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Citations sur la farine de tapioca

Il y a 15 citations sur la farine de tapioca.

• La farine de tapioca est obtenue de la racine du légume tuberculeux appelé manioc. La racine est finement râpée, lavée et puis déshydratée. La pulpe séchée est ensuite broyée en une farine fine et blanc neige. Quand la farine de tapioca est marquée comme biologique elle doit être exempte d’OGM, d’additifs et de produits chimiques synthétiques.

• La farine de tapioca est en effet une amidon extraite de la racine de manioc qui agit comme ingrédient épaississant dans des plats sucrés et salés. La culture du manioc, originaire du Brésil et également connue sous le nom de yucca, s’est répandue dans toute l’Amérique du Sud et en Afrique, tandis que l’utilisation culinaire du tapioca est devenue populaire dans le monde entier.

• Si vous n’avez jamais mangé ce délicieux légume-racine auparavant, vous pouvez commencer par exemple par les recettes de ragoût de bœuf à base de manioc, de biscuits de manioc aux pépites de chocolat sans gluten, de pain de manioc ou de pâtes alimentaires de farine de tapioca avec une sauce spéciale.

• Il vous faut : farine de pois chiches, farine de tapioca, eau, sel.Garnissez-les façon tacos ou burritos.

• Une réserve tout de même: le caractère «sans gluten» du tapioca ne risque-t-il pas, à terme, de repousser les opposants à l’hygiénisme alimentaire? «Nous ne sommes pas du tout sectaires. Nous proposons de la viande, du fromage, mais aussi du quinoa ou des toasts. Notre but est de faire découvrir de nouvelles saveurs et de n’exclure personne», répond Laura. Dans quelque temps, les Wild Girls espèrent pouvoir ouvrir leur propre arcade et vendre leur farine de tapioca. L’avenir du nouveau pain est assuré.

• - 250 g de farine de manioc (ou farine de tapioca)- 125 g d’emmental finement râpé- 75 g de parmesan- 2 oeufs- 12,5 cl de lait- 3 cl d’huile d’olive- Sel & poivre

• IMPORTANT : faire bouillir l’eau et l’huile ensemble, les verser dans la farine de tapioca et attendre 5 minutes.

• C'est une espèce de bonbon aux diverses couleurs, cuit longtemps en casserole, mélange de farine de tapioca, de sucre et de lait de coco et également coloré à volonté.

• Le "Chè cốm" est du jeune riz gluant, mélangé à de la farine de tapioca et du saccharose. Photo: Vietnam Illustré

• La recette de pão de queijo d'Alessandra Montagne10 CAS d'huile5 CAS d'eauFaire bouillir et verser sur :1 paquet de farine de tapioca.Ajouter :1 CAC de sel fin.1 œuf.1 yaourt nature.1 grosse poignée de gruyère râpée.Malaxer avec les mains et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.Sortir la pâte du réfrigérateur et façonner des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong. Enfourner pendant 20 min à 180°.

• On peut créer son propre Bubble tea en associant une boisson avec des billes de fruits ou de la farine de tapioca. Nous proposons 4 recettes signature dans ce domaine (Caramelo, thé noir jasmin coco…)

• Les amateurs de yogourt grec seront quant à eux aux anges, car la texture crémeuse des deux recettes de collations de Génération Collation, rehaussée par l’utilisation de la farine de tapioca – davantage utilisée dans la cuisine asiatique pour ajouter du croustillant au tempura!– , est particulièrement onctueuse. 

• Depuis, ses origines au XVIIème siècle, la recette du pão de queijo a évolué et notamment depuis les années 50 où le met est devenu très populaire. La fécule de manioc - ou farine de tapioca ou polvilho, a remplacé l’amidon de manioc, et le fromage entier a laissé place au meia cura, fromage moyennement affiné, qu’on peut substituer en France, par un mélange de gruyère râpé, mozzarella râpée et parmesan râpé.

• 1 kg de farine standard (blé) remplacée par mix de 700g de farine de riz, 200g d’arrow-root, 100g de farine de tapioca

• Il vous faut : 600 g de fruits rouges surgelés, 1 boîte de crème de coco, 4 cuillères à soupe à soupe de sucre de canne roux, 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre, 70 g de farine de riz complet, 30 g de farine de tapioca, 20 g de sucre complet, 40 g d’huile de coco, une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de lait végétal.