Accueil > Citations > Citations sur le cabernet

Citations sur le cabernet

Il y a 44 citations sur le cabernet.

• Or c’est un dissident: non seulement ses propriétaires ont choisi le cabernet contre le merlot en odeur de sainteté dans la région, mais la vigne elle-même fait l’affront de s’épanouir dans l’argile ennemie.

• Un assemblage de grenache, de merlot et de cabernet franc, tout est cultivé en agriculture biologique. Le vin offre un nez bien expressif de melon, de poire et de fleur. La matière est nourrie, fine et portée par une acidité vivifiante. Finale de bon aloi au caractère finement salin. C’est tout simplement un modèle irréprochable. 

• Les vins rouges sont à base de tannat, de cabernet-sauvignon et de pinenc (appelé aussi fer servadou) et, depuis peu, s’y ajoute le manseng noir, cépage aromatique qui titre seulement 12° et a été redécouvert dans la parcelle antéphylloxérique (voir ci-dessous).

• L’UV boosting consiste en une projection d’UV-C (longueur d’onde courte) sur les vignes et la cave exerce ses premiers tests sur les cépages chardonnay, chenin et cabernet franc. Quant à la musicothérapie, il s’agit d’y diffuser des fréquences sonores 3 fois par jour pendant 10 minutes. Résultats dans les prochains mois…

• Pour les cépages secondaires, ils peuvent faire leurs gammes avec le mourvèdre, le carignan, le tibouren ou encore le cabernet-sauvignon.

• Le cabernet franc 2016 est doucement végétal. Ce vin gourmand sera parfait pour un casse-croûte. Un beau parfum de violette et des tanins saillants animent le côt qu'il faudra boire dans les huit à dix ans.

• Alors que je servais ce vin à l’aveugle à quelques fins palais en compagnie d’échantillons à plus de 25 $, plusieurs ont vécu une leçon d’humilité ! Car, avouons-le, sans être ni trop large ni profond, ce cabernet convainc haut la main. Le fruité y est net et bien cadré, les tanins abondants et bien mûrs, et l’ensemble, structuré, est également de première fraîcheur. (5) © Explication des cotes

• Reconnu pour être à la base des grands crus de la rive gauche, le cabernet-sauvignon prend toute son expression dans le Médoc en excellant à Pauillac et dans les Graves. Les sols chauds, sablo-graveleux lui permettent de révéler le meilleur. Les baies du cabernet-sauvignon sont petites avec une peau épaisse. Cette pellicule le protège des gelées de printemps et de la pourriture avant les vendanges. Sa maturité est plus tardive que pour le cépage merlot souvent vendangé avant le cabernet-sauvignon.

• Ce cabernet sauvignon du domaine La Mascota, en Argentine, apporte toujours du soleil à table.

• Les résultats ont dépassé nos prévisions, assure-t-il. L’appellation cabernet-d’anjou dépasse de 4 points celle des côtes-de-provence ! 

• Cabernet-sauvignon, petit verdot et cabernet franc, cet assemblage typique de la région de Bordeaux ne provient pas de France, mais bien du Chili.

• Dans ces deux terroirs rouges, le cabernet franc, ce grand cépage emblématique de la région, déjà célébré par Rabelais au XVIe siècle sous le nom de breton, s’exprime dans toute sa splendeur.

• ° 24 cépages dont quatre principaux : cabernet franc (rouge), chenin, sauvignon, melon de bourgogne (blancs)

• S’il est moins célèbre que son cousin sauvignon, la réputation du cabernet franc est ancienne et même littéraire : il était déjà célébré par Rabelais au XVIe siècle. Aujourd’hui, le “breton”, comme on l’appelle dans tout l’ouest, égaie les tables des buveurs du monde entier en quête de rouges subtils et digestes.

• La classe. Je serais même porté à le répéter, classe indéniable. Serait-ce en raison de l’impeccable définition fruitée, de la maturité juste des jus, de la qualité exemplaire des tanins qui lui assure un « déroulé de bouche » parfait, ou encore le jeu subtil et détaillé de l’ensemble, qui offre une tribune enviable au cabernet sauvignon ? À vous de voir ! (5) © Explication des cotes

• En plus, en achetant ce format, le coût revient à moins de 9 $ la bouteille. Qui dit mieux ? Le domaine chilien Montgras propose un assemblage de cabernet sauvignon et de syrah fruité, épicé et pas très corsé.

• Cépage cabernet franc

• Saint-mont est une appellation régionale située au nord de Madiran, sur les rives de l’Adour. Les sols sont composés de marnes, de calcaires et de sols graveleux. L’AOC produit des vins rouges, blancs et rosés. Divers cépages sont présents comme le tannat, le fer-servadou (appelé ici pinenc), le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le courbu, l’arrufiac et le petit et gros manseng. 

• Sans défoncer le plafond de la joie pure, cet assemblage intime de cabernet sauvignon et de cabernet franc réussit le pari d’enrichir le palais par sa texture fournie et bien fraîche, sans succomber aux démons de la lourdeur et de la surmaturité. Le corps est moyen, mais cohérent. Les saveurs sont simples, fondues, savoureuses. Brochettes de boeuf ? (5) Explication des cotes

• Don Sebastiani & sons n’est pas une petite entreprise artisanale. Elle possède notamment les marques Pepperwood Grove, Smoking Loon ou encore B Side. Pour certains, ce n’est qu’une autre grande boîte commerciale qui vend beaucoup de vin. Mais, dans son vaste portefeuille, on trouve Aquinas qui produit un cabernet sauvignon californien qui s’éloigne un peu des clichés actuels avec du gros sucre résiduel. Aquinas est bien sec, vanillé certes comme dans le Nouveau Monde, mais avec une certaine élégance. Fruits noirs bien mûrs, notes torréfiées et bonne acidité. Carré d’agneau ou brochettes de bœuf pour l’accompagner. (25$)