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Citations sur l'amidonnier

Il y a 23 citations sur l'amidonnier.

• L’amidonnier noir est moins répandu dans les cultures que la variété blanche ; il a les mêmes qualités au point de vue de la rusticité et du rendement, mais il est moins hâtif ; il demande à être semé à l’automne, ou au moins dès la sortie de l’hiver. Il se contente, comme l’amidonnier blanc, de terres pauvres et maigres.

• L’industrie amidonnière représente un débouché important pour le maïs, puisqu’elle absorbe 20% de la production européenne. Mais quelles sont les attentes de l’industrie amidonnière vis-à-vis de la matière première que constitue le maïs ?

• La Commission européenne a autorisé, suite à l’absence de majorité qualifiée de la part des Etats membres, un troisième OGM à la culture, la pomme de terre Amflora, génétiquement modifiée pour l’industrie amidonnière. Troisième car si on parle souvent du maïs Mon810, il est bon de rappeler qu’un autre maïs, le maïs T25, est lui aussi autorisé depuis 1998 à la culture sur le territoire de l’Union européenne... Et la France, en juillet 2010, a inscrit plusieurs variétés de maïs possédant le transgène T25 sur son catalogue... Si trois pays ont souhaité cultiver cette pomme de terre GM, les autres Etats membres y sont plutôt hostiles.

• Agriculture Samedi dernier, l’association «Au-delà du grain» a semé de l’amidonnier noir et de l’orge à six rangs dans le but d’en faire un pain 100% chorgue.

• Alors que la diversité disparaît de nos champs de blés, partons à la reconquête de la biodiversité cultivée avec les semences paysannes : blés de pays, poulards, épeautre, amidonnier... Par Coline Faugerolle de l'association Graines de Noé.

• Aux débuts de l’agriculture, les premiers paysans faisaient pousser principalement des blés dits velus (petit épeautre, amidonnier, ou encore épeautre… Ce n’est qu’à partir du 5e siècle avant notre ère que sont apparus dans les champs, les blés nus. Parmi eux le blé commun ou blé tendre et le blé dur ! Petit passage en revue de ces deux espèces.

• Le blé, terme générique pour qualifier différentes céréales telles que blé commun, blé dur, blé tendre, épeautre, engrain, amidonnier, etc, n’a plus bonne presse aujourd’hui du fait de la mode du "sans gluten" qui n’a rien à voir avec les contraintes imposées par la maladie cœliaque.

• Quelle variété de blé a le plus retenu votre attention ?Froment, épeautre, engrain, amidonnier… chaque blé a sa saveur. Au Bristol, nous meulons six variétés de blé pour obtenir six pains différents. Mais pour moi, le plus exceptionnel est le blé de Khorasan. Il est fin, raffiné, élégant, aérien et d’une grande digestibilité. Du coup, je mange dix fois plus de pain qu’avant, par pure gourmandise !

• Le plus connu des 200 actionnaires du géant amidonnier mondial de Lestrem nourrit une pensée féconde sur une humanité rassemblée et en harmonie avec l’exploitation de ses ressources naturelles, entre chimie végétale et énergies renouvelables. Entre la technique et l’émerveillement...

• «C’est quoi, une graine ancestrale?», demande M. Gélinas. Le scientifique a pourtant établi une distinction entre des blés modernes et ce qu’il a qualifié de «soi-disant blés anciens comme l’amidonnier, le kamut et l’épeautre» dans une étude de 2016.

• L'amidonnier sauvage, une variété de blé très ancien, aurait des propriétés pour résister aux changements climatiques.

• Plus à l’Est, à la Cal (Coopérative agricole de Lorraine), l’annulation des trains pénalise l’approvisionnement de son client amidonnier qui doit « taper dans toutes les ressources disponibles pour alimenter son unité de transformation », explique Philippe Hance, le responsable céréales.

• Une épaisse fumée noire qui s’échappe d’un silo de l’amidonnier-glucosier Tereos Syral et, autour, une centaine de pompiers qui tentent d’éteindre l’incendie. Voilà le scénario qui s’est déroulé hier durant une grande partie de la journée dans la zone portuaire de Mar-ckolsheim.

• Pains phares. L'amidonnier (pain de blé ancien), le pain des fêtes (farine d'épeautre bio, graines de courge, fruits secs, épices), les pains de sarrasin et de maïs, les pains sans gluten.

• Et pour montrer qu'une filière est bien en train de se créer, les élèves ont présenté la pépinière expérimentale et la machine d'extraction d'amidon de Dabrita. L'entreprise innovante dans le secteur amidonnier, dont le dirigeant était ce matin aux côtés des élèves, a en effet collaboré au projet de l'Eco-Ecole. 

• Les céréales entières constituent une part importante d’un régime sans viande. Pour une portion de 1/2 tasse, le quinoa procure 4 grammes de protéines; le riz brun, 3 grammes; l’avoine, 3,5 grammes; le sarrasin, 3 grammes; et le blé amidonnier (farro), 4 grammes. On peut en faire cuire à l’avance une plus grande quantité que pour un seul repas – par exemple, du boulgour d’avoine (steel-cut oats, terme également traduit par « avoine épointée » ou « concassée » sur certains emballages) pour des petits-déjeuners nourrissants, ou du quinoa, du riz brun ou du blé amidonnier, comme base pour des plats vite préparés tout au long de la semaine.

• L’orge était sans conteste la céréale la plus importante au néolithique, en particulier en Égypte : son rôle dans les rites religieux l’atteste. En revanche, les blés forment un groupe botanique complexe, dont l’histoire n’est pas encore totalement éclaircie : l’engrain, cultivé dans le Croissant fertile et en Europe, n’est pas arrivé en Égypte où l’amidonnier a longtemps été le seul blé cultivé.

• A Beaulieu, les amateurs ont redécouvert amidonnier et petit épeautre, des graines pauvres en gluten qui reviennent en force

• La démonstration a commencé par la présentation de quatre variétés de céréales (blé, épeautre, seigle et amidonnier), et un aperçu historique rappelant l’importance du pain dans la nourriture des paysans d’autrefois : « c’était l’alimentation de base. Un travailleur de force en consommait en moyenne 900 g par jour ! »

• Malgré la chute du cours du sucre européen (-25% en un an), Tereos est parvenu à ce résultat grâce à l’augmentation de ses volumes. Les productions record en France et au Brésil lui ont en effet fait gagner des parts sur les marchés tandis que son activité amidonnière a progressé de 11% en Asie.