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Citations sur la friture

Il y a 54 citations sur la friture.

• Artichauts à la barigoule. (...) vous les placerez dans un chaudron où il y aura de l'eau bouillante; laissez-les blanchir (...) prenez ensuite de la friture bien chaude, vous y mettrez les artichauts (...) vous ajouterez dans une casserole un quarteron de lard râpé (...) beurre (...) huile (...) champignons...

• Vous me tentez ! La friture de goujons, c’est mon faible !

• ― Quoi ! Sans même tâter de cette friture de goujons de Seine qui est la renommée de cette auberge !

• « Une friture de Seine, un lapin sauté, une salade et du dessert », articula Mme Dufour, d’un air important.

• Dans de nombreux domaines, comme les boutiques de confiserie, les fritures, les marchands de croustillons, aucune évolution ni aucun changement notable n'est à signaler.

• L’huile de cuisson ou de friture est peut-être liquide, mais elle ne doit surtout pas être jetée en grande quantité dans l’évier. Au contact de l’eau, l’huile se fige, peut bloquer les canalisations et perturber le traitement des stations d’épuration. En effet, le ministère de la Transition écologique et solidaire recommande d’amener ses huiles usagées à des collecteurs agréés (déchetteries) afin qu’elles y soient traitées. Cependant, elles peuvent aussi être recyclées à la maison et avoir un tout autre usage. Voici trois idées pour réutiliser ses huiles de cuisson.

• Pendant ce temps, pelez les pommes puis évidez-les à l'aide d'un évidoir à pommes. Taillez alors des tranches épaisses de 7-8 mm dans la largeur du fruit. Déposez-les dans un plat et recouvrez-les d'un torchon en attendant de les cuire. Portez l'huile de friture à 180 °C. Plongez les tranches de pomme dans la pâte à beignets.

• Entre Matignon et l’Elysée, il risque d’y avoir parfois de la friture sur la ligne. Emmanuel Macron a en effet choisi un Premier ministre étiqueté Les Républicains, juppéiste de longue date : Edouard Philippe. Le maire du Havre, qui va devoir faire appliquer le programme de Macron, n’a pas toujours défendu les positions sur lesquelles le Président de la République a fait campagne. Passage en revue des possibles points de friction à venir.

• Marie-Christina Kolo (photo), fondatrice de l’entreprise Green N Kool, a trouvé le moyen de recycler l’huile de friture usagée. Dans son usine située sur l’île de Nosy Be à Madagascar, elle transforme la matière qu’elle récupère auprès des restaurants et des entreprises. Les savons obtenus à partir d’un procédé de saponification à froid sont moulés dans des pots de yaourt également récupérés.

• En effet, si la pâte à chichis contient des bulles d’air, ces dernières seront brutalement libérées pendant la friture – au risque de brûler le cuisinier.  

• Ce composant chimique nocif se forme dans certains aliments ou certaines boissons notamment la friture et les aliments qui contiennent beaucoup de glucides et peut de protéines lorsqu'ils sont chauffés à haute température (supérieure à 120°C). Selon l'entreprise californienne, l'acrylamide se formerait aussi lorsque les grains de café sont chauffés. Depuis que la plainte a été déposée une comission sanitaire a donc été missionnée afin d'étudier les vrais risques pour la santé concernant l'acrylamide dans le café.

• Tiens, l’autre jour, on est en Bourgogne à Arnay-le-Duc, aux confins du Morvan et de l’Auxois. Va savoir pourquoi, ce bourg posé sur l’ancienne Nationale 6, c’est un peu notre Paris-Texas à nous. On y revient toujours pour mitonner les songes du grand désert du Mektoub et écouter dans la nuit les heures qui sonnent à l’horloge de chez Camille (1), attachant caravansérail où l’on déguste le menu de la Nationale 6 (jambon persillé, tranche de filet de bœuf poêlé, friture de goujonnette de carpe, vacherin glacé…).

• Les grenouilles et la friture sont des spécialités recherchées dans le Mâconnais, tant sur la rive droite que sur la rive gauche de la Saône.

• La star de cet archipel, c'est l'île d'Amour. Un sobriquet tout trouvé pour ce bout de terre autrefois appelé Cythère, du nom de l'île grecque où aborde Aphrodite, née de l'écume des flots. Le père Hédeline, un robuste paysan avait installé là son "vide-bouteille" -une maison de plaisance où l'on venait manger une friture et boire le guinguet, un petit vin aigre bon marché. C'est dans ce pavillon niché dans la verdure que fut, paraît-il, appréhendé le communard Gaston Da Costa, en 1871. L'endroit fut rapidement baptisé "restaurant de l'île d'Amour".  

• Ainsi naît la friture de poisson, qui, servie avec un vin blanc pour les plus grands (ou une limonade pour les enfants), devient vite un plat incontournable du Val-de-Marne.

• Mondiale Huiles de friture (UCO) industrie 2020 Rapport de recherche fournit des informations sur la taille du marché, la part, les tendances, la croissance, la structure des coûts, la capacité, les recettes et les prévisions 2024. Ce rapport comprend également létude globale et complète du marché Huiles de friture (UCO) avec tous ses aspects qui influent sur la croissance du marché. Ce rapport est lanalyse quantitative exhaustive de lindustrie Huiles de friture (UCO) et fournit des données pour faire des stratégies visant à accroître la croissance du marché et de lefficacité.

• • Dresser la Bongo-Soup en fond d’assiette. Passer les langoustines dans la pâte à tempura. Passer à la friture d’huile de pépins de raisin, couper en deux. Poivrer légèrement, dresser, ajouter le caviar, ajouter des points de gel et finir avec le cresson assaisonné.

• Une petite friture de crevettes croustillantes pour garnir une salade onctueuse et craquante à la fois... Une fois encore, la magie #croquantgourmand a opéré.

• Ce rapport se concentre sur le marché des testeurs d’huile de cuisson. La friture est l’une des méthodes les plus couramment utilisées pour la préparation des aliments. Pendant la friture, l’huile subit une dégradation en raison de son exposition à des températures élevées qui entraînent des changements dans les propriétés physico-chimiques, nutritionnelles et sensorielles de l’huile. Présentation d’un testeur d’huile de cuisson qui peut être utilisé pour vérifier et surveiller périodiquement la qualité de l’huile. Les exigences d’une alimentation saine seront un moteur important pour le marché des testeurs d’huile de cuisson.

• Dans une casserole, portez à ébullition l’eau avec le sel fin. Ajoutez la farine hors du feu, faites dessécher à l’aide d’une maryse. Hors du feu, ajoutez l’œuf et continuez à mélanger avec la maryse. Versez dans une poche munie d’une douille cannelée. Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et le sucre, versez sur les morceaux de chocolat dans un saladier. Mélangez au fouet ou mixez et laissez de côté. Pochez l’appareil dans la friture à 180°C et laissez colorer jusqu’à ce que cela soit bien doré. Égouttez sur un papier absorbant. Sucrez et servez avec la sauce chocolat.