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Citations sur le céleri rémoulade

Il y a 35 citations sur le céleri rémoulade.

• Mardi : carottes râpées et céleri rémoulade (agriculture biologique), lasagnes (végétarien), tranche napolitaine.

• La cuisine traditionnelle française se célèbre comme une quête d’authenticité à travers des concours tels que La Coupe du Monde de Céleri Rémoulade. Au même titre que l’œuf mayo et le pâté en croûte, le céleri rémoulade est une institution, un plat de bistrot parfois malmené, qui mérite qu’on s’y arrête.

• Le céleri rémoulade ! Comme l'œuf mayo ou la sardine à l’huile, c’est une entrée emblématique française… Et pourtant détestée par nombre d’entre nous pour de mauvais souvenirs de cantine. 

• La Coupe du monde de céleri rémoulade se tient ce lundi à Paris. Sous prétexte de mettre en valeur le patrimoine de la cuisine traditionnelle française, à quoi servent donc ces folkloriques olympiades du goût ?

• Une compétition internationale autour du céleri rémoulade aura lieu le mois prochain. Réservée aux professionnels de la gastronomie, elle récompensera le plat qui aura le mieux valorisé le céleri rémoulade, dans le respect de certaines consignes.

• Collège Amiral-de-Rigny :  salade verte, fuseau lorrain, céleri rémoulade au fromage frais/grillade de porc au sojat, filet de colin forestier, pâtes au beurre, courgettes sautées/bûche nature, yaourt nature local, tarte mirabelle, fruits, yaourts aux fruits.

• La lutte contre le gaspillage alimentaire signera-t-elle la fin du céleri rémoulade à la cantine ? « C’est sûr qu’avec cette entrée, il y a 95 % de perte » reconnaît Philippe Heurté, chef du service de restauration du lycée Sévigné de Cesson, à l’est de Rennes. En 2017, ce lycée jetait, chaque jour, près de 120 kg de nourriture. Aujourd’hui, l’établissement qui nourrit près de 1 000 élèves au quotidien est passé à moins de 50 kg d’aliments jetés après le service.

• Collège Croix-de-Metz : céleri rémoulade curry/pâté de campagne, poêlée de moules, frites, yaourt/fromage, mille feuilles/fruits au sirop.  

• Façon « bonne franquette » sur fond de sets en papier, on se régale ainsi avec un bonheur non feint de céleri rémoulade, oeuf mayo, excellentes terrines et rillettes maison. Les desserts aussi ont la cote, comme cette jolie flognarde de pêches, façon clafoutis servi légèrement tiède. Le service se montre efficace, hélant Michelle depuis la salle vers la communicante arrière cuisine pour lancer la suite alors que l’on achève tout juste, tandis que Christophe veille avec diligence derrière son comptoir, ayant toujours un mot, une poignée de main, un sourire pour l’un ou l’autre.

• • Le pâté en croûte aux pistaches, céleri rémoulade (18 euros)

• Non, le céleri-rave ne se résume pas au seul céleri rémoulade ! Préparé en soufflé, il révèle toute ses saveurs. Une recette simple mais plutôt chic...

• On retrouve cette délicieuse recette de céleri rémoulade à la pomme verte recette au restaurant Lazare d'Eric Frechon.

• Le mariage pomme céleri rémoulade ne vous est pas encore familier? Alors découvrez vite la recette de la pomme garnie de céleri rémoulade au fromage blanc Bonduelle : une compote de pomme fondante, du céleri croquant, le tout surmonté de délicieuses crevettes roses. Un délice pour les amateurs de saveurs sucrées et salées !

• Et puis, un jour, elle apparut, véritable Vénus du buffet froid. Je dînais ce soir-là au Flunch avec mes parents, et alors que j’allais me servir en carottes râpées, elle surgit à mes côtés à la farandole des hors-d’œuvre. Marthe, car c’est d’elle dont il s’agit, venait d’entrer par effraction dans mon cœur. Troublé, je me servis par erreur une plâtrée de céleri rémoulade que je mangeai rêveusement, inquiétant mes géniteurs qui n’étaient jamais arrivés à m’en faire ingurgiter la moindre bouchée.

• Collège Amiral de Rigny : salade verte, pastèque, salade de riz aux poivrons, céleri rémoulade/ omelette au gruyère, filet de saumon, blé aux champignons, haricots verts/Saint-Nectaire, yaourt nature local, yaourt nature, moelleux à la pistache, compote de pommes, fruits, yaourts aux fruits.

• Les légumes: le céleri rémoulade, amandes et raisins (6 euros), les betteraves, oranges, vinaigrette à la coriandre (7 euros), les haricots coco, grattons de canard, vinaigrette au citron (9 euros), le hummus de cœurs d'artichauts, crumble au parmesan (6 euros), le poireau hollandaise, salade d'herbes et échalotes frites, un délice (8 euros).

• Le poisson, ils savent le transformer en terrines, rillettes ou plats préparés gastronomiques. Derrières les vitrines, vous trouverez des spécialités comme le tartare de truite ou le céleri rémoulade aux tourteaux décortiqués à la main.

• Préparer la quenelle de céleri rémoulade : mélanger le fromage blanc avec la moutarde à l’ancienne, le sel, le poivre.    

• Voilà un plat qui fleure bon les temps jadis, les étals de traiteurs ou l’on allait acheter des produits pour le repas du dimanche. Aspics, œufs mayonnaise, céleri rémoulade… et saumon en Bellevue. La dénomination "en Bellevue" signifie que le produit (poisson, viande ou crustacé) est cuit puis présenté entier et froid, recouvert de gelée. On l’accompagne de mayonnaise (ou de sauce andalouse, d’œufs durs et de légumes. Ce nom vient du château éponyme à Meudon construit au 18e siècle), résidence de Madame de Pompadour qui aimait y organiser de grandes fêtes et de grands banquets.

• Dans l’assiette ? Les agapes débutent avec un trio d’entrées à partager : châtaigne en bouillon liée au foie gras, carpaccio de Saint-Jacques et son céleri rémoulade à la truffe noire et homard sublimé par un guacamole au tofu soyeux et une vinaigrette au yuzu. Vient ensuite un turbot laqué au citron et ses salsifis glacés ou un bœuf de Bavière en filet grillé accompagné de gnocchi à l’estragon, avant un cheesecake framboise-passion.