’accompagnement d’un munster ou géromé avec un gewurztraminer ou un pinot gris, avec ou sans graines de carvi.

• Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux.

• La structure pélitique de ce sol, riche en argile fine, offre un terrain idéal pour la culture du pinot noir.

• Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l’acidité mais donne des vins fins moins nerveux.

• Cépage moins connu que le pinot ou le chardonnay, l’aligoté est cultivé dans les Hautes-Côtes.

• Dans un article sur le goût du vin, le journaliste écrivait : 'Le pinot noir laissait une sensation veloutée et fruitée en arrière-bouche, révélant la complexité de son terroir'.

• Le verre dans la main, on déguste avec délice ce vin d'Ay, puissant rouge des coteaux champenois, nectar de pinot noir originaire de la noble terre de Champagne.

• Les diverses espèces que l'on cultive dans le département, sont le pinot noir & blanc, le bourguignon, le vert-plant.

• Bien qu’il soit plus connu pour ses exceptionnels marsannay rouges, le viticulteur a récemment entrepris d’explorer le potentiel de l’aligoté, le troisième cépage de Bourgogne, “parent pauvre” presque oublié. Les grands rouges et blancs de Bourgogne, composés de pinot noir et de chardonnay, sont parmi les vins les plus prisés et les plus chers du monde. Mais qu’en est-il de l’aligoté ?

• Les ODG devront justifier dans leurs demandes la possibilité pour chaque cépage retenu de répondre à un enjeu précis pour l’appellation. Ces arguments devant s’appuyer sur des données ampélographiques et historiques disponibles (les cépages devant être inscrits définitivement au Catalogue Officiel des Variétés de Vigne). À noter que sont exclus de ce dispositif les cépages emblématiques d’une autre région. Il ne pourra ainsi pas y avoir de pinot noir en AOC Côte-Rôtie, de chenin blanc en AOC Monbazillac…

• Les raisins de Pinot Noir qui composent Les Bonnes Bouches rosé 2019 proviennent d’un terroir argilo-calcaire. Cette cuvée à la jolie robe rose soutenue, offre un nez intense et fruité. Le millésime 2019 dévoile des arômes de petits fruits rouges et de pastèque, relevés par des notes florales et épicées, tout en gourmandise et en fraîcheur.

• Issu de la parcelle La Perthe (Ludes, dans la Marne) au sol argilo-sableux sur craie, ce pur pinot noir a fermenté et été élevé en demi-muids (600 l). Résultat : une matière acidulée très précise, enrobée de notes de noisette, de fruits secs et de sous-bois. Sa finale épicée nous transporte dans l’univers des spiritueux. Avec un pigeonneau aux épices.

• L'AOC Orléans rouge autorise surtout le gris meunier (pinot meunier de la Champagne) avec, comme cépage accessoire, le pinot noir (appelé auvernat noir localement) qui n'est pratiquement plus présent. L'AOC Orléans blanc est de pur chardonnay (appelé auvernat blanc dans la région). L'AOC Orléans-Cléry est de pur cabernet franc (qui représente 40 % du vignoble local). Un non-sens à mon avis, car il mûrit rarement.

• Philippe Auguste, qui ne “mouille sa pipe” qu’au bon vin blanc, les apprécie hautement comme en témoigne, en 1224, La Bataille des vins d’Henri d’Andeli. Saint Louis en fait servir aux grandes fêtes qu’il donne à Saumur en 1241. Il est, avec celui de Beaune, l’un des plus prisés à la table des Capétiens et à celle des papes en Avignon, tant en blanc qu’en œil-de-perdrix, issu de l’auvernat, nom local du pinot noir...

• Il n'a pas la réputation du pinot et autre chardonnay. "Vin vert", "acide","creux", l'aligoté est méprisé depuis bientôt 50 ans. Une injustice pour l'association des "Aligoteurs" qui offre une nouvelle jeunesse à ce cépage historique en lui consacrant son premier salon lundi ce 23 avril 2018.