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Citations sur la margarine

Il y a 23 citations sur la margarine.

• La margarine est initialement un dérivé animal, développé en France sous le Second Empire pour fournir aux pauvres une graisse bon marché.

• Dans les cas d'obésité avec un taux de cholestérol élevé, il est assez facile de diminuer la cholestérolémie sans trop d'efforts. Les aliments riches en cholestérol sont riches en calories, il vous suffit donc d'éviter de consommer avec excès des aliments contenant des graisses animales pourvoyeurs de cholestérol. Diminuez aussi les rations alimentaires en général et privilégiez les fruits et légumes, la margarine allégée, le poisson et les viandes maigres. Il existe aussi aujourd'hui des produits adaptés, notamment au rayon fromages, qui vous apportent tout la plaisir en contribuant à limiter l'excès de cholestérol.

• L’étude sur les émulsifiants mondiaux pour l’industrie de la margarine aide chaque entreprise afin de fournir des opportunités significatives aux entreprises spécifiques ainsi que l’avenir du monde Émulsifiants pour l’industrie de la margarine. L’objectif principal du rapport sur le marché des émulsifiants pour la margarine est d’inclure une information de profil récemment mise à jour pour tenir un registre des émulsifiants pour le marché de la margarine à travers le monde aux côtés des décisions liées aux affaires.

• « Je ne recommande pas spécialement la consommation de margarine. Certes c’est une graisse végétale, ce qui est intéressant par rapport au beurre qui est d’origine animal. Le problème est dans le procédé de fabrication : on procède à une hydrogénation des huiles pour les rendre solides, ce qui modifie la nature des acides gras, et ne les rend pas forcément très intéressant pour la santé. Après, au niveau apport en graisse, le beurre et la margarine sont équivalents, mais je recommande plutôt les huiles végétales. »

• Faux. Concernant les « acides gras trans » qui ont fait polémique et ont donné une mauvaise image de la margarine la taxant de produit « néfaste pour la santé », il faut savoir que ce débat n’a plus lieu d’être en France. Le procédé d’hydrogénation partielle qui créait ces acides gras n’est plus utilisé en margarinerie. Désormais, la margarine contient moins de 1% d’acides gras trans, un dosage qui n’est pas néfaste pour la santé.

• A Paris, la boulangerie 100% végétale Land&Monkeys propose une tarte végétale à l'abricot et à la pistache, cuisinée par la cheffe Chiharu Kaneko, sans lait, ni crème, ni œufs, ni beurre. La pâte sucrée est à base d’amande, de lait de soja, de margarine et de farine et la crème de pistache est réalisée avec du beurre végétal, du lait de soja, de la poudre d’amande, du sucre glace et de la poudre d’amande. 

• En outre, le rapport reconnaît que dans ces circonstances de marché en croissance et en amélioration rapide, les informations publicitaires et marketing les plus récentes sont très importantes pour déterminer les performances de la période de prévision et faire des choix essentiels pour la rentabilité et la croissance du Marché de la margarine industrielle. En outre, le rapport comprend un éventail de facteurs qui ont un impact sur la croissance du Marché de la margarine industrielle au cours de la période de prévision. De plus, cette analyse spécifique détermine également l’impact sur les segments individuels du marché.

• Sans surprise, de fortes différences de texture ont été mises en évidence. Elles se classent selon trois familles d’ingrédients testés : les matières grasses liquides (huile de colza et huile de tournesol high stearic-high oleic), solides (shortening de palme, margarine à base laitière et margarine végétale hydrogénée) et système émulsifié organogel (combinaison huile de colza et mono- et di-glycérides).

• Les fleurs de colza sont très mellifères : le miel de colza se reconnaît à sa couleur claire, presque blanche et sa texture pâteuse. L’huile de colza a une forte teneur en acides gras insaturés de la famille des omega-3 : acide oléique (60 %), acide linoléique (22 %), et acide linolénique (9 %). Elle sert à fabriquer de la margarine de colza qui, comme l’huile de colza, est réputée pour contribuer à diminuer les risques de maladies cardio-vasculaires. Parmi ses autres propriétés thérapeutiques, l’huile de colza facilite la cicatrisation des plaies et brûlures et elle agit efficacement, en lavements, contre la constipation.

• Au début des années 1980, le beurre a mauvaise presse. Riche en gras saturés, les médecins et les nutritionnistes suggèrent de l’éviter pour prévenir des taux trop élevés de cholestérol sanguin et l’accumulation de dépôt graisseux dans les artères. Deux préoccupations qui sont à l'époque relativement récentes, qui auraient été impensables 40 ans plus tôt, et qui témoignent d’une évolution des mentalités face aux liens entre alimentation et santé. La margarine semble alors un bon substitut au beurre, puisqu’elle est faite d’huiles végétales riches en acide gras insaturé.

• -- Faites fondre le beurre ou la margarine dans une poêle et laissez dorer les involtini sur toutes leurs faces.

• Fruit d'or, Végétaline, Astra, Planta ….autant de marques endormies que le néerlandais Upfield a décidé de relancer en France. Un véritable défi quand on connaît le poids du beurre sur les tables tricolores. Il pèse 4,5 fois plus lourd que la margarine, à raison de 1,55 milliard d'euros de ventes contre 350 millions d'euros. « En Belgique, il se vend autant de margarine que de beurre. Nous croyons dans le potentiel de ce marché en France », dit Hervé Salomon, le PDG d'Upfield en France et en Belgique.

• Le beurre de karité est consommé dans le monde entier dans le chocolat, la margarine et comme huile de cuisson, et les géants de la cosmétique l'utilisent également de plus en plus comme hydratant naturel.

• Heureusement qu’il y a des aliments riches en vitamine D qu’on peut privilégier pour compenser le manque de soleil. On retrouve la vitamine antirachitique notamment dans certains poissons (saumon, espadon, anguille, thon rouge, truite, hareng, flétan), dans le jaune d’œuf, dans le foie de bœuf et le lait enrichi. Toutefois, la quantité retrouvée se veut absolument insuffisante pour combler une carence. Voilà pourquoi, en Amérique du Nord, les fabricants de laitages ajoutent systématiquement de faibles quantités de vitamine D au lait et à la margarine afin de prévenir des maladies liées au déficit en calciférol.

• Les auteurs de l’étude se sont intéressés à deux additifs : le polysorbate 80 (E433) et la carboxyméthyl cellulose de sodium (E466), deux émulsifiants et gélifiants régulièrement ajoutés aux préparations de biscuits, de gâteaux, de pains et dans la margarine pour améliorer leur texture et prolonger leur durée de conservation.

• Si toute l’industrie agroalimentaire est concernée par les exigences du consommateur, le secteur des corps gras doit en plus redorer son image nutritionnelle dégradée durant de nombreuses années. Sans huile de palme, végétal, bio, enrichis aux oméga 3 et 6…, pour séduire les consommateurs, les marques de beurre, margarine et d’huile tentent aujourd’hui de «dédiaboliser» leurs produits en affichant …

• La crème fraîche est loin d’être aussi riche que son onctuosité ne le laisse supposer. Ses apports nutritionnels ne sont pas les mêmes que ceux du beurre ou de l’huile et dépendent de sa teneur en matière grasse.- Beaucoup d’eau dans la crème:L’huile, quelle que soit son origine, équivaut à 100% de lipidesLe beurre (ou la margarine non allégée) représente 84% de lipides et 16% d’eauLa crème fraîche non allégée contient de 30 à 40% de lipides et de 60 à 70% d’eau.Ainsi: - Une cuillère à soupe de crème à 30% de MG = 6 g de lipides et environ 60 Kcal

• Son origine végétale et sa texture crémeuse, facile à étaler sur les tartines du petit-déjeuner, ont propulsé la margarine parmi les stars du rayon frais. Mais compte tenu des différences de composition et de qualité entre toutes les recettes proposées, sa réputation d’aliment santé n’est pas toujours justifiée, comme l’explique le célèbre médecin nutritionniste Jean-Michel Cohen, auteur du « Guide d’achat pour bien manger » et de « Mieux manger pour les Nuls » publiés aux éditions First.

• Que vous choisissiez la plancha ou le barbecue, inutile de rajouter de la matière grasse sur vos aliments : ces cuissons ne nécessitent ni la moindre noisette de margarine ni un filet d’huile pour cuire. Mieux : elles permettent même de "dégraisser" en partie certains aliments les plus riches en lipides. 

• Ceux qui s’en sortent le mieux niveau sucre, ce sont les produits fromagers et surtout la margarine dont 0 % des produits comportent des traces de saccharose. Les 1 % des produits fromagers concernés tiennent aux produits proposant des bâtonnets de pain pour accompagner ou encore à base de bouchées fromagères fourrées, explique l’Anses.