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Citations sur le calva

Il y a 27 citations sur le calva.

• « Qu'est-ce que vous prenez, docteur? [...]– Ça sera... ça sera, ça sera, ça sera — un vieux calva, mon enfant. [...] Alors, ça vient, mon calvados? » — (Jean-Paul Sartre, La Nausée, 1938)

• Parmi les secteurs fortement touchés par la crise du coronavirus: la production cidricole et celle du calvados. Le chiffre d'affaire a chuté de 80%. Et pour tenter d'amortir les pertes, Père Magloire à Pont l'évèque, a décidé de lancer la vente en ligne d'une cuvée spéciale "Fraternité".

• Christian Drouin, producteur de calvados à Pont-l’Evêque (Calvados), vient de faire paraître au Japon le premier livre consacré à cette spécialité normande en langue nippone, Calvados book.

• Les calvados Christian Drouin ont décidé de faire don de leur stock d'alcool neutre, qui sert habituellement à produire du gin, pour permettre aux pharmaciens de fabriquer du gel hydroalcoolique.

• Rendez-vous annuel incontournable, la Fête du cidre et du calva aura lieu, cette année, le dimanche 27 octobre, de 10 h à 18 h, à l’écomusée.

• À bannir d’emblée, « les calvados des grandes distributions à moins de 20 euros, commence-t-il. Ils n’ont pas de goût et ne sont pas travaillés. Ce serait vraiment dommage de déguster ces calvados, alors que pour quasiment le même prix, vous pouvez avoir des calvados d’artisans de très bonne qualité. »

• Savez-vous qu’il existe de nombreuses variantes du grog classique ? Vodka, calva, eau-de-vie, lait, voici des recettes qui vont faire de vous la reine des grogs et vous permettront de chasser les maux de gorge, les rhumes et autres infections ORL avec des recettes maison. Attention cependant à consommer les grogs avec modération, l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Grogs anti-toux : 

• Non, le calva n'est pas ce que vous croyez. Et il fallait bien un bar éphémère à l'esprit club, au sein du Gatsby, dans le très élégant 7e arrondissement de Paris, pour se repencher sur toutes les idées préconçues que l'on peut avoir sur la question. En effet, à l'heure de la mixologie et des cocktails chics et créatifs, les produits cidricoles venus de Normandie connaissent une deuxième jeunesse.

• Avec Guillaume Le Garrec de La Boîte à calva, un caviste de Caen (Calvados), on vous a concocté une sélection de cocktails très simples à réaliser, à base de calva, pour trinquer normand le soir du réveillon !

• Pour pas mal de gens, le calvados est un produit trop fort. Les calv’arrangés restent dans la catégorie des alcools forts que l’on déguste en apéritif ou en digestif puisqu’ils sortent à 42°, mais en y associant des fruits et un peu de sucre à la fin de la macération pour enrober le produit, la sensation n’est plus du tout la même.

• Le pays d’Auge est en effet presque une carte postale qui regroupe tout ce que l’on imagine de la campagne normande : toits de chaume, fermettes à pans de bois, pommiers en fleurs, pâturages où paissent des vaches grasses, sans oublier la gastronomie qui fait la part belle à la cuisine à la crème, au cidre et au calvados.

•  En Normandie, le calva est incontournable. Donc j’ai voulu proposer deux recettes de calva arrangé. 

• Pour concocter cet assemblage un peu particulier, le maître de chais de la maison, Jean-Luc Fossey,  a sélectionné des lots de différents comptes d’âges, « afin de créer un calvados rond et fruité avec des notes torréfiées ».

• Chez Busnel, 18 salariés, produisent du cidre exclusivement de distillation, destiné à élaborer du calvados pour le marché international, la donne n’est cependant pas la même : « C’est plus difficile de travailler avec un produit riche en sucre, souligne Philippe Terliet, on va distiller rapidement le cidre, quand il est encore jeune, pour conserver la puissance aromatique que l’on désire ; 100 % des sucres doivent être fermentés et transformés en alcool pour être distillés. Tout cela demande une bonne maîtrise des process. »

• Quelle drôle d’idée de traverser le monde pour aller chercher des remèdes naturels, alors que nous avons des pommes. Tout Normand peut vous assurer que le Calva est la panacée. Un aphte ? Application de calva ! Un hématome ? Friction au calva ! Digestion ? Calva ! Vous doutez encore ? C’est ma grand-mère qui me l’a dit : ce n’est pas pour rien que le Calva est une eau de vie !

•  Il fallait que la bière soit dominante mais, au nez, on a déjà l’odeur du calva. En bouche, on retrouve les subtilités de la bière et la complexité aromatique du calva. C’est un produit qui n’existe pas, ou timidement dans la région. Il y a des bières qui sont passées dans un ancien fût de Calvados et qui prennent quelques arômes. Mais là, ce qui m’intéressait avec Ludovic Capelle, c’est d’associer pleinement bière et calvados, et de les faire fermenter ensemble.

• Pour être commercialisé, le calva doit avoir au minimum deux ans d’âge. Chez les Garnier, il est mis en bouteille après trois à trente d’âge. « On a aussi des millésimés, mais ils ne sont pas encore commercialisés », explique Nicolas.

• Sa recette: boire avant de conduire un petit calva.!!

• Le métier de distillateur ambulant est un travail saisonnier. De mai à octobre, le professionnel distille le cidre de l’année précédente pour le transformer en calvados. De décembre à avril, ce sont les fruits fermentés qui sont distillés afin d’obtenir des alcools de fruits. Les moments de creux, en novembre, permettent d’entretenir le matériel.

• La locution « trou normand » prend son origine dans l’expression « faire un trou » pour continuer à boire ou à manger. Mais selon Guillaume Le Garrec, vendeur à La boîte de calva, un magasin spécialisé sur le calvados à Caen (Calvados), ce n’est pourtant vraiment pas une bonne manière de digérer ! Explications.