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Citations sur le tripier

Il y a 18 citations sur le tripier.

• La boutique d’un tripier, d’une tripière.

• Mattéo Lebosquain, boucher au carrefour contact de Verson (14) a remporté ce dimanche le concours caennais de la tripière d’or. Dès lundi, le gérant recevait les premières commandes des fameuses tripes.  

• C'est le mois des produits tripiers, on en parle avec Gilles Hirschfell, tripier à Mundolsheim et Eric Bresler du restaurant Chez l'oncle Freddy à Strasbourg.

• Les tripiers étaient à l’honneur en novembre. Pour la 19e édition de "Novembre, le mois des produits tripiers", la région Occitanie se mobilise. 23 restaurateurs du territoire ont décidé de se joindre aux 10 000 artisans bouchers et chefs partout en France.

• Peu onéreuse, parée par le tripier, elle ne nécessite aucune préparation. On cuisine ensemble la joue de bœuf.

• Tête de veau, langue de bœuf ou rognon de mouton... Les produits tripiers sont mis à l'honneur au mois de novembre. Restaurateurs, artisans-bouchers, tripiers se mobilisent pour réconforter les Français à l'idée de manger et cuisiner des abats.

• C'est le mois des tripiers en Novembre. On s'en délecte avec nos bouchers charcutiers du jour Philippe Moreau à Samadet et Philippe Gaye à Mont de Marsan. Deux artisans passionnés et armés de tête de veau sauce gribiche, langue de bœuf en daube, rognons de veau sauce madère et autres gras-doubles...

• Une flopée de collégiens débouche bruyamment et s’arrête devant la façade, intrigués : « Tu as vu, il y a des lapins ! Ça devait être une boucherie », décrypte Léon à un camarade. La rue tripière porte ce nom car elle hébergeait au Moyen-Âge les bouchers et tripiers de la ville. Les adolescents remarquent vite l’inscription “Musée des compagnons” et Léon renonce à son interprétation.

• Cette rencontre insolite entre les cultivateurs de légumes et les Mange-tripes était rythmée par celle de l’amitié, puisqu’un des jardiniers souhaitait faire déguster sa préparation tripière. Soyez certains, ce fut une réussite au niveau des papilles et des échanges entre convives qui, quelques minutes auparavant, ne se connaissaient pas tous.

• Dans son émission, Norbert s’attelle a revisiter des classique de la cuisine des différentes régions de France. Et c’est sous l’oeil avisé de quelques curieux mais surtout de la congrégation de la tripière d’or qu’il a décidé de relever le défi et de revisiter les fameuses tripes à la mode de Caen. 

• L’histoire prêterait à rire si elle n’avait pas handicapé, pendant plusieurs mois, Nathalie Labat, une commerçante du marché Victor-Hugo. Son voisin de loge, qui tient la triperie Barot, des Tripiers toulousains, a été interpellé, hier matin. Il est soupçonné de s’être, pendant plusieurs mois, servi dans le frigo de sa voisine, elle aussi tripière.

• Les deux hommes brillent par leurs imitations de Vianney ou de Julien Doré, de « Patron Incognito » avec Benoît Poelvoorde en guest ou d'une version tripière du « Meilleur Pâtissier » de M 6. La Une s'y montre même adepte d'une autodérision inhabituelle, autorisant ces deux enfants de la télé à se moquer de « The Voice Kids » ou de ses propres séries policières !

• En 1717, Voltaire passe onze mois à la Bastille pour avoir composé une satire insultant le Régent et, en 1726, il y est emprisonné sept jours à la suite d'une altercation avec le chevalier de Rohan. En 1730, l'écrivain s'associe cependant à une démarche demandant au lieutenant général de la police d'intervenir contre une voisine, tripière de son état, dont la conduite fait scandale (ivresse, tapage, injures à l'égard des passants). Le commissaire du quartier ayant confirmé les faits, mais souligné que la commerçante se plaint de son côté d'être maltraitée par les domestiques de Voltaire, ce dernier revient à la charge et obtient l'enfermement de la malheureuse. «Même Voltaire, le grand Voltaire, commente l'historien Claude Quétel, deux fois victime d'une lettre de cachet, n'a pas hésité à utiliser cet instrument pour ses propres intérêts, fort mesquins en l'occurrence.»

• Il faut bien avouer que leur tâche ne sera pas aisée. Car, depuis de longues années, la tripe souffre. D’abord des changements des coutumes alimentaires. Sylvie Gonzalez, tripière au marché couvert d’Agen, s’en rend compte au quotidien : « Ce sont des anciens qui m’en achètent. Ce sont les grands-mères qui les cuisinent. Je ne vois pas souvent de jeunes me demander de la panse. »

• A Lyon, Tiffany et Sébastien Bouhours forment un jeune couple amoureux des produits tripiers. Ils sont les derniers artisans d’une ville fameuse pour ses bouchons lyonnais et sa cuisine tripière. Sur leur marché de la Croix-Rousse, la joue de porc fait en ce moment partie du top 3, avec la tête de veau et la queue de bœuf. A Lyon, le gras double est bien placé aussi, une fois taillé en triangle, pané et frit, c’est l’ingrédient officiel du tablier de sapeur.

• Des murs grattés, briqués et rougis, deux rangées de chaises métalliques... Une fabrique de bistrot, bien usiné, avec vue sur cave (en dessous) et sur cuisine (au fond) où officie le chef d'atelier, Nicolas Boissière (ex-Ribouldingue, une institution tripière).  

• Couleurs. Blouson rouge, pull noir, boucles d’oreille longues et maquillage précis. On peut être tripière et jolie. Dans le métier, Sandra Gamber n’est pas la seule de sa famille. Bonne pioche : il y a la mère, la demi-sœur et la belle-mère. Et il y avait le père. Elle confirme, le boulot est physique, la manutention largement présente. Elle charge une tonne dans son camion chaque semaine. Mais elle tranche aussi vite : «On n’a pas été conçus pour se plaindre.»

• La société Jules Courtial avait été rachetée en 2014. Alexis Bourdais en assure désormais la direction générale. La division tripière Lachenal a quant à elle été intégrée en 2015.