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Il y a 31 citations sur le salers.
Douze départements, 95 exposants, dont 18 nouveaux éleveurs. « De mémoire, ça n’est jamais arrivé qu’il y ait autant d’agriculteurs qui exposent pour la première fois au National salers », note Frédéric Canal, le président du herd-book de la race depuis deux ans. Preuve qu’une nouvelle dynamique est à nouveau enclenchée, portée par le Salon de l’agriculture qui a mis la race à l’honneur, et que la salers a un bel avenir devant elle. « C’est la race du XXIe siècle », assure-t-il, vantant ses nombreux mérites : www.lamontagne.fr — Pour le président du herd-book, "la salers est la race du XXIe siècle" - Saint-Flour (15100)
En 2013, la ferme a reçu le 2e prix en AOP Salers et le 3e prix en Cantal fermier au Concours régional Fermier d'Or. Les Salers AOP et Cantal AOP de la ferme du Jarry | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Le Salers est produit aux mêmes périodes qu’autrefois. Sa fabrication est encadrée par des dates bien précises - du 15 avril au 15 novembre - inscrites dans le cahier des charges de l’AOP. Durant cette période, les vaches pâturent dans les prés au cœur du massif volcanique du Cantal. Cette aire géographique est idéale à l’alimentation du bétail car elle offre une flore diversifiée et abondante. Une fois que la traite des vaches a eu lieu, le lait cru est transporté dans la gerle (récipient en bois) jusqu’à la ferme. Ainsi commence la fabrication du Salers qui, une fois prêt, est confié aux affineurs. Son affinage peut durer de 3 mois à 2 ans. Le Salers AOP, deux millénaires de savoir-faire | Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
À la différence d’animaux hypersélectionnés, la salers bénéficie d’une image plus naturelle. Sa viande est plus sombre, ce qui est plus apprécié sur l’ouest de la France, alors qu’à Lyon, par exemple, on préfère la viande claire. Dans certains travaux, elle ressort plus ferme. Sa jutosité est sans doute son meilleur atout à la dégustation, avec cette saveur persillée typique. www.lamontagne.fr — La vache salers, reine de l'agroécologie ? Avant le concours national de Brive (Corrèze), on a posé la question à une spécialiste - Brive-la-Gaillarde (19100)
Cet investissement permet aussi de doubler sa production. 1.100 tonnes de fromages seront ainsi sorties annuellement. En cantal jeune, en entre-deux au lait cru ou pasteurisé, en cantal vieux, mais aussi en tout foin, un label dédié à une marque de la grande distribution. Si du salers y est aussi affiné, sa production est laissée aux agriculteurs. www.lamontagne.fr — L'affinage du cantal entre dans un nouvel âge à l'usine Paul Dischamp de Saint-Flour (Cantal) - Saint-Flour (15100)
Benoît Poitou, éleveur de Salers dans le Maine-et-Loire a adapté une jante de vélo sur un support pour un déroulage facile et éviter les nœuds de fils de clôture high-tensile. Réussir bovins viande — Vidéo : « J’ai fabriqué un dérouleur de fil de clôture à partir d’une jante de vélo » | Réussir bovins viande
Ce mercredi 28 février 2024 s'est déroulé le concours de la race salers au Salon de l'Agriculture. Sur le ring principal, dix-huit animaux ont été présentés et départagés par Gilles Lafon, juge unique de ce concours, qui a récompensé les excellentes capacités de locomotion et les qualités maternelles. Retrouvez les champions désignés cette année, le palmarès ainsi que le replay du concours. Réussir bovins viande — Concours Général Agricole | SIA 2024 : retrouvez la vidéo et le palmarès du concours de la race salers au Salon de l'Agriculture | Réussir bovins viande
« Je suis installé avec ma femme Sandrine à Valette depuis 2001, et on monte à Paris avec mon père depuis 1989 », retrace Frédéric Duval. Le Gaec est à la tête de 100 mères allaitantes salers pures et de 60 mères montbéliardes en transformation fromagère. www.lamontagne.fr — Qui sont River et Orange, ces deux champions salers du Salon de l'agriculture - Paris (75000)
Serment, Gaec Duval Élevage salers (Cantal). www.lamontagne.fr — Revivez en images le concours salers du Salon de l'agriculture à Paris - Paris (75000)
« Oui, c’est un jour de sélection, mais c’est avant tout une journée de convivialité. Un moment où les éleveurs peuvent se rencontrer, échanger, discuter », explique, tout sourire, Frédéric Canal, le président du Herd book salers. « Les sélections pour le salon ont toujours existé. Mais c’est la deuxième année seulement que nous l’organisons sur une journée, et au parc des Rédines. » Une volonté de la nouvelle équipe du Herb-book salers d’ouvrir les sélections également au public. Si l’an dernier, pour la première année de cette sélection en public, quarante animaux avaient été présentés, la donne est moindre cette année. www.lamontagne.fr — Les plus belles salers en lice pour le Salon de l'agriculture - Aurillac (15000)
Trente-sept jeunes reproducteurs salers, dont trois du rameau laitier, étaient à vendre mercredi à la station d’évaluation du Fau. Une vente “correcte”, mais sans plus pour le président du Herd-book salers Frédéric Canal. Agriculture Massif central | PAMAC — Pourquoi les enchères n'ont pas flambé pour la salers ? | Agriculture Massif central | PAMAC