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Citations sur la mûrisserie

Il y a 23 citations sur la mûrisserie.

• Les cartons sont remplis de fruits exotiques et forment des tours de couleurs joyeuses. Une dizaine d’hommes trient et étiquettent des variétés de mangues et de papayes africaines. Du gingembre chinois, des patates douces américaines et des limes brésiliennes attendent leur tour tandis que des avocats péruviens sommeillent dans une mûrisserie adjacente, où le taux d’humidité et la température évoquent les tropiques. Les transpalettes sont sur le qui-vive, les camions prêts à partir, chez Coop et Migros notamment. Ça défile dans cette halle de 5000 m3, à Gland, de l’importateur Georges Helfer SA.

• Sa politique englobe aussi la labellisation “100 % équitable” de l’approvisionnement de Bionana, la mûrisserie de bananes de Relais vert à Carpentras.

• La mûrisserie du Rheu qui vient d'être inaugurée remplace avantageusement celle de Saint-Grégoire, de l'autre côté de l'agglomération rennaise. Cette dernière se trouvait en effet trop à l'étroit dans ses 1.800 m², et ne pouvait plus suffire à faire face à l'augmentation de la demande des grossistes et des grandes surfaces bretonnes. Il a fallu décider de construire. Sept mois et trois millions d'euros plus tard, la nouvelle installation de 2.700 m², équipée du dernier cri des technologies fruitières, était livrée par le groupe CCR-GSE de conception et réalisation industrielle.

• En début d'année Canavese s'est ainsi séparée de son activité de production et de mûrisserie de bananes et d'ananas en Côte d'Ivoire ainsi que de la production d'agrumes au Maroc, qui représentaient 25% de son chiffre d'affaires, après avoir enregistré deux exercices déficitaires, en 2018 et 2019.

• Dans un catalogue de 500 références, tomates, salades et pomme de terre se taillent la part du lion. Un équilibre qui risque d’être modifié à partir de l’année prochaine avec l’ouverture d’une mûrisserie de bananes dédiée aux fruits des plantations africaines du groupe Canavese. L’objectif, avec cet équipement, sera de faire mûrir 9 000 tonnes par an.

• On en vient ensuite au transport. Lorsqu’ils sont acheminés vers l’Europe, pour leur conservation, les avocats sont maintenus à une température de 6°C. Une fois à destination, pour faciliter la mûrisserie, ils sont maintenus dans des emballages dans une pièce à 25° C. Résultat : beaucoup d’énergie consommée et des déchets emmagasinés.

• Production, transport, distribution, mûrisserie et affinage : du fruit à l’assiette, Del Monte maîtrise la totalité de la chaîne de production. Un savoir-faire unique depuis 1892 qui fait de cette marque l’un des principaux producteurs mondiaux de fruits tropicaux tels que l’ananas ou la banane.

• Le bâtiment dispose de chambres de mûrisserie de dernière technologie, permettant à Capexo d’ouvrir sa gamme à l’avocat Hass et la mangue “prêts à consommer”, un marché en plein expansion. Par ailleurs, l’entreprise met en place un nouveau département Packaging, « ce qui nous permettra de communiquer indirectement vers le consommateur ». 2018 représente donc un grand virage pour l’entreprise créée par Jean-Luc Maury et Vincent Soler il y a une vingtaine d’années.

• L’ancienne mûrisserie de bananes de Lyon-Confluence reconfigurée et destinée à accueillir la future école de codage voulue par Laurent Wauquiez est en voie d’achèvement. Elle est destinée à préfigurer sur 3 400 m2, le futur Campus Numérique dont l’ouverture est programmée  en 2020 à Charbonnières, sur l’ancien siège de la Région. Visite guidée du « King Charles ».

• « A l’origine, en 1912, Pomona s’était lancé dans le commerce de fruits et de légumes, dans le nord de la France, avec notamment une mûrisserie de bananes. Aujourd’hui, c’est un groupe, qui compte 10 000 salariés, réalise près de 3,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires et est resté familial », rappelle…

• Pour préparer tout cela, il faut beaucoup d’ingrédients : 7 tonnes livrées chaque jour à partir de 7h du matin. La mûrisserie peut conserver jusqu’à 4 000 fruits et il y a du stock de viande pour 3 jours dans la chambre froide dédiée. On passe également à l’épicerie où s’empilent les boîtes de conserve, bouteilles d’huile et pots de moutarde. Un peu plus loin, des milliers de pots de crèmes dessert et autres Flamby attendent d’être envoyés dans les différents services.

• A l'arrivée, non loin de Rotterdam, les avocats sont amenés en mûrisserie. Là, on diffuse de l'éthylène en gaz – celui que dégage une banane quand elle mûrit par exemple – afin de les faire mûrir pile-poil comme on le souhaite. Les avocats y restent six jours environ, à une température qui varie entre 6 et 25°C en fonction de savants et secrets calculs. A la fin du mûrissage, qui comprend aussi une part de "feeling", comme dans l'affinage d'un fromage, une échographie est effectuée pour déceler l'éventuelle présence de taches brunes à l'intérieur des fruits, malgré tous ces soins. 

• Le mode d’approvisionnement de notre alimentation quotidienne (culture intensive, agrochimie, cueillette trop précoce, stockage en entrepôts réfrigérés et à atmosphère modifiée avec en prime l’irradiation des produits conservés, maturation des fruits en mûrisserie par chauffage au gaz), est directement responsable de carences graves en vitamine C et de sub-carences trop souvent méconnues dont le dépistage n’est pratiquement jamais fait. Ces carences sont rarement prises en compte.

• « Pour accompagner cette dynamique de changement, le choix de Confluence, vitrine de la ville innovante et créative, nous a dès lors semblé logique, tout comme la perspective d’occuper un bâtiment atypique et historique dans le paysage lyonnais, et pour cause ; ce site aujourd’hui entièrement réhabilité est à l’origine…une mûrisserie de bananes ! » note pour sa part Laurent Vallas, directeur de JLL à Lyon.

• Si le groupe a désormais son navire amiral à Guipavas, où les effectifs sont passés de 230 à 280 salariés en un an, le berceau familial n’est pas pour autant abandonné. Le fonds de dotation Le Saint, créé en 2015, y a naturellement trouvé sa place, comme un atelier de réparation des palettes de transport, qui emploie une poignée de salariés. En 2019, le groupe prévoit d’y implanter une mûrisserie – et quelques nouveaux emplois – capable de traiter de 7 000 à 8 000 tonnes chaque année. Un nouveau métier de plus, pour l’entreprise.

• La mûrisserie Brousse, aux Halles du Sud-Ouest (le MIN toulousain) reçoit chaque année entre 5000 et 8000 tonnes de bananes. Venues d'Equateur et de Côte d'Ivoire (mais la France en produit aussi, en Guadeloupe et Martinique), les fruits séjournent à la mûrisserie pendant 9 à 10 jours. Grâce à une température constante de 18° et à l'Azethyl, un gaz qui active le mûrissage (on l'utilise aussi en bio), elles passent du vert au jaune. Elles seront alors prêtes à être commercialisées dans toute la région et peuvent être conservées à l'air ambiant pendant une semaine.

• En face de la pointe où l’Yonne se jette dans la Seine, des escaliers se lancent à l’assaut de la falaise. Au pied des marches, les caves Saint-Nicolas, creusées au Moyen Age, servirent en dernier lieu de mûrisserie pour bananes jusque dans l...

• En face de la pointe où l’Yonne se jette dans la Seine, des escaliers se lancent à l’assaut de la falaise. Au pied des marches, les caves Saint-Nicolas, creusées au Moyen Age, servirent en dernier lieu de mûrisserie pour bananes jusque dans les années 1960. Le chemin à flanc de colline offre un vaste point de vue sur Montereau-Fault-Yonne, à 80 kilomètres de Paris, avec sa vieille ville et sa majestueuse collégiale Notre-Dame.

• Pour satisfaire les attentes de la grande distribution, des variétés ont été sélectionnées comme la Kent au goût suave ou la Keitt, plus acidulée. Des fruits qui vont mûrir artificiellement sous éthylène et à température contrôlée à leur arrivée en France. Comme dans la mûrisserie de Kissao sur le marché des Arnavaux à Marseille. Le pénétromètre est le juge de paix. Le degré de fermeté détermine si le fruit est à point. Même s’il est vert. Les mangues « avion », gagnantes du concours de beauté avec leur belle robe rouge orangée, ont, elles, mûri au soleil. Des fruits « première classe » mais cinq fois plus cher.

• Les producteurs empilent les cagettes, et discutent. On est au “carreau” : un lieu où tout se traite à la parole, debout. Les grossistes, dans le pavillon suivant étalent leur choix, leur qualité et les possibilités offertes par leur mûrisserie ou chambre froide : les poires ou les bananes doivent être mûres à point pour une consommation immédiate. Au quai derrière, l’agréage s’est fait en début de nuit, et on charge pour livrer au petit matin.