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Citations sur l'escalope

Il y a 28 citations sur l'escalope.

• Vous savez, Madame, elle ne sait rien faire et maintenant qu'elle est seule, sans bonne, c'est une pitié ! Je l'ai vue faire cuire une escalope dans une casserolée d'eau, à gros bouillons.

• Roulez chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.

• Une escalope de veau.

• [DIAPORAMA] Économique, l' escalope de dinde est aussi très maigre et facile à digérer. Voici 8 façons simples et rapides de la cuisiner.

• Grand ménage en vue dans les linéaires français de boucherie et de charcuterie. Alors que les Français ont montré pendant le confinement qu’ils aimaient encore les vrais rôtis, la charcuterie et les steaks hachés, les députés ont adopté le 27 mai une proposition de loi interdisant l’utilisation des mots «steak», «saucisse» et «escalope» pour les produits à base de protéines végétales (soja, pois…).

• Il aimait la qualité de la cuisine italienne simple et élégante — pensez aubergine au parmesan, escalope de veau au citron, pâtes aux palourdes — et le caractère feutré des lieux où l’on peut placoter longtemps sans être bousculé, en buvant un verre de vin classique.

• Viande : 100 g, 3 ou 4 fois par semaine (surtout maigres : blanc de volaille, escalope de veau, filet mignon, romsteck...).

• Chef au savoir encyclopédique, Yannick Alleno et son second, Frédéric Savigny, proposent des plats d’hier comme ce godiveau (quenelle) de bar au persil plat, jus de coque à l’huile de chorizo (26 euros) et la cassolette de ris de veau à la fondue de tomates (40 euros), lesquels voisinent avec le foie de veau à la lyonnaise et sa purée (36 euros), la fine escalope viennoise et ses condiments (35 euros) et les délicates coquillettes cuisinées comme un risotto de homard à l’or fin: le chef-d’œuvre du Dali (48 euros). Rarissime omelette aux fines herbes (15 euros) et hamburger de viande française, frites au couteau (36 euros).

• Le material c’est le retour des ombres dans le flat, parce que tout de même on a été trop loin. Il n’y a aucune “matière”. C’est fade, froid, impersonnel. Aussi riant que la Beauce par temps gris et appétissant qu’une escalope de veau bouillie. La logographie est à chier au point que pour en parler je dis “rectangle rouge avec une barre” ou “triangle vert avec une queue”. On ne sait pas où cliquer. On dirait un coloriage pour gamin de 6 ans. Mais j’ai dis que j’en parlerai pas sinon je vais m’énerver.

• Petit apport calorique, petit prix, grand succès assuré ! La dinde, poulet, mais aussi l'oie ou le chapon ont décidément tout bon. Qu’elle soit rôtie, en escalope ou cuisinée en sauce, la volaille se met dans tous ses états et vous offrira de tendres moments… Pour la cuisson, ce sera à vous de veiller au grain ! Farci, rôti, en cocotte, en steak ou en escalope, variez les plaisirs et noubliez pas que les restes seront parfaits pour réaliser un gratin, un sandwich ou une salade.

• L’attendrisseur (que l’on appelle aussi aplatisseur) sert à battre la viande. À première vue ça parait brutal, et pourtant, c’est bien grâce à cet ustensile que nous pouvons nous émouvoir en dégustant des paupiettes ou une escalope milanaise.

• Campo — Brunch Poutine au Bifana: escalope de porc grillé, frites, fromage en grain, fromage Sao Jorge, sauce Porto, œuf miroir

• Rien ne vaut une bonne escalope à la milanaise ! Et ce n'est pas le chef et pâtissier Cyril Lignac qui dira le contraire puisqu'il a partagé à l'antenne de RTL, en novembre dernier, ses conseils et sa propre recette d'escalope à la milanaise avec sa salade caprese, composée de roquette, tomates, mozzarella et une vinaigrette balsamique.

• L'escalope milanaise est un plat que l'on peut déguster au restaurant italien. Cyril Lignac dévoile ses secrets pour réussir une escalope milanaise moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. 

• Envie de faire une escale culinaire en Italie ? Enfilez votre tablier et partez en cuisine avec votre valise d’ustensiles pour vous préparer une incroyable escalope milanaise !

• Chaque jour, dans "L'Équipée sauvage", Olivier Poels vous donne une recette dernière minute pour votre plat du soir. Ce jeudi, c'est escalope à la viennoise.

• Au rayon des plats principaux, en ce moment, homard rôti, turbot grillé et ris de veau braisé rendent les choix cornéliens. D'autant qu'ils sont en compétition avec le risotto (au citron, caviar et saumon mariné) et les pâtes, tout aussi alléchantes. Nous avons finalement opté pour les lasagnes Sormani, composées de légumes et de truffe, chapotées par une escalope de foie gras poêlé, un plat de roi qui fait le pont entre la France et l'Italie. Parmi les desserts ultragourmands, citons le soufflé minute, le « gigantesco » (glace vanille et nougatine) et les cannoli siciliens farcis de crème de citron meringuée. 

• Le traditionnel repas de Noël des aînés a bien eu lieu et a été ouvert cette année aux Bastidois qui souhaitaient partager un bon moment au restaurant Le Baroudeur. Au menu, de la cuisine locale avec des produits frais issus des environs : foie gras, escalope de veau du Ségala ou truite citronnée, fondant aux marrons, le tout accompagné des vins du domaine d’Al Couderc.

• Passons maintenant à l'escalope. J'ai choisi un blanc de dinde. Vous avez besoin de plusieurs œufs, de farine et de chapelure. Coupez la viande en tranches longues et assez fines, d'un centimètre d'épaisseur environ. Passez ensuite chaque escalope par de la farine et puis trempez-là dans les œufs battus, avant de la faire passer par de la chapelure. 

• Adoptée définitivement le 27 mai, la proposition de loi "relative à la transparence de l'information sur les produits alimentaires" interdit l'utilisation des mots attribués à la viande (steak, saucisse, escalope...) pour des produits végétaux.