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A Marseille, loin des sous-bois, Maxime Quemin et Nicolas d’Azemar font pousser leurs champignons dans une ancienne mûrisserie de bananes. Et c’est sur du marc de café usagé qu’ils les font naître, permettant de recycler un envahissant déchet quotidien et d’engendrer une économie circulaire et écolo. Libération.fr — Everything is Love - Libération
Aménagée pour que la population puisse s'y réfugier en cas d'invasion avant la Seconde Guerre mondiale, la galerie aurait dû servir après 1949 comme mûrisserie de bananes. Mais le projet n'a pas vu le jour. « Puis, elle est tombée dans l'oubli », constate l'expert. Et les chauves-souris ont investi les lieux. leparisien.fr — A Etampes, le refuge protégé des chauves-souris - Le Parisien
Sans parler des locaux administratifs, l’équipement comprend 10 chambres froides, une mûrisserie, une légumerie, deux halls de cuisson, un laboratoire de boucherie, un de pâtisserie et deux réserves. Le tout, à des températures de - 20 à + 20°, sur une surface de 2100 m2. Le climatiseur pèse 5 tonnes. ladepeche.fr — Blagnac. La cuisine centrale en chiffres - ladepeche.fr