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Il y a 31 citations sur le queux.
Ce sont plus de 200 convives qui se sont retrouvés, samedi 28 décembre à la salle des fêtes, pour savourer le ragoût d’escoubilles traditionnel concocté par les marmitons du foyer rural anianais sous la houlette de Bernard, maître-queux attitré de la cuisine. midilibre.fr — Ils étaient 200 au ragoût d’escoubilles des Innocents - midilibre.fr
Guillaume Raineix, chef étoilé de l’Eligo, et François Grognuz, maître queux de la brasserie, serviront un repas gastronomique composé uniquement d’aliments retirés du circuit commercial dimanche à Lausanne. Les chefs servent de la récup - Le Matin
Si les cuisiniers devaient emporter partout avec eux une trousse de première nécessité, il y aurait dedans, avec le sel, le poivre et le couteau parfaitement aiguisé (et un assortiment de pansements), un citron, de préférence originaire de Menton. Qu’il s’agisse de faire resplendir une sauce, de sauver du disgracieux noircissement la chair opalescente d’un légume ou d’un fruit, de relever un bouillon par trop fade, cet auxiliaire de délice est l’irremplaçable compagnon de tout maître-queux qui se respecte. Ajoutons que, comme le rappelle le Larousse de la gastronomie, le citron est «peu calorique, antiseptique et fortifiant», ce qui est toujours bon à prendre même si on ne risque pas d’attraper le scorbut en embrassant un vieil oncle postillonneur. Le Figaro.fr — Le citron de Menton par Julia Sedefdjian
Après un parcours jalonné par de grands noms de la gastronomie française (Paul Bocuse, Philippe Gauvreau, Régis Marcon, Jacques Maximin, Roger Jaloux), Davy Tissot a décroché le Graal de tout cuisinier : le titre de Meilleur Ouvrier de France. Quelques années plus tard, Michelin lui accordait une étoile, avant qu'il soit admis Grand Chef Relais & Châteaux quelques années plus tard parmi 160 autres maître queux de la planète (trois seulement à Lyon). Lyon Capitale — Davy Tissot quitte La Villa Florentine |
Toujours dans le respect des règles sanitaires et de distanciation sociale, les plats confectionnés, soit chez les chefs avec livraison en barquettes, soit parfois même réalisés dans les cuisines des hôpitaux, dépendent certes des produits reçus, mais aussi de l'inspiration des maîtres-queux qui composent avec. Taboulé, salade niçoise, de pommes de terre, de museaux, assiettes de charcuteries, pâtes Penne, jambon truffé à la beaujolaise, du riz au lait à la vanille de Madagascar et des mousses au chocolat façon tiramisu. Le Tout Lyon — Les chefs ont du cur !
La pélamide est un joli poisson taillé pour la vitesse, qu'il faut cuisiner sans précipitation. Le Figaro se serait honoré d'une image du poisson, avant ou après la préparation du maître queux. Le Figaro.fr — La pélamide par Gérald Passedat
Et dire que le lièvre à la royale était à l'origine un plat pour les sans-dents! Selon la légende, le Roi-Soleil avait, l'âge avançant, le sourire gâté. Ses maîtres queux lui servirent un gibier tellement tendre qu'il pouvait le déguster à la cuillère. Plus de deux siècles plus tard, cette vénérable venaison a sa confrérie, son championnat du monde, ses adresses fétiches, ses toques maniaques et... ses écoles! LExpress.fr — Le lièvre à la royale rayonne avec Michel Roth chez Lasserre - L'Express Styles
Mais quand il a commencé en 1982 à reprendre le petit vignoble de 1,6 hectare de son grand-père (il totalise quatre hectares aujourd’hui), une seconde vie a débuté pour lui. "Ça devenait difficile de mener les deux à la fois, alors exit le restaurant en 2007." Mais pas le talent de maître queux. Dans une vieille bâtisse retapée face à la fameuse Côte du Py, ils ouvrent l’Auberge de Bellevue où l’on ne déjeune que sur réservation privée... La Revue du vin de France — Vin & voiture ancienne : Volvo P1800 S, la beauté suédoise de Jacky Grolet - La Revue du vin de France
Sylvain Danière, qu’on connut comme second chez Yves Camdeborde au temps de la Régalade, puis en tant que chef du 70 au Parc des Princes dans le 16e, est, depuis douze ans déjà, seul maître queux à bord d’un bistrot alerte du 13e, en bordure du quartier latin (le 5e est en face!). Le cadre est simple, les chaises et tables de bois sans chichis, les casiers à vins prometteurs, la clientèle gourmande et bobo donnent l’idée d’un lieu complice. Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat — L'Ourcine, restaurant Paris 13e - n'oubliez pas l'Ourcine! | Le blog de Gilles Pudlowski - Les Pieds dans le Plat
C est le chien qui se morde la queux. avec des si on avancera pas.il y a une seule facon d avancer , commencer par les reformes gratuites faire un état laic, dissoudre le parlement, faire des éléctions libres , donner les droits aux femmes, nommer des juges indépendants , poursuivre les corrompus et les voleurs sinon adieu l aide international. L'Orient-Le Jour — La demande d'aide du Liban au FMI, ''une première étape nécessaire'', affirme Schenker - L'Orient-Le Jour
Alors depuis une à deux semaines, nombre de maîtres queux ont initié la fabrication de plats à emporter, soit en drive devant le restaurant ou le traiteur, soit en Click & Collect, voire même en livraison (dans un rayon raisonnable s'entend). Le Tout Lyon — La restauration lyonnaise s'engouffre dans la vente à emporter