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Citations sur le gaveur

Il y a 24 citations sur le gaveur.

• « Ici, nous dit la gaveuse, on gave à l’ancienne, rien à voir avec les centaines d’oies coincées dans des épinettes de fer qui tendent le cou pour recevoir par pompe à gaver même pas du maïs mais une sorte de pâté »

• Dix heures précises, la sonnette du marché au gras de Gimont (Gers) retentit. Les clients se pressent devant les étals. Certains n’hésitent pas à tâter la marchandise pour repérer, en vue des fêtes, le plus beau foie gras. Il faut faire vite car seule une poignée de producteurs a fait le déplacement. Parmi eux, Vincent, 32 ans, gaveur de canards à Aubiet, au style sobre, malgré une boucle d’oreille en faux diamant.

• Maire de Guizerix et gaveur de canards, Jean-Michel Lebihan a repris sa production le 28 juillet dernier. Mais il estime que la période de vide sanitaire observé pendant trois mois est «indispensable».

• Un gaveur a fait condamner en appel le géant du canard et annuler le contrat qui le liait à la société

• Damien Dutreuilh, éleveur et gaveur de canards à Donzacq dans les Landes.

• Christian Lanuque. Depuis toujours, je me suis dit : tout est possible, tout obstacle peut être franchi. Né à Poyartin, éleveur et gaveur de canards, je me suis rapidement associé avec deux autres producteurs pour créer notre propre outil d’abattage puis de transformation. Nous avons été quasiment les premiers à y croire, pour pouvoir entièrement vivre de notre métier de producteurs de foie gras en Chalosse.

• Les quelque 200 santons, dont un grand nombre est mécanisé, nous font revivre les activités des villageois à la veille de Noël : du rémouleur au boulanger, de la gaveuse d’oies au menuisier, tout un petit peuple prend vie devant nos yeux et nous suivons l’histoire de la jeune Louise venue retrouver le village de ses ancêtres. Jusqu’au 5 janvier inclus, de 14 h 30 à 18 heures. Entrée 3 €, gratuit pour les enfants. Renseignements, au 06 78 31 68 19, au 06 29 49 81 75. ou sur www.boudou.fr

• La « gaveuse » est impressionnante. Dedans, il y a du maïs broyé mélangé à de l’eau, ce qui donne une espèce de pâte jaune. C’est leur nourriture. Gavés pendant douze jours au total, matin et soir, les canards vont recevoir des doses très précises. « On commence à 225 grammes, m’explique mon superviseur. On augmente de 25 grammes jusqu’à arriver à 440 grammes l’été, et 480 grammes l’hiver. » L’été, un canard pèse en moyenne 5 kilos. En hiver, il peut atteindre les 6 kilos et demi.

• «Les exploitations à dominante hors sol ont du mal à être reconnues à part entière car dans le Lot c'est plutôt des zones d'élevages», déplorait Vanessa Clamens, candidate Modef aux élections à la chambre d'agriculture, fin janvier. Rencontre avec une agricultrice atypique, gaveuse de canards IGP Sud-Ouest.

• À la Sauvenière, cette salle est divisée en quelques rangées de cages où les canards sont regroupés par cinq ou six têtes. Les cages sont ouvertes vers le haut (les mulards sont incapables de voler) et la pièce est aérée par ventilateurs. Une gaveuse, formée d’un entonnoir avec vis sans fin fixé sur un câble suspendu au-dessus des cages, est déplacée à la main par Valérie.

• C'est vraiment de l'industriel avec une gaveuse pneumatique qui envoie "la dose" de pâtée à base de farine de maïs et ...??? en moins de 5 secondes !!! C'est bien , moi qui suis un ancien gaveur et conserveur à la Ferme avec plusieurs prix en concours une adresse que je vais retenir pour ne pas y aller chercher le moindre foie gras . JE PREFERE LE TRADITIONNEL AVEC GAVAGE AU MAÏS GRAIN ENTIER !

• «Ce qui a révolutionné l'élevage et le gavage des oies et des canards, ajoute-il, c'est le fait que le prix du maïs a beaucoup baissé et qu'on a inventé la gaveuse électrique.»

• Un par un, les canards passent entre les mains de leur propriétaire qui utilise une gaveuse électrique. Le gavage dure de quinze à dix-huit jours par tête. « On arrête avant dès qu’on voit que le canard souffre », tient à préciser Yohann Mussard qui préfère également augmenter les volumes de maïs progressivement afin de ménager les animaux. Car comme on ne fait pas d’omelette sans casser des oeufs, on ne fait pas de foie gras sans forcer les organismes. En deux semaines, les futurs foies gras passent ainsi de 250 à 600 grammes! Alors à « Rochepine », on cherche toujours l’équilibre.

• LO BORNAT (la ruche) Feuillardier, vannier, Tresseur de blé, meunier, Batteur de faux, bourrelier, Bouilleur de cru, tonnelier, Scieur de long, scieur forestier, Forgeron, Charron, Sabotier, tourneur sur bois, Énoiseuse, gaveuse d’oie, Souffleur de verre, potière, Confiturière, dentellière, Dans un village du siècle dernier, Tout un vivier de métiers oubliés.

• « Après quinze jours d’élevage, les oisons sont lâchés dans la prairie. À l’âge de 5 ou 6 mois, les oies sont prêtes à être gavées », indique -t -il. Dans la salle de gavage, il dresse l’historique de la gaveuse et précise les divers modes de gavage, le choix fait dans sa ferme, la durée de l’activité, les rations, les gestes du gaveur et même la vie des bêtes dans les compartiments. Il y a manifestement chez lui le souci de respecter la tradition landaise et par-delà, assurer une fabrication de produits de qualité.

• « J’ai eu envie de gaver ! », dit-elle simplement pour justifier sa production de foie gras de canards. Pascal a dû changer sa variété de maïs pour l’adapter à l’alimentation du palmipède. Un voyage dans le Lot et un achat de gaveuse plus tard, c’était parti à raison de 30 canards gavés pendant 15 jours, et 8 bandes/an. Elle n’en tire pas que les foies : cuisses confiotes, magrets séchés, rillettes…

• Tracteur, gaveuse à oie, remorque, échelle… Tout ne partira pas aujourd’hui. Ainsi les deux broutards (jeune bovin de trois à dix mois environ, sevré et mis au pâturage) de race Jersiaise resteront dans le pré. Mais l’âne Zébulon a tapé dans l’œil d’un jeune garçon, Clément, accompagné de son père Jean-Marc.

• Ce système de production implique donc de nombreux mouvements et une multitude d’intervenants extérieurs. « Je n’ai jamais compris pourquoi on m’amenait des canards prêts à gaver du Lot-et-Garonne alors que j’ai des éleveurs tout autour de moi ! »,  s’étonne une gaveuse des Pyrénées Atlantiques qui travaille pour un groupement d’Intermarché.

• Tous les éleveurs ont des sas de biosécurité à l'entrée des bâtiments d'élevage assure Isabelle Daugreilh. La vice-présidente nationale du Modef, qui est aussi gaveuse à Montgaillard, explique que les éleveurs désinfectent par exemple leurs matériels, leurs tracteurs pour aller soigner leurs canards. 

• Christophe Lenfant a aménagé une salle spécialement dédiée au gavage, avec des casiers qui peuvent accueillir 18 à 20 canards. « Le gavage se prolonge pendant 13 jours. En haute saison, j’y consacre deux heures le matin et deux heures le soir ». Il s’installe sur un tabouret et enfile la gaveuse dans les becs à tour de rôle.