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Citations sur le caviste

Il y a 49 citations sur le caviste.

• Savez-vous, jeune homme, qu’il fut un temps où caviste, sommelier et échanson correspondaient à trois professions bien distinctes, alors qu’aujourd’hui, les traditions se perdent, conserver, préparer et servir le vin, c’est tout un…

• Chaque jour un coup de zoom sur la cuisine. Déco, dietétique ou ... vins ! Avec Nicolas caviste aux Domaines à Nancy

• Même s’il avait des doutes sur la faisabilité de son projet, le caviste a néanmoins relevé le défi. Le résultat de ce travail est la cuvée du « Cellier des Boulevards ». À tous ceux qui ne la boivent pas trop froide, elle offre un beau bouquet de fragrances de fruits jaunes. On se régalera de la sensation puissante de fruit, de la fraîcheur et du long souvenir qu’elle laisse en bouche.

• Un drôle de meuble a pris place chez Philippe, le caviste de la Cave Havin, à Saint-Lô. Il s’agit d’une colonne de vins en vracs. Un meuble conçu par Philippe lui-même et qui vous délivre quatre sortes de vins en vrac différents : trois rouges (Côtes du Rhône, Languedoc et Loire) et un blanc (Languedoc). Le patron détaille :

• Julien Piveteau : Je suis issu de la restauration avec un diplôme d’œnologie. Le vin m’a toujours passionné et j’ai créé ma société de caviste aux particuliers en 2012. J’allais chez les gens sur le canton. Malheureusement avec le Covid 19 je me suis retrouvé coincé sans pouvoir aller à la rencontre des gens. J’avais ce local, alors je me suis orienté vers de la vente mais différemment. En créant cette boutique je suscitais par la même occasion une dynamique dans l’avenue Gambetta. Pour moi le Covid 19 a été malgré tout bénéfique et surtout déclencheur d’une réorganisation de mon travail.

• Pour les professionnels qui collaborent étroitement avec les vignerons, comme les cavistes par exemple, l’arrêt de l’activité a également été brutal au début du confinement. Pour Jean-Luc Angibaud, caviste à Fontenay-le-Comte, des adaptations, comme le drive, ont tout de même pu être mises en place pour continuer à fournir les clients. Et malgré le déconfinement, il reste prudent concernant les mois à venir.

• Aujourd'hui c'est Nicolas, caviste aux "Domaines" à Nancy qui nous a donné son coup de zoom. Il nous a notamment parlé du choix de vin blanc pour la Provence.

• Le produit, vendu comme «vodka haut de gamme», sera commercialisé 49 euros. Première livraison prévue pour le site marchand, le caviste KOL, la Grande épicerie, le café de Flore ou la Closerie des Lilas, notamment.

• Dernier point, le prix des bouteilles au restaurant est souvent très bas, parfois équivalent au tarif caviste. L’occasion bien sûr de découvrir la jeune viticulture espagnole, de la Rioja à la Galice en passant par les sierras de Madrid et les nouvelles expériences menées en Andalousie. Mais n’ayez pas honte de boire autre chose que du local à Barcelone, il n’est pas rare de trouver de beaux flacons français, des champagnes notamment, à la moitié, voire au tiers des prix pratiqués dans la restauration française. Il serait ballot de ne pas en profiter…

• Vendue dans un premier temps exclusivement à La Grande Epicerie du Bon Marché, sur son propre site et via l'appli caviste KOL, Philtre ne proposera que des petits volumes. « On commence par produire 6.000 bouteilles que l'on trouvera aussi dans quelques cafés comme Le Flore ou La Closerie des Lilas et des lounges du pays basque. A terme, on peut monter en puissance et viser 1 % du marché de la vodka ultra-premium », explique le fondateur de Selftrade (Boursorama) et de Poweo (Direct Energie).

• Du 1er au 30 juin, le caviste Nicolas (groupe Castel) fait bénéficier ses clients d’avantages « green ». Un programme qui porte sur 142 vins engagés et/ou porteuts du logo Vignerons en Développement durable et sur Ricard Bio. Voici comment.  

• « Nous sommes restés ouverts pour ce qui concerne la partie caviste, heureusement épargnée par la fermeture administrative des commerces considérés comme non essentiels, raconte le Conflanais François Nicolas. Nous étions donc présents quelques heures chaque jour et nous nous sommes associés à la plateforme MadeinConflans.fr qui nous a bien aidés à assurer les livraisons. »

• Nous sommes à l'heure du zéro déchet et des limitations de l'impact environnemental, et pourtant les cavistes qui mettent le vin en bouteille sont devenus très rares. C'était pourtant une activité courante autrefois. À Fontenay-sous-Bois, le caviste François Chasans, de la Cave de Fontenay, à quelques minutes de la gare RER, est l'un des derniers cavistes à proposer des vins en vrac à embouteiller.

• Après avoir brusquement interrompu ses études de droit pour reprendre les rênes du caviste international Lavinia, elle est devenue l'une des rares patronnes dans un monde vinicole encore très masculin. A l'heure où une bouteille sur dix s'achète en ligne, Charlotte Servant, 34 ans, entend désormais aussi doper les ventes en ligne. Rencontre.

• Le Français serait-il plus sobre que ne le suggère sa réputation ? Chez les cavistes, le constat est le même. « Je ne sais pas si les Français boivent plus en confinement, mais ils ne s’approvisionnent pas chez nous », remarque Nathalie Viet, directrice du Syndicat des cavistes professionnels. Si elle n’a pas de chiffres sur les magasins restés ouverts, elle estime que beaucoup ont fermé, mais que « 70 % se sont adaptés avec des formats qui évoluent au jour le jour, rythmés par des moments de panique ». L’enjeu est délicat : éviter la faillite tout en limitant les contaminations.

• Dimanche matin, certains cavistes étaient encore ouverts, dans l’attente de plus d’information. «Le siège nous a indiqué de rester ouverts jusqu’à 13 heures. Maintenant, on attend de voir. On vend un peu de nourritures, et on est de la même convention que les primeurs, les fromagers», explique un caviste parisien franchisé Nysa visiblement résigné. «J’étais ouverte ce matin. Mais certains collègues ont été fermés par la police», indique une autre commerçante de la même enseigne.

• "La plupart" des quelque 500 magasins du caviste Nicolas vont rouvrir leurs portes en avril, après avoir pris des mesures visant à empêcher la propagation du coronavirus, a annoncé l'enseigne dans un communiqué jeudi. A la suite des mesures de confinement décidées par le gouvernement, "Nicolas avait décidé de fermer chacun de ses magasins et avait poursuivi son activité via son service de livraison en ligne", explique l'enseigne dans un communiqué. Ce, alors que les cavistes faisaient partie des commerces pouvant rester ouverts.

• La société LBV sélection propose à ses clients en ligne une sélection personnalisée de vins. Le caviste en ligne explique avoir plus de commandes depuis le confinement fin mars 

• David Perramon est caviste. Dans sa boutique, comme dans tant d'autres à Barcelone, "on ne peut pas avoir plus d'un client à la fois", explique-t-il au micro d'Europe 1. Quant aux restaurants, ils sont ouverts, mais sont obligés de réduire leur capacité d’accueil. 

• Depuis un mois, le groupe Casino via sa filiale, Cdiscount (Siège à Bordeaux) tente de réinventer le métier de caviste en centre-ville avec "La Nouvelle Cave". Visite guidée