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Citations sur le coulis

Il y a 62 citations sur le coulis.

• Dans la rubrique des saveurs marines, la bisque, cette soupe soigneusement élaborée à partir d'un coulis de crustacés, reste un incontestable classique de la gastronomie française.

• Il cultive d’autres petits fruits, comme la framboise, mais le bluet, cette myrtille arbustive, est sa production principale, vendue essentiellement en frais, mais aussi en confiture, en coulis ou en sorbet.

• Vôtre Potage étant mitonné , dressez-le dans son plat , & le mettez dans le milieu de vôtre Potage, un chapon de pain ; arrosez-le avec un peu du bouillon ; & mettez votre coulis par-dessus et servez chaudement.

• Je m'arrêtai avec extase à renifler l'odeur d'un vent coulis qui passait par la porte. « Je vois que vous aimez les courants d'air », me dirent-ils

• Une affreuse odeur de putréfaction végétale régnait, des vents coulis leur soufflaient dans la nuque, ce qui fit penser à Tom que c'était là l'atmosphère rêvée pour guérir son rhume.

• Aussitôt le docteur anglais partit pour Calcutta, et s’adressa au directeur de la Compagnie anglaise des Indes, qui, pour l’honneur de sa nation et la gloire des sciences, lui donna, pour le porter à Jagrent, un palanquin à tendelets de soie cramoisie, à glands d’or, avec deux relais de vigoureux coulis ou porteurs, de quatre hommes chacun; […].

• La flamme bleuâtre de la lampe à essence vacillait au moindre coulis d’air. Déchaussés, nous tendions les pieds vers la bûche qui charbonnait, précieusement couverte de cendre.

• Comme tous les ans, on pouvait sans problème constituer ses repas de week-end entre le canard de Catus, l’agneau de Mechmont, les melons de St Cyprien, les œufs des poules de Marans de Thédirac, les cabécous, les fraises, les confitures et coulis de fruits rouges, les biscuits et du vin à consommer avec modération.

• Jean-Paul Hévin, chocolatier hors-pair dont on adore les yaourt glacés foisonnés à la commande, nappés au choix de caramel, de coulis de framboise ou de chocolat avant d'être coiffés d'une généreuse avalanche d'amandes caramélisées... À emporter dans la boutique du Marais.

• Un coulis de tomates ou de framboises, c’est plutôt facile à préparer. Mais l’univers des coulis est bien plus vaste! Il permet aussi de ne pas gaspiller des fruits et légumes plus ou moins moches pour les transformer en délicieuses créations.

• Hacher ensemble viande et épinard. Ajouter sel et poivre et bien amalgamer le tout. Laisser reposer 20 mn à T° ambiante.  Façonner des boulettes et les presser légèrement afin qu’elles soient bien compactes. Dans une poêle, chauffer la matière grasse et les faire dorer. Les faire rouler dans la poêle afin qu’elles dorent de toute part. Puis ajouter 2 c à s d’eau, le jus de citron, couvercler et cuire à feu doux 15 à 20 mn. Chauffer le coulis et servir les boulettes sur le coulis.

• L'astuce du chef : Il est conseillé de servir ce croque-monsieur avec une crème muscadée, une crème au parmesan ou un coulis de laitue.

• Il est conseillé de servir ce croque-monsieur avec une crème muscadée, une crème au parmesan ou un coulis de laitue.

• Peut importe si c’est coulis cendre ou courlieu mais 6000 de ces oiseaux c’est 6000 de trop de cette espèce en danger et liste rouge de mauvais état de conservation…….!!!!!!! Faudrait faire fonctionner son petit cerveau……..

•  Après une dizaine de minutes, ajoutez de l'eau afin de remplir trois quarts de la casserole et ajouter les pommes de terre. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient assez bien cuits, puis ajoutez les feuilles d'arroche et d'oseille, hachées. Après cinq autres minutes ajoutez le bors et si vous voulez un peu de coulis de tomates. Après une autre dizaine de minutes, vous pouvez ajoutez l'?uf battu et la livèche finement hachée avant de couper le feu. 

• Des faciès en grand format, au réalisme des traits, contrebalancé par la crudité de la palette, les coulis de peinture et parfois même un certain anamorphisme baconien. Photo DR

• En issue, desserts bellevillois (rissoles, tarte au mytilles, farçon), mais aussi verrine de pommes et crème brûlée ou encore « Péclet express » (meringue, glace caramel et coulis de chocolat blanc) sont des bonheurs du jour. Jolis vins de Savoie (dont le gamay de l’Idylle) et petits prix. Accueil charmant de Céline Rigaudeau.

• Aujourd'hui bien installé dans son établissement, Pascal Dumas présente une alléchante carte dans le large registre de la pizza. Ainsi, près de quarante pizzas artisanales classées traditionnelles, light ou sucrées s'affichent au menu, avec la spécialité-maison, la borsalino: coulis de tomate, magret, gésiers, échalotes confites au miel, fromage. Les produits sont frais, la pâte est faite sur place. Et l'ancien boulanger de préciser un point important: «La pâte est posée sur la sole du four et non sur la plaque. De fait, elle est plus croustillante, mais c'est une affaire de goût.»

• Natif des Hauts de France, il l’a baptisé "Comme un champignon". « Il est composé d’une compote de pommes, d’une quenelle de sorbet à la pomme verte, avec autour un crumble de bricelet au cacao. Au-dessus, une pomme tournée, creusée et pochée au sirop de foin, qui donne des notes d’alpages. Dedans, on retrouve des groseilles fraîches et du coulis de groseilles. Le tout est surmonté d’une sphère au sucre soufflé garni d’une crème à la bière et de crozet caramelisé », explique Édouard.

• Six cabanes dans les arbres vous permettront de passer la nuit dans les cimes, en troquant le bruit urbain contre le chant des oiseaux, le bruissement des feuilles et le coulis de l’eau.