Accueil > Citations > Citations sur la couenne

Citations sur la couenne

Il y a 24 citations sur la couenne.

• Ma madeleine de Proust avec un parfum de couenne de porc fumé.

• L'apparence d'une couenne de lard, ce qui dénotait de la gélatine

• Quand il montait de la charcuterie, le soir, il tirait de sa poitrine des bouts de saucisse, des tranches de pâté de foie, des paquets de couennes.

• Personne n’a la couenne assez dure pour ne pas ressentir les attaques vicieuses et les violences sans nom qui lui sont destinées. Safia Nolin a fait le bon choix en disant non, elle a choisi de sauver sa peau.

• Des sites de couenne remarquables et du potentiel en grande voies équipée ou TA.

• Une vieille couenne qui veut me racoler

• Je crois qu’il me trouve un peu couenne, — parce que ses blagues ne m’amusent pas. — (Jules Vallès, L’Enfant, G. Charpentier, 1889)

• La rouelle est une tranche épaisse, composée d'un os central, de la viande et de la couenne qui l'entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l'os de l'épaule ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse. Ca c'est pour la définition, pour la pratique, il y a Chef Jésus.

• Ces croustilles de couenne de porc tentent clairement de séduire les personnes qui suivent une diète cétogène (faible en glucides et riche en lipides). Produites aux États-Unis, elles n'ont que trois ingrédients - couenne de porc, saindoux et sel -, mais ça n'en fait pas un aliment santé. Faut-il le rappeler? La couenne est la peau du cochon, accompagnée bien sûr d'une couche de gras. Tandis que le saindoux, c'est... de la graisse de porc fondue.

• À la boucherie Capitol, la porchetta est préparée chaque semaine. Du saumurage à la cuisson, en passant par l’assaisonnement, tout est fait sur place pour préserver l’authenticité italienne. « On achète le porc brut et on le travaille du début à la fin. La cuisson lente et la saumure donnent une saveur indescriptible, explique Vito. C’est tendre, ça se casse à la cuillère et la couenne grillée est croustillante. C’est délicieux… » Généralement coupée en fine tranche, la porchetta peut être servie chaude ou froide, avec un accompagnement ou en sandwich.

• C’est juste une couenne de lard. Oui, vous savez, ce bout de cuir du cochon qu’on ôte quand on coupe des lardons ou bien qu’on délaisse sur le bord de l’assiette après la tuerie de choucroute garnie ou de la potée.

• Ont-ils la couenne plus dure ? De bons gènes ? Une endurance à toute épreuve ? Voire un sacré ego qui les rend invincibles ? Roger, 92 ans, ouvre la porte de sa maison à Créon en Gironde. Pantalon en velours côtelé, chemise à carreaux, chaussettes à pois, une barbe blanche en collier, un véritable gentleman. « Pas de masque, commence-t-il, je n’y crois pas. Je crois à beaucoup de choses pourtant et je suis vacciné. Mais le masque, cette blague, on va nous faire croire qu’un virus qui a fait le tour du monde, sera ralenti par un bout de papier sur le nez. Laissez-moi rire. Ce virus n’en a que faire, il prend...

• On dirait un saucisson à cuire, mais son goût est plus prononcé, plus rustique et sa texture plus craquante : c’est le sabodet. La différence ? Sa farce comporte de la tête et de la couenne de porc.

• Si je monte en défense de Dupond, c’est afin qu’on ne lui fasse pas payer une réputation qu’il a enluminée avec une gourmandise carnassière. Poitrine offerte pour protéger un thorax déjà fléché à la saint Sébastien, je m’avance dans ce prétoire où fument les pétoires féministes qui mitraillent la couenne du vieux mâle blanc éructant, ripailleur et noceur, égrillard et flambard.

• Sans trembler, il passe un impeccable oeuf pommade au milieu d'une crème de céleri, expose une voluptueuse poitrine de cochon confite avec de la betterave, de la poire, et la couenne en chips. Et tronçonne un thon qu'il escorte de radis vert et de réglisse. Mais l'onde de choc, c'est cette canette en tourte, sorte d'épatant pithiviers parfaitement canaille où le magret fondant est installé sur une duxelles de champignons et recouvert d'une pâte feuilletée.  

• Au-delà de l’actualité, niveau spot, vous ne resterez pas sur votre fin avec de la grande voie aux Pieds Frais à proximité de Grenoble, de la couenne dans les gorges du Destel et sa multitude de petits secteurs près de Toulon, et du bloc en Alsace sur ce fameux grès rose qu’on ne présente plus. La particularité de ces trois destinations françaises, c’est que tous les grimpeurs de tous les niveaux peuvent y grimper toute l’année, y compris l’été !

• Je met un 'L' à Lard. C’est plus fort que moi. Il se respecte. C’est presque identitaire en Lorraine, surtout dans les Vosges. « t’aime bien ton père ou ta mère » disait on aux gamins autrefois « j’aime mieux le lard » disait ils le museau rouge dans le vent d’hiver. « Le gras ou le maigre » qu’on ajoutait « la couenne » ! répliquait le gamin. Ceci dit, le lard c’est aussi Lorrain. N’oublions pas que la fameuse quiche Lorraine est forcément faite avec du lard, et qu’on la fait bien de Longwy à la Bresse ou de Bar le duc à Sarreguemines en passant par Nancy Metz ou Epinal. Ceci dit nous n’avons pas inventé le lard. 

• Mais, derrière cette apparente absence de sens artistique, se cachent parfois de véritables trésors. En effet, pour nos Gaulois quand on parle de l'art, ce n'est pas uniquement pour évoquer avec une faute d'orthographe la couenne du sanglier, ni le lare, ce Dieu romain protecteur du foyer domestique.

• Cette dynamique abusive est tellement présente qu’on en est même venu à normaliser et à banaliser certains gestes. Le mythe du poète maudit à qui l’on pardonne tout à cause de son prétendu génie a la couenne dure.

• On a rarement une seconde chance de faire une première bonne impression et c’est l’essentiel du message que les collègues féminines ont émis à l’égard de l’artiste en considérant sa tenue vestimentaire et son propos. Qu’elles aient torts ou raisons, elles ont exposé un point de vue sur un personnage public qui aura intérêt à se durcir la couenne si elle entend conserver le même look, car il peut facilement être objet de controverse dans le potinage artistique.