Accueil > Citations > Citations sur la mortadelle

Citations sur la mortadelle

Il y a 46 citations sur la mortadelle.

• Incontournable à l’heure du midi, le sandwich à la mortadelle est devenu le “casse-croute” le plus apprécié des Italiens. Dans un bagel, une foccacia ou encore un morceau de baguette, glissez quelques fines tranches de Mortadella Bologna, ajoutez un peu d’huile d’olive et apportez fraîcheur et croquant avec de la roquette et de la poire ou de la figue.

• Des lots de jambon, mortadelle et autres charcuteries, potentiellement contaminés par la bactérie listeria monocytogenes et commercialisés chez Carrefour, font l’objet d’un rappel.

• On peut poursuivre avec la découverte de deux appellations, dégustation à l’appui : les différents terroirs de côte-rôtie (côte blonde au sud, côte brune au nord) et les vignobles de Condrieu. A la fin de la promenade, on pourra se régaler de quelques spécialités locales : mortadelle truffée, rigotte de Condrieu (fromage de chèvre au lait cru) ou MacoRôtie : un macaron chocolaté parfumé au côte-rôtie !

• Pour changer des éternelles recettes de poulet ou de porc, nos deux chefs nous proposent des brochettes de cœur de boeuf et de mortadelle.

• Simone Zanoni nous a réservé une recette de cordon bleu bien gratiné, avec une farce de mortadelle et de mozzarella. Il l'accompagne de petits pois marinés avec des tomates séchées. Il y a fort à parier que vos enfants valideront cette assiette hors pair. Nous vous proposons aussi un cordon bleu feuilleté ou encore sous forme de cube. Vous aimerez peut-être ce cordon bleu mozzrella et jambon de Parme. Bon appétit !

• La file d’attente est toujours longue au Gema Pizzeria. Ce n’est pas pour rien, car il s’agit d’une des meilleures pizzerias en ville. Ce projet mis sur pied par les chefs Stefano Faita et Michele Forgione vous donne la chance de goûter à de réels plats gastronomiques. Les ingrédients sont recherchés et raffinés. Par exemple, la pizza Vetri est composée de mortadelle faite maison, de pecorino, de pesto de pistaches et de mozzarella Di Bufala du Québec. Heureuses soient les fines bouches!

• A la carte, charcuteries, antipasti, pizzas, pastas et desserts faits maison : des produits artisanaux bruts de petits producteurs familiaux comme le salame al tarfuffo, mais aussi la mortadelle à la pistache de Brontela ou encore la burrata des Pouilles, crémeuse à l’intérieur mais à la coque bien ferme.  A retrouver également des recettes comme les boulettes frites de pasta bucatini à la carbonara et les lasagnes au  ragoût de cochon toscan…

• Sur place, on se régale de pizze napolitaines telles que la Peace Tache and Love, avec cœur de burrata, pistaches écrasées et mortadelle, la Bluffing Pistou di Marco, à base de pesto et burratina, jusqu’à une pizza à la truffe et une autre 100 % vegan. À côté, on craque pour une stracciatella des Pouilles et en dessert, le tiramisu ou la pizza à la crème de pistache complètement décadente.

• Du côté de l’Italie, on aime le cappuccino, le tiramisu et les incontournables gnocchis ! Mais au rayon de la charcuterie italienne, la mortadelle reste un incontournable. Alors, si vous êtes un fan de la tartiflette, voici sa version méditerranéenne avec un gratin de pommes de terre, mortadelle et parmesan ! Attention, délice en perspective !

• L’Office national de la sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) du ministère de l’Agriculture et de la Pêche a adressé une note à tous les départements économiques et de coordination des province marocaine, au sujets de tests effectués sur la mortadelle de type «CHEF» qui s’étaient révélés incompatibles avec les données figurant sur la couverture extérieure de ladite matière.

• À la carte de Napoli Gang, entre épicerie et traiteur, on trouvera des produits bruts en provenance directe d’Italie (jambon de Parme, burrata fourrée au pesto, mortadelle à la pistache), des antipasti (arancini à la truffe, bucatini et polpette à la carbonara) et une sélection de dix pizzas saisonnières, de la Hot Damn à la Veggiedream. Côté desserts, une glace "banoffeemisu" (banane, spéculoos, caramel au beurre salé) ou une nouvelle recette crémeuse du tiramisu, avec des savoyards à la place de la génoise.

• Crédit : Café PrunierDans un cadre raffiné mais décontracté, les anciennes fresques viennent compléter une vaisselle épurée et contemporaine. Nous, on craque pour sa façade en mosaïque bleue, son mur de photos et son comptoir qui invite à venir prendre un verre après une longue journée de travail. Côté assiette, vos papilles vont frémir du début jusqu’à la fin. Notre coup de cœur : le sandwich trendy by Prunier. Une bonne baguette française qui vient se garnir de beurre, de mortadelle ou encore de mozzarella, le tout avec quelques cuillères de caviar... Un régal, et le tout pour 15€, soit une pause gourmande encore accessible.

• Émincer l’oignon. Couper la mortadelle et le speck en carrés très fins. Faire frire le haché de charcuterie avec l’oignon et l’huile d’olive dans une poêle pendant 2-3 minutes.

• Déposer le pain et la mortadelle dans le robot culinaire et l’actionner pour obtenir un mélange homogène. 

• Viande et produits grasSans surprise, plusieurs produits à base de viande ont été intégrés, dont les boîtes de conserve contenant de la mortadelle, des sardines et du bœuf (corned beef), des hotdogs, de la viande de bœuf congelée et du poisson frais. La question de la disponibilité de la viande sur le marché local a été au centre de l’actualité depuis que la suppression par l’armée de la viande du menu des militaires en service, une mesure d’austérité mise en place en raison de la crise. La hausse des prix des viandes figure d’ailleurs parmi celles qui sont les plus commentées.

• A découvrir très prochainement : le jambon cuit de Parme aux truffes noires d’Italie, réalisé à base de truffes entières, le saucisson sec à la truffe, avec du boyau naturel, garanti sans lactose et sans gluten, le jambon de Parme Rovagnati Riserva, affiné 24 mois IGP, la mortadelle aux pistaches de Bronte AOP, le San Daniele affiné 18 mois, les jambons cuits Naturals, sans nitrites ni antibiotiques…

• L Dans un moule de 24 à 26 cm, ajoutez 180 g de farine, 100 g de mortadelle en tranches très fines, 50 g de roquette (1 grosse poignée) 3 Å?ufs, 50 g de parmesan râpé, 10 cl d'huile 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, 30 g de pignons, 1 bouquet de persil plat, 20 g de beurre (pour le moule), 1 pincée de noix de muscade râpée, du sel et du poivre.

• A Bologne, capitale de l'Emile-Romagne (centre) et de la mortadelle, Clara Castelli, une retraitée de 83 ans, fait part de son désarroi: "Je me sens oppressée, dans cette ville où on ne rencontre plus personne, où les magasins ont baissé leur rideau par manque de clients, tout ça me rend triste."

• Déposer le flanc de porc sur la surface de travail, peau vers le bas, et assaisonner le côté chair de sel et de poivre. Étendre la farce au centre du flanc uniformément, couvrir le tout de tranches de mortadelle et déposer le filet de porc au milieu. Rouler le flanc, peau vers l’extérieur.

• Le coup de cœur va aux pizzas, gonflées et légères comme à Naples, avec des garnitures riches et variées et à prix plutôt très corrects (entre 9 et 14 euros, exception faites des versions luxe avec truffe ou saumon). Notre préférence va à la Mortadella, avec les fines tranches de mortadelle et du pecorino et à la simple Bianca, avec mozzarella, ricotta, oignons caramélisés, pecorino et persil.