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Citations sur le ghee

Il y a 12 citations sur le ghee.

• Il mangea alors, auprès d'Arthavarman, les plats que l’on sert à un hôte, notamment du ragoût à la viande avec du ghee. Arthavarman, quant à lui, ne mangea que des grains de riz avec un demi-pala de ghee et un petit peu de ragoût de viande.

• Le ghee est un beurre clarifié aux multiples vertus santé. Découvrez les incroyables propriétés de cet incontournable de la cuisine indienne.

• La Mahashivaratri puja est exécutée une ou quatre fois au cours de la nuit. Si la puja est effectuée une seule fois, elle peut être réalisée avec de la pâte de bois de santal, du curd, du ghee, du miel, du sucre et de l’eau de rose. S’il est effectué quatre fois, jal abhishek doit être fait dans le premier prahar. Le lait caillé doit être utilisé pour faire abhishek dans le deuxième prahar. Le ghee et le miel doivent être utilisés respectivement dans le troisième et le quatrième prahars.

• Une autre façon d’apprivoiser une détox en douceur est de pratiquer une monodiète sur une ou deux journées, avec par exemple le kitchari, un plat ayurvédique à base de riz, lentilles, légumes et ghee (beurre clarifié). Ou bien encore en adoptant le jeûne intermittent, une pratique alimentaire vers ­laquelle l’ouvrage « 28 jours pour changer. Le jeûne intermittent », paru aux éditions Marabout, vous guidera en confiance. Enfin, ­n’oubliez pas l’exercice physique (gymnastique matinale, yoga, natation), indissociable d’une bonne détox de printemps.

• Faire sa pâte à samosa n’est pas difficile et permet de multiplier les farces. Pour des samosas traditionnels, il vous faut 125 g de farine de blé complète, 250 g de farine blanche et 100 g de ghee (c’est un beurre clarifié, que vous trouvez même désormais dans certains supermarchés). Dans un récipient, mélangez les deux farines, 1 pincée de sel et le ghee. Ajoutez petit à petit un peu d’eau (environ 1 ou 2 c. à s.) en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez-la reposer sous un linge humide 1 h. Divisez la pâte en 8 petites boules et aplatissez-les.

• Le « ghee » (ou « ghî ») est un beurre clarifié au délicat goût de noisette, débarrassé de son eau, de ses protéines et de son lactose (le sucre du lait). Les Indiens le considèrent comme un aliment noble et pur et l’utilisent lors de cérémonies religieuses. Libéré des éléments qui rancissent, le ghee se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.

• Encore peu utilisé dans la cuisine européenne, le ghee ou ghi est un beurre clarifié duquel on a enlevé l'eau, le lactose et les protéines. Originaire d’Inde, ce beurre ne garde que la matière grasse pure. De quoi est-il composé et quelles sont ses vertus ? On fait le point.

• Le « ghee » ou « ghi » est en réalité du beurre clarifié, c'est-à-dire, un beurre fondu dont on a retiré le lactose, le petit-lait et les impuretés grâce au filtrage. Il est surnommé « l’or de Ayurvéda » car il est utilisé en médecine traditionnelle indienne et en rapport à sa jolie couleur dorée. Du curcuma y est parfois ajouté afin d’augmenter ses vertus nutritionnelles.

• Le ghee est la version indienne du beurre clarifié, un nom qui s'est popularisé avec l'avènement de la cuisine indienne en France et en Europe, notamment avec les naans. Petit tour d’horizon de ce produit qui défraie la chronique !

• Véritable alternative au beurre, le ghee est utilisé pour la cuisson des plats et la préparation de gâteaux. Photo Shutterstock

• Le ghee (ou ghî) est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne. Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines, il est un allié de choix de la cuisine «sans». Mode d’emploi.

• Plus sain, facile à conserver et simple d’utilisation, le ghee est l’alternative idéale au beurre pour cuisiner.