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Traiteur, atelier de fumage, épicerie ou table de dégustation ? Le fumoir de Paimpol, un concept original | La Presse d'Armor
Cette reprise d’entreprise a pour particularité d’être portée par trois anciens salariés, détenteurs des compétences acquises chez Moose SmokeHouse, propres au fumage traditionnel du saumon. Ils ont été rejoints par les sociétaires de la coopérative Epistèmes, spécialisée dans les fonctions supports de l’entreprise (gestion, marketing, communication, développement). En réunissant toutes ces compétences dans une même structure, Fumaison Occitane met toutes les chances de son côté pour réussir la reprise et ainsi donner un second souffle à l’activité. OCCITANIE tribune — Auch - GERS - AUCH - La société Moose SmokeHouse devient FUMAISON OCCITANE : une SCIC bien gastronome : OCCITANIE tribune
L’histoire de la Morteau est intimement liée à celle des fermes à tuyé. C’est en effet son fumage au-dessus des âtres de ces cheminées, à l’origine destiné à mieux la conserver, qui donne son goût si caractéristique à cette saucisse dodue. Gare à ne pas la piquer, sous peine de perdre cette saveur ! Protégée par une IGP depuis 2010, on la retrouve dans nombre de spécialités locales, notamment dans l’assiette franc-comtoise, avec de la cancoillotte chaude et des pommes de terre à l’eau. Femme Actuelle — Bretzel, Kouglof, saucisses… Les produits stars de l’Est de la France : Femme Actuelle Le MAG