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Citations sur le merlu

Il y a 28 citations sur le merlu.

• De nombreuses variétés de merlu sont pêchées dans l’Atlantique et le Pacifique et en mer Méditerranée.

• Lorient est donc dans le rouge avant de se déplacer vendredi (20 h 30) à Marseille et la crise couve dans la maison merlu.

• Au programme de l’admirable menu à 31,90 € qui devrait lui valoir un « bib rouge » si le Michelin ne l’avait pas tout simplement oublié : le roulé de saumon fumé au chèvre, l’exquise ficelle picarde, avec sa duxelles de champignons, jambon, crêpe de sarrasin et béchamel légère, l’assiette de fruits de mer, le cabillaud aux herbes ou encore le filet de merlu avec son velouté de sauce au curry doux valent le détour.

• Et ça ressemble à quoi, alors, un menu à 20 euros ? Naturellement, les produits onéreux, comme le foie gras ou la coquille Saint-Jacques, sont bannis du menu. "Par exemple, on a fait un menu avec duxelles de champignons, œuf basse température avec une émulsion champignon-café, ensuite filet de merlu de la criée des sables avec pulpe de pommes de terre, petite salade d'herbes à l'huile verte et l'huile de noix, et en dessert une ganache chocolat et glace coco", explique-t-il en détail.

• Certains contiennent cependant aussi beaucoup d'acides gras saturés, font remarquer les chercheurs. En excès, les acides gras saturés font augmenter le mauvais cholestérol sanguin. Ainsi, les chercheurs recommandent de privilégier les oeufs riches en oméga-3, mais pauvres en gras saturés, soit le merlu européen, la lompe et le saumon de l'Atlantique.

• On y retrouve plus d’une quarantaine d’espèces, dont la loquette d’Amérique, la mactre de Stimpson, le flétan de l’Atlantique, le merlu argenté, le phoque gris, le calmar à nageoires courtes et la laminaire sucrée, aussi connue sous le nom de kombu royal.

• La quasi-totalité des merlus pêchés en Colombie-Britannique est destinée à l'exportation.

• Les armes de l'Île de Sein peuvent se blasonner ainsi : "D'azur à un besant d'argent chargé d'une moucheture d'hermine, accompagné de trois homards d'or appointés en pairle." Les armes d'Audierne peuvent se blasonner ainsi: "D'or à une ancre de marine de sable accostée de deux homards de gueules et accompagnée en pointe d'un merlu d'azur, au chef d'hermine plain."

• Ce qui vous attend là? Jolies cochonnailles du pays, tartines de gésiers, soupe à l’ail avec son oeuf fermier, pipérade, chipirons à l’encre ou tripotxa (boudin de veau), taloa de poitrine de porc de chez Ospital, mais aussi axoa et pommes sautées, merlu rôti aux chanterelles, agneau de lait aux gros haricots de Bera de Bidassoa et koka (la crème renversée).

• En effet, par correspondance n°110 D-CRODT du 27 mai 2020, le CRODT avait réagi à la saisine officielle de la Coalition (courrier GAIPES-S.G. AD/SDS/028/2020 du 11 mai 2020) demandant un éclairage de la Recherche sur l’état de nos principales ressources halieutiques. Ainsi, les chercheurs du CRODT ont livré un avis favorable au Gaipes rendant compte sur la surexploitation des espèces comme la sardinelle plate, la sardinelle ronde, le Merlu entre autres.

• Vous le verrez par vous-même : du littoral aux cimes des Pyrénées, en France ou en Espagne, le Pays basque est traversé par une vivifiante brise écoresponsable, bien plus tenace qu’un tube de l’été. A Saint-Jean-de-Luz, la surpêche a toujours été vécue comme une aberration. On y tire le thon et le merlu à la ligne, on capture les maquereaux à la bolinche – un filet tournant qui n’esquinte pas les fonds marins et qui préserve les jeunes poissons.

• Alors laquelle vous fait le plus saliver ? Quelque part entre Terre & Mer du restaurant le M avec du filet de veau ? Avec des pâtes conchiglioni et du paleron de bœuf pour la Maison Loïc ? Sur une bonne galette avec des moules accompagnées d’une sauce au cidre et curcuma pour la crêperie BCBG ? Merlu et coques d’Erwan Potiron, chef du restaurant de plage Le Blue Ray ? À la japonaise selon le restaurant Ko Iki situé avenue Lajarrige ? De vraies explosions gustatives que vous pourrez tester chez vous !

• On s’active à bord du Marie-Lou. De la cale au pont, les derniers préparatifs vont bon train : lundi midi, le nouveau chalutier-senneur de l’Apak appareillera, cap sur le merlu et la lotte, en bœuf avec le Menawenn. Parti jeudi des Pays-Bas, où il a été construit, le navire flambant neuf est arrivé à Keroman, ce lundi. L’occasion pour l’équipage de six hommes mené par Christophe Guillevin de tester le chalutier de 22 m. « Sur le papier, toutes les innovations étaient prometteuses », sourit Éric Guygniec, le cogérant de l’Armement de la pêche artisanal lorientaise. « Mais je ne pensais pas que ce serait à ce point-là ».

• Adieu le cabillaud de la Mer du Nord ou le Merlu de la Mer méditerranée. En 2019, selon l'Institut français de recherche pour l’exploitation de la Mer (Ifremer), encore 20 % des populations de poissons ont été surpêchées. Si l'état écologique des principales espèces pêchées en France s'améliore nettement depuis une vingtaine d'années, l'Hexagone est encore loin d'atteindre l'objectif fixé de 100% de pêche durable pour 2020. 

• Sale week-end pour les Verts. Regardez ceux de Saint-Étienne. Ils débarquent, vendredi, à Lorient, plus « déter » que jamais. Ils mènent 2-0, pensent que le Merlu est cuit. Résultat, il se rebiffe et Saint-Étienne perd sévère : 6-2 ! Le Moustoir chavire. Ses petits protégés sont en ballottage encore plus favorable pour le maintien. Cela donne des ailes à certains supporters. Christian Bourpiff voit Enzo Le Fée aux portes de l’Élysée !

• Encore une procédure de rappel produit de poisson dans tous les supermarchés E.Leclerc de France. Après le saumon fumé, il s'agit aujourd'hui de "filets de colin d'Alaska à la meunière" et de "filets de merlu blanc panés".

• Puis ajoutez les tranches de merlu épicées. Ajouter les poivrons rouges, de l’eau et le vin. Faire cuire les lomos 2-3 minutes de chaque côté.

• Dans le monde du football lorientais, il y a le merlu commun nommé Enzo Le Fée ou Armand Laurienté qui se fait remarquer sur la pelouse du Moustoir. Et puis le merlu beaucoup moins commun : Maël Auffret Prieto. Du haut de ses 18 ans, le jeune homme excelle en freestyle, une version du foot où l’objectif n’est pas de marquer des buts. Seul en piste, le freestyler multiplie jongles, figures artistiques et acrobaties. Un foot artistique qu’adore le jeune Lorientais, fan de Lionel Messi.

• Le problème qui est soulevé est lié à un accroissement de l’effort de pêche sur des ressources halieutiques exploitées voire surexploitées, à savoir la sardinelle (Yabooy) et le merlu qui est une espèce de fond. Avec l’Union Européenne, on a un accord où il y a deux navires qui travaillent sur le merlu. On a diminué de 250 tonnes, la capacité de l’Union Européenne.

• La recette du merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz et bagna cauda.