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Citations sur le crayeux

Il y a 41 citations sur le crayeux.

• Les dieux se sont penchés sur le berceau de cette petite île isolée, couverte d'oliviers, sertie de plages et de falaises crayeuses.

• La bonne pose devant moi une assiette avec un bout de camembert crayeux.

• Cette forte pluviométrie s'est toutefois interrompue assez tôt - entre mi-mars et début avril selon les régions - à cause du retour avant l'heure du beau temps. Du coup, le niveau des nappes a cessé de monter et a amorcé sa descente. Cette baisse de régime est plus ou moins rapide. Dans les régions comme l'Ile-de-France, l'été devrait bien se passer. Le stock d'eau engrangé dans son sous-sol crayeux est suffisamment important pour affronter un été sec. A condition, toutefois, que la demande, celle des collectivités locales, des industriels et des agriculteurs, ne s'emballe pas trop.

• Les raisins qui composent la cuvée de négoce de Tania et Vincent Carême proviennent de vignes d’au moins 35 ans, cultivées sur les sols d’argile, de silex ou de calcaire de l’appellation. Le Spring 2018 décline en bouche des goûts de poire juteuse, de compote de pomme et de fleurs blanches, sur un fond crayeux. Sa texture ample est soutenue par un fil d’acidité qui le rend d’autant plus désaltérant. Un vin droit et sincère, offert à prix très abordable. 

• Le Crottin de Chavignol offre une pâte ferme, blanche et lisse, d’aspect crayeux et à la texture dense, mais très fine qui devient cassante après un affinage prolongé. En bouche, il dévoile des arômes de sous-bois et de champignons quand il est « affiné » et riche en saveurs de noix et de noisette quand il est « sec ».

• “Au début du confinement, on a dû s’adapter au contexte et on n’a pas eu le temps de s’en occuper”, s’excuse presque Laura Vaxelaire. Quelque peu oublié, ce lot a fini par développer de nouvelles saveurs et un nouveau fromage est né. “Il est crayeux au centre et plus affiné vers la croûte, un peu comme le munster. Sa croûte fleurie est blanche et un peu tachetée”, explique au quotidien régional Laura Vaxelaire. “Même nos enfants ont apprécié et comme ce fromage a subi l’isolement comme nous, son nom est venu tout seul.”

• Dans les couverts semés en été, Vincent Guyot opte pour la phacélie, des pois protéagineux, de l’avoine et un peu de moutarde. « La féverole est écartée, car c’est une plante hôte de nématode du collet. Je recherche d’autres légumineuses comme des trèfles ou des vesces pour la remplacer ». Ces années de pratique d’une agriculture de conservation portent leurs fruits, les sols crayeux « se colorient, avec une concentration de matière organique en surface. Les terres se réchauffent plus vite », conclut le producteur.

• Sont-ce les calcaires crayeux de Bourges sur Oxfordien supérieur qui procurent à ce blanc bio bien sec cette espèce de détachement spirituel ? Ses assises minérales, en tout cas, ne minent en rien le moral tant le sauvignon s’attache ici, avec une infinie délicatesse, à lier harmonieusement le tout. Avec cette texture fine qui évoque le talc à la clé. (5+) © Explication des cotes

• - les reliquats de quotas de chaque irrigant, dont les prélèvements sont effectués dans les bassins des affluents crayeux Aube et Seine, sont réduits de 30%.

• Le taux de calcaire de l’eau est appelé couramment “dureté”. Plus une eau est calcaire, plus elle est "dure". Ce taux varie selon votre localisation géographique, en fonction de la nature des sols que traverse l’eau qui arrive dans vos robinets. Un sol calcaire, dit aussi “crayeux”, charge l’eau qui le traverse en calcaire, contrairement à un sol cristallin, à base de sable ou de granite.

• Goûté après quatre semaines d'affinage par la famille et leurs proches, le confiné est validé. Le couple décide alors de le commercialiser. "C'est un fromage un petit peu sec, un peu crayeux, légèrement coulant sous croûte", décrit Lionel Vaxelaire.

• L’appellation Saint-Véran est riche de multiples facettes dont l’une d’entre elles s’exprime à travers « Les Cras ». Composé à 100% de Chardonnay, ce vin est issu d’un plateau exposé Sud-Est reposant sur des sols de calcaires blancs, crayeux et très caillouteux, en bordure de son célèbre voisin Pouilly- Fuissé.

• C’est en 1988 que la révolution du vin pétillant anglais a commencé, dans le sud-est de l’Angleterre, au cœur du Sussex. Nyetimber est une exploitation viticole qui compte 170 hectares de vignes. Et elle dispose de deux atouts : un sous-sol crayeux assez comparable à celui de la région de Champagne, et des conditions météorologiques plutôt favorables à la culture du raisin.

• Intriguée par le développement rapide de la viticulture en Angleterre, Vranken-Pommery a tenté l'aventure anglaise après un "coup de coeur" pour cette colline du Hampshire au sous-sol crayeux. Quinze hectares de chardonnay, pinot noir et pinot meunier, les trois cépages typiques champenois, y ont été plantés l'an dernier. S'y ajouteront bientôt vingt-cinq autres hectares.

• Nez d'épices, de curry, de sous-bois, de fruits jaunes, d'agrumes, d'abricot. Vin fin, tendu, crayeux, soutenu par une belle amertume, finale sapide.Prix : 99€ (champmarket.com)Note Figaro : 18/20

• Le voyage commence dans la réserve forestière Mountain Pine Ridge, à quelques kilomètres du Guatemala. Se rendre au Gaïa Riverlodge n’est pas une sinécure. Deux vols internationaux (Montréal-Miami, Miami-Belize City), un court vol intérieur (Belize City-San Ignacio), puis une heure et demie de route sur des chemins de terre ocre, plus cahoteux qu’une petite rue du Plateau en plein dégel. Mais lorsqu’on sort du 4 x 4 empoussiéré, un peu crayeux soi-même, la vue de la rivière en cascades, l’intense roulement de la chute, les arbres exotiques et le chant des oiseaux font oublier le périple.

• La raison principale qui relie cette fleur à la Première Guerre mondiale est simple : elle était abondamment présente dans les champs et prairies de Flandres à partir de 1915. Pourquoi ? Parce que les bombardements avaient retourné les terres et de la chaux s’était déposée sur des sols crayeux, ce qui a favorisé son apparition, puis sa prolifération. Symbole de vie au milieu des charniers et de la grisaille, le coquelicot redonnait espoir aux troupes survivantes. Les âmes chagrines diront qu’il symbolisait le sang des soldats versé dans les champs.

• Strictement réglementée, elle garantit qu’il s’agit d’un vin issu de cépages champenois, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay cultivés sur les sols crayeux et argilo calcaires de la Montagne de Reims, de la vallée de la Marne, de la Côte des Blancs et de la côte des Bar dans l’Aube. Soit une aire de production de 33 000 hectares.

• Le plus crayeux des Deux Caps s’est offert au regard de notre photographe, Johan Ben Azzouz, le temps d’une belle journée, celle de samedi. On vous en fait profiter.

• Cépage roi dans les côtes du rhône septentrionales, cépage unique pour le rouge en saint-joseph, la syrah donne des vins puissants qui s’expriment sur des arômes de fruits noirs, d’épices et de poivre, parfois accompagnés d’une pointe de violette, avec des tanins profonds, un côté minéral, voire crayeux en bouche, avec des notes d’olive en tapenade.