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Citations sur la tripe

Il y a 71 citations sur la tripe.

• Les deux bouchers ont cuisiné chacun leur propre recette. Onctuosité de la sauce et arôme sont des critères mais, pour Franck Julienne, ce qui a fait la différence cette année, c'est l'épaisseur de la tripe.

• « Les ventes de tripes ont été multipliées par cinq ». C’est par palettes que les bocaux arrivent.

• La quantité de tripes produite, consommée et/ou vendue sur place ? Le professionnel reste flou, on n’en saura pas plus. Tout juste apprendra-t-on que 2/3 des participants au repas à la salle des fêtes optent pour le plat de tripes.

• La remise des prix du concours de tripes et pieds de porc cassins, organisé par la Confrérie Cassine des Chevaliers de Saint-Jacques, a eu lieu dimanche 3 février 2019 à Saint-Pierre-Eglise (Manche).

• Plat traditionnel et star incontestée de la gastronomie normande, les tripes à la mode de Caen voient leur origine se perdre dans les temps reculés du Moyen Âge.

• La confrérie de gastronomie normande "La Tripière d'Or" élit, ce week-end du 13 et 14 octobre 2018, la meilleure tripe à la mode de Caen, à l'occasion de son concours annuel, à Caen (Calvados). Une véritable institution depuis plus de 60 ans.

• Depuis mon apprentissage en 1981 à Mondeville (Calvados), j’ai travaillé dans plusieurs boucheries de Caen. Par à la suite je me suis mis à mon compte en 1989, j’avais à peine 22 ans. Je l’ai vendu en 2016. Depuis, je continue toujours à fabriquer des tripes et rillettes dans mon laboratoire à mon domicile. »

• Pourquoi remplir les estomacs des festayres de boyaux de veau, chaque été à l’aube, à la feria de Sen Bertomiu ? Parce que c’est bon, surtout après une nuit de fêtes, répond-on à Parentis. La tradition populaire perdure depuis les années 1980 (1984 ou 1988, selon les sources), avec une recette bien gardée, promise bien supérieure aux fameuses tripes à la mode de Caen. Longtemps cuisinée par les femmes des pompiers, à qui l’on doit donc sans doute l’initiative, la pitance, qui réunit les couche-tard et les lève-tôt, est depuis plusieurs années préparée par le boucher du cru, Jean-Paul Périgaud. 200 kilos ont été livrés hier.

• Une quarantaine de personnes s'était donnée rendez-vous, vendredi 4 novembre 2016 au château de Caen (Calvados), pour savourer des tripes.

• Dimanche 2 février. 10 heures : ouverture de la foire-exposition. 11 heures : messe, église Saint-Jacques, avec la participation des délégations étrangères. Midi : défilé de la Confrérie dans la ville. 17 h 30 : remise des prix du concours gastronomique (tripes).

• La cérémonie a commencé par le discours d’ouverture de Roger Caugant qui a remercié les participants au concours : « Nous sommes satisfaits de la qualité des 46 produits qui comprenaient 32 de tripes et 14 d’andouilles présentés par les professionnels de Normandie mais aussi de France. Aucun produit n’a été éliminé ».

• Peu chères, goûteuses, elles étaient accommodées de mille manières, à la base de plats traditionnels d’aujourd’hui : tripes de mouton en Provence, façon pieds paquets à Marseille ou au safran, répondant au joli nom médiéval de « tripes au jaunet » en Quercy et Albigeois ; tripous de veau et tripes d’agneau en cabassol dans le Rouergue et l’Auvergne…

• Dimanche matin, Céline Autin, la présidente de l'Amicale des sapeurs-pompiers d'Yssingeaux, avait convié les soldats du feu à un repas autour de la traditionnelle tripe.

•  Il se pourrait bien, disait donc Bernanos d’une façon prophétique, que notre époque choisisse de dire publiquement et juridiquement que, dans certaines situations, on pourrait supprimer le souffrant au lieu de combattre sa souffrance. Oui, une tripe sensible peut fort bien, et en toute naïveté, coexister avec un cœur dur. Et il me semble que c’est là que la philosophie, par sa manière de poser, rationnellement et sereinement, les problèmes, peut nous inviter à conjuguer une sensibilité éduquée et une rationalité cultivée.

• Initialement prévue pour la Phase 2, l'instance Hache-tripes voit finalement sa date de sortie avancée de plusieurs semaines. Elle sera en effet déployée durant la Phase 1 du Déploiement progressif de contenu de WoW Classic.

• J’ai découvert les abats en arrivant en France – je suis originaire du Sri Lanka. Ça a été un choc, car là-bas ce n’est pas dans nos habitudes d’en consommer ! Voilà 26 ans que je travaille à la triperie Maurice Vadorin.

• A Caen, les tripes sont une institution. Elles sont composées des quatre parties de l’estomac du bœuf (le bonnet, la panse, la caillette, le feuillet) et des pieds de bœuf pour donner le côté gélatineux.  Benoît Porcheron, chef du restaurant L’Embroche à Caen, reçoit les tripes préparées par la Maison Ruault à Vire. Le chef les cuisine avec une garniture traditionnelle à base de carottes et d’oignons.

• La Chapelle du vieux corbeau a réussi son pari avec la première Descente des tripes sur les eaux de la rivière Bostonnais.

• ah bon 20 minutes pour cuire des tripes, de qui se moque-t-on?? à moi il me faut 8 heures minimum pour qu'elles cuisent, bizarre cette façon d'imprimer tout et n'importe quoi !!! En fait je pense que le journaliste qui a accepté d'écrire (en se faisant endormir) cet article n'a jamais mangé de tripes de sa vie. Serieux manque de professionnalisme.

• Une quarantaine de personnes ont eu plaisir à déguster la traditionnelle tripe yssingelaise.