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Il y a 87 citations sur le croustillant.
Mais la carte réserve bien d’autres délices : des huîtres, des langoustines et de nombreux plats déclinés avec la chair comme le croustillant de crabe, le coeur d’artichaud et crabe ou encore le tartare de crabe aux agrumes… Passion Aquitaine — Le Crabe Marteau à Bordeaux : tourteaux et poissons à gogo !
Depuis que je suis cheffe, le ris de veau n’a jamais quitté ma carte. Que ce soit un produit tripier – donc segmentant – m’excite un peu. Je choisis une belle pomme de ris de veau que je poche dans un bouillon, puis je force sa coloration dans une poêle avec du beurre demi-sel. Il doit être croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur. Ensuite, je le glace avec un jus de veau puis un gel de vinaigre kalamansi [agrume d’Asie du Sud-Est] très acidulé, pour casser le côté gras. En ce moment, on le dépose simplement sur des artichauts poivrade émincés à la minute, fins comme du papier à cigarette. Le Monde.fr — Le ris de veau de Stéphanie Le Quellec : « Je ne suis pas en cuisine. Je fais la cuisine »
La plus populaire des soupes s’agrémente de généreuses tartines aux saveurs caprines. Vos soirées vont se transformer en gourmandises avec cette recette de soupe à l’oignon et croustillant de Charolais. Kiss My Chef — Soupe à l’oignon et croustillant de Charolais AOP - Kiss My Chef
Sur chaque assiette, réalisez à la poche à douille plusieurs points de crémeux au shiso et de marmelade de figues. Ajoutez quelques morceaux de figues fraîches, puis parsemez l’assiette de croustillant aux noix et de noix caramélisées concassées. Terminez avec quelques petites pousses de shiso vert. Réalisez à droite de l’assiette une quenelle de glace à la feuille de figuier, puis marbrez avec un peu de marmelade de figues. Figues au shiso et à la noix pour 4 personnes - Recettes - Elle à Table
La simplicité d'un chabrion frais, dégusté avec une tranche de pain croustillant et un verre de vin blanc, incarne à la perfection l'esprit du terroir français. Pierre Delamotte — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Rien ne vaut un bon morceau de pain croustillant accompagné d'un savoureux fromage de riceys, symbole du terroir champenois. Claire Dubois — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle
Rien de tel qu'un bon rillaud croustillant pour agrémenter une salade gourmande et lui apporter cette touche de saveur unique. Marie-Alice Dupont — Citation fictive générée à l'aide d'intelligence artificielle