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Il y a 41 citations sur le noix.
La noix de pécan, utilisée en pâtisserie et comme garniture des glaces ou du chocolat noir, est encore plus énergétique que la noix de Grenoble puisqu’elle apporte 736 calories/100 g (contre 709 kcal). Fruit du pacanier, un arbre originaire du sud-est des États-Unis et du nord du Mexique, elle se caractérise par une forte teneur en acides gras mono-insaturés (40,6 g/100 g) , représentés par l’acide oléique (oméga-9) avec des taux allant de 53 à 75 % des lipides. Intéressante source de vitamines et de minéraux, la pécan renferme vitamine E, manganèse, magnésium, phosphore et zinc. Bio à la une — Bienfaits des noix : focus sur les différentes variétés et leurs propriétés pour la santé | Bio à la une
« La noix de jambon est une viande séchée, élaborée à partir du morceau le plus noble du jambon, la noix pâtissière » décrit Vincent Corsain, le maître charcutier des Salaisons de Meillonnas, dans les alentours de Bourg-en-Bresse. Gastronomie | Ain. La noix de jambon, comme en Savoie ou en Corse
Pour des filets de merlu déjà levés, on opte tout simplement pour une cuisson à la poêle dans une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive. Pour le relever, saisissez-le en compagnie de quelques échalotes hachées et d’une touche de vinaigre de vin blanc, ou condimentez-le avec des herbes de Provence séchées ou une pincée de curcuma. Comptez 6 à 8 min de cuisson, jusqu’à ce que la chair devienne translucide. À servir avec un simple filet de jus de citron et une ratatouille… ou, plus gourmand, avec une sauce au beurre blanc et du riz basmati. Cuisine AZ — Merlu : 3 façons originales de cuisiner ce poisson blanc