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Il y a 58 citations sur l'acrylamide.
La FRC a sélectionné quinze marques très prisées des propriétaires de chats, allant du premier prix aux références haut de gamme. La fédération s’est intéressée à l’acrylamide, une substance souvent présente dans les céréales et qui s’avère cancérigène quand elle est consommée en grande quantité. Enquête: nocives, les croquettes pourraient provoquer...
Rappel biscuits Biskids au jus de pommes concentré "Belkorn" pr enfants de 6 mois et + (teneur élevée en acrylamide) https://t.co/HXXTEag5cL pic.twitter.com/Iv0eJfXB5O Biscuits bio, boissons énergisantes, fromage... Dangereux pour la santé, huit produits retirés des rayons pour risque sanitaire
L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) tire la sonnette d’alarme sur l’acrylamide, substance contenue dans les chips ou les frites. Le Soir — «Des frites une fois par semaine, c’est déjà trop», selon un toxicologue - Le Soir
Les États membres de l'Union Européenne ont approuvé un texte réglementant la cuisson des aliments pouvant libérer de l'acrylamide. La Belgique inquiète pour l'avenir de sa tradition de la frite a fini par approuver le texte. Le Figaro.fr — Et maintenant l'UE va réglementer... la cuisson des frites
De A comme « acrylamide » à T comme « toxines bactériennes ». Eau potable - Glossaire des paramètres analysés pour la qualité de l’eau potable - Glossaire - UFC-Que Choisir
Le Conseil pour l’Education et la Recherche sur les Toxines vient en effet de porter plainte contre Starbucks et 90 autres chaînes de café en raison d’une loi qui exige des avertissements clairs relatifs à une série de produits chimiques aux effets cancérigènes. Parmi ceux-ci, l’acrylamide, un cancérigène présent dans le café. Les défendants avaient affirmé que ce produit chimique était présent à des niveaux inoffensifs pour la santé et aurait dû être exempté de la loi car il provient du procédé de torréfaction qui donne son goût aux grains de café. Et d’affirmer en outre que le café était bon pour la santé. parismatch.be — Le lien entre café et cancer que l’industrie veut cacher
Depuis plusieurs années déjà, les autorités sanitaires s'inquiètent de la présence d'acrylamide dans les aliments frits. Cette substance toxique se forme lorsqu'un aliment contenant de l'amidon ou des sucres est chauffé à plus de 120 °C. Marie France, magazine féminin — Cancer : 20 aliments cancérigènes à éviter immédiatement
Le café contient de l'acrylamide, une substance que l'on retrouve également dans les cigarettes, et qui, en grande quantité, peut avoir des répercussions sur le système nerveux et le risque de développer un cancer. Santé Magazine — La café est-il cancérogène ? | Santé Magazine
Les frites contiennent de l'acrylamide, une substance cancérigène pour les animaux. Photo d'illustration: une échoppe de frites en Belgique, décembre 2014. LExpress.fr — L'Europe aura-t-elle la peau des frites belges? - L'Express
OUI, les aliments brûlés peuvent contenir des substances cancérigènes comme l’acrylamide, les hydrocarbures et les amines aromatiques hétérocycliques. lematin.ch/ — Les aliments brûlés peuvent-ils donner le cancer? - Bien manger - lematin.ch
L’examen a porté sur dix-huit articles différents dont quatre mélanges de légumes. Les experts ont examiné la teneur en acrylamide et en nitrates ainsi que la proportion de matières grasses, de sucre et de sel. Une attention a également été portée au fameux exhausteur de goût controversé, le glutamate (lire «Les critères du test). Et, comme on a souvent tendance à croire que ces snacks de légumes sont plus sains que ceux à base de pommes de terre, nous les avons confrontés aux Zweifel Paprika Original qui avaient remporté notre test en 2016 (lire «Pas seulement grasses…» sur bonasavoir.ch). Bon à Savoir — 19 chips de légumes: les légumes n’ont pas la patate
Frites, grillades, chips, biscottes.... Attention danger ! La sur-cuisson de ces aliments favoriserait l'apparition de l'acrylamide, une substance chimique susceptible d'accroitre les risques de cancer. Topsante.com — Les chips accusées d'être cancérogènes - Top Santé
Il faudrait tenir compte dans tout régime alimentaire équilibré non seulement de la teneur en lipides, en glucides et en protides, mais aussi en produits de Maillard, couramment appelés AGE (Advanced Glycation End-product). On en trouve essentiellement dans les aliments riches en amidon, comme les pommes de terre, cuits à haute température, grillés, rôtis, frits ou au four. Il se forme alors un composé chimique, l'acrylamide, retrouvé dans des produits comme les chips, les frites, le pain, les biscuits ou le café, mais aussi dans toutes les boissons «brunes», bière, sodas ou whisky, par exemple. Toutefois, pas question de se priver définitivement de grillades ou encore moins de sucre, dont notre organisme, notre cerveau en particulier, ne peut se passer. Pourquoi éviter de trop cuire les aliments ?
Depuis une trentaine d'années, on sait que les AGE ont «un effet délétère en s'accumulant dans l'organisme», a expliqué l'Académie de pharmacie dans ses recommandations. Parmi ces AGE, l'acrylamide, découverte en 2002 par des chercheurs suédois, est potentiellement cancérigène et neurotoxique. En janvier dernier, une étude américaine publiée dans les Pnas établissait un lien entre AGE, syndrome métabolique et maladie d'Alzheimer. Enfin, selon une étude (pas encore publiée) menée par le Pr Boulanger, spécialiste de la biologie du vieillissement à l'Université Lille 2 et qui a présenté les travaux de l'Académie, les AGE pourraient entraîner une plus grande rigidité des artères, responsable d'hypertension. Alimentation: trop cuire peut nuire
Le juge s'inquiète de la présence d'acrylamide dans le café. Selon le site internet de Santé Canada, cette molécule se forme naturellement dans certains aliments lorsqu'ils sont soumis à une intense chaleur. Les croustilles, les biscuits, les frites, le pain, le café et les amandes grillées sont tout particulièrement susceptibles de contenir de l'acrylamide. TVA Nouvelles — Cancer : des avertissements sur le café en Californie? | TVA Nouvelles
Pour le juge californien, c’est la présence d’acrylamide dans le café qui pose problème. Cette molécule qui apparaît naturellement lorsque certains aliments sont exposés à de hautes températures a déclenché des cancers sur un échantillon d’animaux de laboratoire. Chez l’humain cependant, qui consomme de l’acrylamide dans ses frites, son pain ou ses amandes grillées, les effets cancérigènes de la substance n’ont pas été clairement établis. ladepeche.fr — Pour un juge californien, "boire du café peut provoquer le cancer" - ladepeche.fr
L'acrylamide est une molécule reconnue "comme cancérogène possible pour l’Homme par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC)" rappelle l'Anses. Lorsque l'acrylamide se forme sur les aliments, ces derniers montrent des zones "brunies" après la cuisson. Pour éviter son apparition, les agences sanitaires recommandent de les cuire jusqu'à ce qu'ils obtiennent une légère couleur dorée, pas plus. Medisite — Pourquoi vous ne devez pas conserver vos pommes de terre au réfrigérateur !
Limiter les pétales de céréales, les frites, le pain grillé, certains types de café, qui comportent de l'acrylamide. Cette substance peut se former à la cuisson à température élevée. Le docteur Laurent Chevallier estime que les industriels devraient donner la teneur des aliments en acrylamide, "pas forcément sur l'étiquette, mais sur Internet", ce qui n'est pas le cas. Mais n'oublions pas, tempère Jean-Michel Lecerf, que le tabac est la principale source d'acrylamide. Les autorités sanitaires recommandent que des efforts soient entrepris pour minimiser l'exposition à cette substance. Le Monde.fr — Les modes de cuisson sur le gril