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Citations sur la ganache

Il y a 39 citations sur la ganache.

• — Je connais Janet qui joue les ganaches au théâtre. J’ai voulu être acteur et faire les ganaches aussi… Voilà comment l’idée m’est venue. Je n’ai même pas fait exprès au commencement, je t’assure. — (Jules Vallès, Le Bachelier)

• Comme chaque fois que je nippais en milord, costume en cashmere, les pieds campés dans des Richelieu, j'avais une pensée pour le beau-père de mon ami P., un voyou de la vieille école, que je n'avais vu que trois fois dans ma vie mais dont la ganache m'avait imposé le respect pour toujours.

• La robe de la présentatrice avait cette couleur chocolat séduisante, codée #5A3A22, évoquant irrésistiblement la décadence d'une ganache riche et fondante.

• Un bon fauteuil ganache à côté d'une chauffeuse

• Votre vieille ganache romantique et libérale vous embrasse tendrement

• Avec un couteau à bout rond, faites pénétrer à chaque extrémité des croquantes la valeur de 2 grosses noisettes de crème ganache

• La tête est débarrassée des longs poils couvrant la ganache, le toupet, les oreilles, pour la faire paraître plus dégagée.

• Comme chaque fois que je nippais en milord, costume en cashmere, les pieds campés dans des Richelieu, j'avais une pensée pour le beau-père de mon ami P., un voyou de la vieille école, que je n'avais vu que trois fois dans ma vie, mais dont la ganache m'avait imposé le respect pour toujours.

• Mais vous avez eu assez de jugement pour être d’une tristesse morne quand elle a, en quelque sorte, dit à son digne père : ─ Vous êtes une ganache.

• "La légende raconte qu’en 1850... curieux... fut conquis et appela malicieusement cette découverte : ganache."

• Le Buggy Optimus sera piloté en alternance par Frédéric Ganache et Benoît Maurice ; l'équipe d'assistance se compose de Jean-Yves Beilvert, Emmanuel Brocheriou et Frédéric Dessillons, alors que le management est confié à Frédéric Dubois, propulsé pour la première fois à ce poste. Cette équipe familiale et sportive se revendique 100 % toulousaine et «airbusienne» !

• Pur travail d’esthète, le Cappuccino est constitué d’une base de biscuit imbibé dans un sirop de café. Vient ensuite un subtil jeu de textures et de saveurs, alternant les strates de praliné noisette craquant et un crémeux infusé au Chitul Finca El Tirol, un café exceptionnel du Guatemala. L’ensemble est ensuite enrobé d’une coque de chocolat au lait aux éclats d’amandes. Et comme le talentueux chef, ne laisse rien au hasard, le décor, inspiré du Latte Art est un disque de chocolat au lait, comme un pochoir en forme de rosetta, à travers lequel apparaît une ganache blanche montée au café et qui créé ainsi l’illusion d’une tasse de cappuccino.

• En cet après-midi de décembre, le petit parking de la chocolaterie Espèce de Ganache est plein. Accueillis par un divin chocolat chaud maison, les clients se succèdent dans la grande boutique, avec vue sur le laboratoire de fabrication. Sur les hauts murs, notamment, la fameuse photo de classe de Robert Doisneau, qui rappelle l’ancienne destination de la maison. « C’était l’école publique de Locoal-Mendon (Morbihan), et c’est ce qui donne une âme si particulière à ce lieu », se félicite Nadia Pustoch.

• Lui qui abhorrait le constructivisme, qui se méfiait, comme son contemporain Tocqueville, de la tyrannie douce couvant au foyer des démocraties, et qui plaçait plus haut que tout l’homme et la liberté, se qualifiait volontiers de «libéral enragé» et de «vieille ganache romantique et libérale».

• Composition : Panna Cotta au miel amer, Glaçage gelée de cacao, crémeux chocolat-Bohojicha et cubèbe, ganache montée, poudre cubèbe, caramel Bohojicha, gelée au thé Bohojicha.

• Et ça ressemble à quoi, alors, un menu à 20 euros ? Naturellement, les produits onéreux, comme le foie gras ou la coquille Saint-Jacques, sont bannis du menu. "Par exemple, on a fait un menu avec duxelles de champignons, œuf basse température avec une émulsion champignon-café, ensuite filet de merlu de la criée des sables avec pulpe de pommes de terre, petite salade d'herbes à l'huile verte et l'huile de noix, et en dessert une ganache chocolat et glace coco", explique-t-il en détail.

• Tous les jours pendant l'été, à 6h56 et 8h43, Marion Sauveur vous livre une idée de recette pour égayer vos papilles. Aujourd’hui, une ganache framboise-chocolat.

• La ganache sert de base à de nombreux desserts (bûches, truffes, macarons, verrines…). On distingue la ganache traditionnelle de la ganache montée, de texture et d’usage différents.

• Là encore le pas à pas est simple comme bonjour. Mélangez le lait, le yaourt et le "sucre" dans un bol. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien. Pour obtenir une texture optimale, placez le bol au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. Etalez ensuite la ganache sur le gâteau avec une maryse. 

• Une autre de ses spécialités se nomme la muscadine : une ganache au lait praliné, parfumée à l’armagnac, enrobé de chocolat noir et saupoudré de sucre glace.